Os dejo este concentrado de pollo, que es mucho más sano, que las pastillas compradas, no es algo que use a diario, ya que suelo tener fumet casero, pero en algún guiso etc si que lo uso, también podemos usar, si nos apetece una sopa algún día y no tenemos caldo etc..., en cookidoo también tenéis, con algún otro ingrediente.
Ingredientes:
200g de verdura variada, yo pongo 👇
1 puerro
1 zanahoria
1 trozo de chirivía
1 nabo pequeño
1 ramita de apio
1 diente de ajo ( a veces pongo, otras no)
1 ramita perejil
400 de pollo deshuesado, pechuga o contramuslos, también podemos mezclar.
25 de vino blanco
75 de agua
( o 100 de agua o vino solo).
Yo no pongo sal, prefiero poner la sal en guiso y congela mejor, si queréis poner sal, se pone 150 de sal gorda, podéis poner en tarro hermético y dejar en frigorífico, al llevar sal aguanta, sobre 1 mes en frigo, yo prefiero congelar.
Preparación:
Ponemos pollo en vaso y picamos 5 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos.
Ponemos las verduras y troceamos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Añadimos vino y agua, o agua/vino solo, el pollo reservado, ponemos 25 minutos, Temp 120º ( en T31 Varoma), Velc 2, con cestillo encima tapa.
Retiramos cestillo, ponemos cubilete y trituramos 1 minuto en Velc progresiva 5-7.
( si viéramos que hay líquido, colamos antes de triturar, os aconsejo comprar pollo en carnicería, no en bandejas, que suelen soltar más líquido)
Dejamos enfriar y pasamos contenido a una bandeja o caja, extendemos dejando 1,5 cm o 2 cm de grosor, cortamos para pastillas, metemos en congelador y cuándo estén congeladas, las pasamos a una bolsa de zip, para ir sacando, también podemos liar individualmente con film.
Cuándo vayamos a usar, para un caldito, por cada 1/2 litro de agua, usamos una pastilla.
y aquí el resultado
