A mi hija le encantan las migas, tambien con las migas hago tortilla de migas, si no habéis probado hacer un día..., esta vez iba hacer tortilla, pero pensé, voy hacer tipo quiche, con hojaldre, yo a veces le pongo pimiento verde o rojo, (esta vez no le puse), bacon o Panceta, chorizo o chistorra etc, ya al gusto, os voy a poner versión Thermomix o tradicional .
Ingredientes:
Hojaldre fresco
Pan del día anterior 400/500g
100 de aceite de oliva, yo suave
7 dientes de ajos sin quitar la piel
1 cdita pimentón dulce
80 de bacon
200 de chistorra o chorizo de rueda
80/100 de Agua
Sal
3 huevos L
150 de leche
2 puñados de queso mozzarella o parmesano
No utilicé todas las migas para la quiche, ( hice una quiche y migas sólo),
Preparación con Thermomix:
Troceamos el pan y metemos en el vaso, en 2 o 3 veces, ponemos 180/200g cada vez, lo picamos unos 10 segundos en Velc 7, sacamos ponemos en un bol, picamos el otro, una vez puesto todo el pan en un cuenco, echamos el agua, mezclamos con las manos, para que se vaya humedeciendo todo, tapamos con un paño.
Ponemos aceite en el vaso, machacamos los ajos sin quitar piel, yo para machacarlos los puse en el banco de cocina, y puse la madera de cortar y le doy unos golpes, echamos al vaso, ponemos 5 minutos, Temperatura Varoma en TM31 o 120º TM6 y Velc 1.
Echamos el bacon y la chistorra, 8 minutos, 120º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Añadimos el pimentón y ponemos 1 minuto, 120º, Giro y Velc Cuchara.
Añadimos el pan, echamos mitad y con la espátula, mezclamos, que se empape bien con el aceite, chorizo y bacon, echamos la otra mitad.
Cerramos el vaso y ponemos 35 minutos, Temperatura Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc 1, cada 10 minutos abrimos el vaso y removemos con la espátula, si no lo hacemos la parte de arriba no llega a bajarse y no quedaría bien....
Pasado el tiempo sacamos a una fuente, las que vayamos a utilizar para la quiche, no las pasamos por sartén,no hace falta, las que vayamos a comer cómo migas sólo, las pasamos 10 minutos para dorar un poco, removiendo en sartén, aunque podéis comer sin dorar.
Sin lavar el vaso, echamos los huevos, leche y el queso, batimos 8 segundos en Velc 4/5.
En un molde de quiche ponemos el hojaldre, pinchamos con tenedor alguna zona de la base, echamos las migas reservadas, esparcimos, echamos el batido de huevos y metemos al horno previamente precalentado a 180º, entre 25/30 minutos, según horno.
Sacamos y listo
PREPARACIÓN SIN THERMOMIX
Cortamos el pan a pedacitos pequeños y lo ponemos, en un poco de agua, como 100 ( un vasito pequeño), mezclamos y tapamos con paño
Sofreimos los ajos, con su piel, machacados, hasta que esten dorados, echamos panceta o bacon troceado y chorizo, le damos unas vueltas, echamos el pan, vamos removiendo continuamente muchas, muchas veces, cada 10 minutos, cuando este el pan dorado y migas sueltas ya estan las migas y ya seguimos con la receta cómo puse arriba.
