Os dejo este arroz que sale muy muy bueno con Thermomix, puse 2 bogavantes, para 4.
Os dejo también en mi canal YouTube con TM31 aquí 👇
https://youtu.be/sG0mJohcVag?si=kZg651-ICIrvK983
Y aquí con 1 bogavante y gambones en TM6 👇
https://www.cocinaconxena.com/2023/01/arroz-con-bogavante-con-thermomix.html?m=1
Ingredientes:
Para 4
50 de cebolla
2 dientes de ajos
30 de pimiento rojo o verde
50 de aceite de oliva
100/120 tomate natural triturado
2 bogavantes congelados, pero CRUDOS, previamente descongelados, de unos 350g cada uno o frescos, NO comprar COCIDOS.
Opcional- Gambitas o gambones, pelados, con cáscaras podemos hacer fumet, yo esta vez no puse.
Concentrado de ñora o ñora molida ( si no tenéis usar pimentón dulce)
250 de arroz redondo, yo La Fallera
900 de caldo de marisco/pescado casero, yo puse fumet de langostinos que tenía hecho, si no tenéis podéis usar, caldo de pescado de lata, caldo pescado de brick o agua con pastilla.
Azafrán/colorante
Sal
PREPARACIÓN:
Si los bogavantes son congelados, descongelamos antes.
Ponemos en vaso, cebolla, ajo, pimiento y aceite, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.
Añadimos el tomate y 8 minutos, 120º y Velc 1.
A falta de 1 minuto para terminar echamos por el bocal, 1 cda de concentrado de ñora, en mi caso lo hago casero, ñora en polvo o pimentón dulce, a falta de ñora.
Añadimos los bogavantes, troceados, cortamos cabeza de los cuerpos, separamos pinzas y cortamos los cuerpos en trozos, pongo fotos...., sofreímos 8 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara o 0,5.
Añadimos el caldo casero, colorante, sal o comprado y ponemos 8 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Añadimos el arroz, mezclamos con cuidado y ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.
Si echamos unas pocas gambitas peladas o gambón pelados, faltando 3 minutos para terminar, echamos por el bocal.
Pasado el tiempo,volcamos sobre una olla o paellera, que repose 2 minutos y para servir mejor, yo saco antes las cabezas y alguna pinza, antes de volcar vaso y las pongo encima o directo en platos y voy ya sirviendo etc.
Y aquí el resultado
