Os dejo esta receta de toñas con calabaza, sin azúcar, con eritritol, también os dejo con azúcar, con estas cantidades salen 2 toñas.
Ingredientes:
250 de calabaza
50 g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural ponemos 270 g o 250 g de azúcar.
Piel de limón sin parte blanca o piel de naranja
2 huevos L
100 de aceite de oliva suave o girasol
35 g de levadura prensada
500 de harina de fuerza
1 huevo batido para pincelar y azúcar para espolvorear o eritritol.
Preparación:
Primero ponemos calabaza en microondas troceada, sin piel, ponemos 10 minutos a máxima potencia, el tiempo depende de cada microo, sacamos, pisamos y reservamos.
Ponemos eritritol o azúcar con piel limón, 8 segundos en Velc progresiva 5-7-10.
Añadimos huevos y 2 minutos, Temp 37º en Velc 3.
Añadimos levadura desmenuzada, calabaza y aceite, 3 minutos, 37º, Velc 2.
Añadimos harina, mezclamos con espátula y 30 segundos en Velc 6, después 3 minutos,Velc espiga.
Tapamos con paño y esperamos que salga por el bocal, a mí me tardó 1 hora y otras veces 1 hora y 1/2, todo depende de lo fría que sea la casa, cuándo salga por el borde de la tapa, cómo veís en foto, ya está.., metemos otra vez la masa en vaso y volvemos a dar 1 minuto, Velc espiga.
Nos ponemos aceite en manos, sacamos la masa, separamos en dos, le vamos dando forma, hacemos 2, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar o eritritol, tapamos y esperamos que doble volumen, a mí me tardaron 30/40 minutos, metemos en horno precalentado previamente a 170º, arriba, bajo y ventilador, 20 minutos, comprobar a los 15 minutos, tiempo depende de cada horno, sacamos ponemos sobre rejilla, esperamos que se enfríen y listas para comer, se puede trocear y congelar.
Y el resultado...
