Os dejo estas Monas y Toñas de patatas, la receta me la dijo mi comercial de Thermomix, Magui Peral, es la misma receta de las toñas de calabaza, pero cambiando por patatas, aquí en Alicante es más típica hacer con leche, pero en algunos pueblos hacen con patatas o calabaza, lo bueno que tiene, es que para gente que no pueda tomar lácteos, les viene muy bien.
Os dejo las de leche, que son las típica de aquí, Alicante, en mi canal YouTube 👇 https://youtu.be/PYPepadXXVg?si=zCPqAQoOThrX6_DZ y aquí en mi blog 👇
https://www.cocinaconxena.com/2012/03/tonas-tipicas-de-alicante.html?m=1
Ingredientes:
Salen 2 toñas
35g/40 de eritritol ( o 175 de azúcar)
220g de patatas ya cocidas
Piel sin parte blanca de un limón
80 de aceite de oliva suave o girasol
2 huevos L
600 de harina de fuerza
35g de levadura fresca
Para pintar podemos usar leche o un huevo batido y poner azúcar antes de hornear.
Preparación:
Ponemos eritritol o azúcar en vaso y pulverizamos en Velc 5-7-10, añadimos piel limón y otra vez pulverizamos 5-7-10.
Añadimos las patatas cocidas, el aceite, los huevos y levadura desmenuzada, ponemos 2 minutos, Temp 37º y Velc 2.
Añadimos 300 de harina y 1 minuto en Velc 6, añadimos el resto de harina, los otros 300 y ponemos 3 minutos en Velc espiga/amasar.
Dejamos en vaso en un lugar donde no haya corrientes ( por ej, dentro del horno, apagado) hasta que veamos que se salga del vaso, el tiempo depende de cada casa, yo la tuve 1 hora y 45 minutos.
Metemos en vaso para desgasificar y ponemos 1 minuto, en Velc espiga/amasar.
Nos untamos las manos con aceite, formamos las 2 toñas, o una toña y monas, haciendo en forma de toña, lo más lisas posibles, si hacemos monas, damos forma alargada o redondita y ponemos huevo en centro, pintamos con leche o huevo batido, espolvoreamos con azúcar y dejamos que doble volúmen.
Precalentamos horno a 170º, yo arriba, bajo y aire.
Una vez hayan doblado, metemos al horno y dejamos unos 15/20 minutos,ya depende de cada horno, ir mirando.
Si vamos hacer monas, hervimos huevos antes, uno por cada mona, que vayamos hacer.
