Hoy os dejo estos ñoquis a la carbonara....a mi manera
INGREDIENTES
Para 4/5, según comientes
50 de cebolla seca, 1/2 cebolla
1 cajita de bacon o 90g
35 de aceite de oliva suave
Leche evaporada brick de 300 o 200, yo pongo 300.
100 de agua o 150 si no os gusta muy muy denso
500 de ñoquis frescos
Sal
Pimienta negra ( opcional)
50 de queso parmesano o en polvo para pasta
Preparación
Lo primero que haremos es rallar el queso, si tenéis ya en polvo, omitimos este paso, ponemos queso troceado 10 segundos en Velc 10, y reservamos.
Sin lavar vaso, ponemos la cebolla troceada y el aceite, 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, añadimos bacon y la sal, ponemos 7 minutos, 120º ( en T31, varoma), Giro inverso y Velc 2.
Añadimos la leche y el queso, ponemos 3 segundos en Velc 6 y 5 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 2.
Añadimos agua, sal, los ñoquis y 4 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1, espolvoreamos con pimienta molida y servimos.
Y el resultado
