Os dejo cómo hago el preparado para hacer arroz al horno en Thermomix, no es la receta que viene en cookido, yo lo hago a mi manera.
Queda muy bueno..., os dejo también aquí el enlace de esta receta de arroz al horno, hecha toda tradicional, sin utilizar Thermomix, pinchar aquí, está paso a paso.... 👉 https://www.cocinaconxena.com/2020/11/arroz-al-horno.html
Ingredientes:
Para 5
1 bote pequeño garbanzos cocidos
5 morcillas de cebolla
500 de costillas o magro o mitad y mitad
1 muslo y contramuslo que tenía deshuesado
Panceta fresca, 50g
2 trozos de pimiento
2 patatas en rodajas
1 tomate a rodajas
70 de Tomate natural triturado
1 cdita de ñora molida
1 cabeza de ajos
70 de aceite
400 de Arroz
1500 de Agua para hacer el fumet, luego vamos a utilizar 900 para los 400 de arroz.
Azafrán
Sal.
Preparación:
Ponemos en cestillo, costillas, magro y muslo deshuesado, echamos el agua, que casi cubra ingredientes del cestillo.
Ponemos 35 minutos, 100º y Velc 1.
Mientras en recipiente varoma, ponemos los garbanzos cocidos, previamente enjuagados, patatas a rodajas, tomate rodajas.
Cuándo pase el tiempo de carne con el agua, ponemos encima recipiente varoma y ponemos 20 minutos más, Temp varoma y Velc 1.
Retiramos varoma, reservamos, sacamos cestillo con espátula, colamos caldo y reservamos.
Enjuagamos y secamos vaso.
Ponemos el aceite, cabeza entera de ajos y Panceta troceada, 5 minutos, 120º , Giro inverso y Velc Cuchara.
Sacamos cabeza, añadimos carne troceada, ponemos 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, reservamos.
Añadimos tomate triturado y 2 minutos, 120º, Velc Cuchara, añadimos ñora molida y 1 minuto, 120º Velc Cuchara.
Encendemos el horno a 200°
En la paellera que vamos a poner en horno, una que sea un poco alta mejor o perol de barro, ponemos un pelin de aceite y sofreímos muy ligeramente las morcillas enteras sin cortar ( si lo hacemos se saldría la morcilla ), reservamos.
Echamos en vaso con el tomate el arroz y sofreímos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.
(También podemos hacer después de sofreír morcilla, echar tomate del vaso, echamos el arroz y damos una vueltas ligeramente)
Añadimos carne reservada y garbanzos, calentamos caldo en micro o vitro, ponemos en paellera, ponemos sal y colorante, removemos con el arroz, ponemos en el centro cabeza ajos, y vamos poniendo, morcillas enteras ( así no se deshacen), ponemos rodajas de tomate y patatas, metemos en horno, bajamos a 180º, ponemos 20 minutos y servimos.
