Os dejo este preparado de Pizza carbonara, diferente a otra que tengo, las dos quedan muy buenas.
Aquí pongo enlace de la otra que tengo 👇
https://www.cocinaconxena.com/2022/05/pizza-carbonara-casera-masa-y-salsa-en.html?m=1
Ingredientes:
La masa de Pizza, yo ya la tenía hecha, ya que hago, dejo que doble volumen, hago bolas y congelo, luego descongelamos, damos forma redonda y ponemos ya lo que queramos.
Hice la de masa básica, con estas cantidades salen 3 Pizza de este tamaño, yo congelo 3 bolas
220 de agua
30 de aceite
1 cdita de azúcar
20 g de levadura prensada
400 de harina de fuerza
1 cdita de sal
Relleno carbonara
175 de cebolla en juliana
30 de aceite
200 de nata de cocinar
1/2 cdita de sal
Pellizco de pimienta
100 de bacon
1 bote de champiñón laminado
Queso mozzarella
Orégano ( opcional)
PREPARACIÓN
Primero si no tenemos masa hecha, hacéis la masa
Ponemos en vaso el agua, azúcar y la levadura desmenuzada, y 20 segundos en Velc 2.
Añadimos harina, aceite y sal, y amasamos 2 minutos en Velc Espiga, sacamos y hacemos una bola, metemos en bol ligeramente engrasado, tapamos con film hasta que doble volumen, sobre 40/60 minutos.
Después una vez haya doblado el volumen, desgasificamos, separamos en tres, hacemos 3 bolas, las que no vayamos a utilizar metemos en bolsa y congelamos.
Ponemos papel vegetal y vamos dando forma a la masa, sale tamaño mediana.
Preparamos el relleno, echamos cebolla cortada en juliana al vaso, añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso, Velc 1, en T31 Temp Varoma.
Encendemos horno a 200º.
Añadimos la nata, sal, pellizco pimienta y el bacon, mezclamos 10 segundos, Giro inverso y Velc 2, vamos poniendo y esparciendo sobre la masa, ponemos por encima, champiñon escurrido y encima mozzarella, añadimos un poco de orégano.
Ponemos bajo de todo a 200º, 8 minutos, sólo parte de abajo encendido, en mi horno es modo Pizza, pasado ese tiempo, ponemos 10 minutos, bajando a 175º, poniendo arriba, ventilador y abajo, en mi horno con ese tiempo ya estaba hecha, sacamos y servimos
