Esta receta de mejillones rellenos me gusta bastante, la idea la copié de cookidoo, pero yo hago mis cambios, que para mí el resultado final es mucho mejor, recomiendo que lo hagáis.
Aquí os dejo la receta creada con mis cambios en cookidoo, podéis exportar a cookidoo 👇
https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01JG6MNR1DFPFJK33SGRQ8GQ8T
Ingredientes:
- 250 g de agua para el vapor
- 1000 g de mejillones limpios y aclarados con agua templada
- 150 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 60 g de tomate triturado en conserva + 40 de tomate frito
- 1 hoja de laurel seca
- 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
- 25 g de vino blanco
- 1 cucharada de maicena
- 50 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva
- 100 g de harina de repostería o 50 de harina común + 50 de fuerza
- 500 g de leche semi o entera
- ½ cucharadita de sal
- 4 pellizcos de pimienta negra recién molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- Huevos batidos para rebozar o pincelar
- Pan rallado para empanar
- Aceite para freír
- Preparación:
- Vertemos el agua en el vaso, ponemos el recipiente Varoma en su posición con los mejillones. Tapamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y separamos los cuerpos de los mejillones (reservamo las valvas). Vaciamos el vaso.
- Ponemos en el vaso los cuerpos de los mejillones y troceamos 4 seg/vel 4. Retiramos y reservamos.
- Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, troceamos 5 seg/Velc 4 y sofreímos 5 min/120°/Velc cuchara, en T31 ponemos temp varoma.
- Añadimos el tomate, el laurel y la pimienta de Cayena y programamos 5 min/100°/Velc Cuchara.
- Incorporamos el vino blanco, la maicena y los mejillones troceados. Programamos 5 min/Varoma/Velc 1. Vertemos la mezcla en un bol, retiramos la hoja de laurel y comprobamos si necesita sal (dependerá de los mejillones).
- Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite y la harina y programe 5 min/100°/Velc 2.
- Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, programamos 6 min/90°/Velc 4, añadimos la mezcla reservada de mejillones y ponemos 4 seg/Giro inverso/velocidad 4, pasamos a un bol y metemos en frigorífico unos 30 minutos.
- Rellenamos mejillones, pasamos por huevo o pincelamos con huevo y pasamos por pan rallado, freímos o también podemos hornear poniendo un flus de aceite.
- Nota
- Podemos usar los mejillones congelados que venden en mitades, solo una concha y mejillón, se descongela y empezamos receta saltando el paso de cocer mejillones.
- Y el resultado
- Pasos
