Os dejo esta receta de Cocas de Javea, la receta es del blog de recetasMjmix o tmb en su canal YouTube y quedan muy buenas, las aconsejo.
Ingredientes:
Con estas cantidades salen 10 o 12 depende tamaños, yo saco 12 cocas.
Para la masa
200 de agua
50 de leche, yo semi
1 taco de levadura fresca prensada 20/25g ( Mj pone 40g)
500 de harina común
1 cucharadita de azúcar
100 de aceite de oliva suave
1 cda de sal
1 puntita de cucharadita de bicarbonato
Para el relleno
1 latita de anchoas
1 o 2 berenjenas
1 pimiento rojo grandecito
1 cebolla grande o 2 pequeñas
1 tomate rojo ( esta vez no le puse)
Aceite para embadurnar verduras
1 diente de ajo ( opcional)
Sal
PREPARACIÓN
Primero lavamos y secamos verduras, embadurnamos con las manos el aceite y ponemos en bandeja de horno o en Airfryer, cómo cuándo hacemos escalivada, asamos dando vueltas a 200°, cuándo veamos hechas, sacamos, pasamos a un bol y tapamos para que podamos pelar bien, también podemos hacer con sartén tapada y dando vueltas, os dejo en Airfryer https://www.cocinaconxena.com/2021/05/escalivada-en-freidora-de-aire-1700w-5l.html?m=1 , igual en horno.
Mientras hacemos la masa, ponemos en vaso de Thermomix, agua y leche, 1 minuto, 37°, Velc 1, añadimos levadura desmenuzada y el azúcar, mezclamos 20 segundos en Velc 2.
Añadimos, harina, aceite, sal y bicarbonato y ponemos 4/ 5 minutos en modo Amasar o Espiga en TM31.
Dividimos la masa en 2 partes y sacamos 6 bolitas de cada parte, dejamos unos 30 minutos leudar, ponemos papel vegetal en bandeja horno, pincelamos ligeramente con aceite y formamos las cocas dejando un borde para que no se salga el relleno.
Quitamos la piel a berenjenas, pimiento y tomate, yo esta vez no puse tomate, hacemos tiras y cebolla a gajos, podemos poner 1 diente de ajo cortadito.
Ponemos encima de las cocas, y ponemos 1 anchoa encima y un hilo de aceite, metemos al horno, previamente precalentado, unos 20 minutos a 180°, arriba, bajo y ventilador.
NOTA
También podemos hacer con tomate, cebolla y pimiento verde, cortado y todo en crudo con un poco de aceite y pimentón dulce, ponemos encima igual y horneamos.
Y aquí el resultado con el paso a paso
