Después de haber hecho, Toñas de calabaza, Toñas de Patatas, Toñas típicas Alicantinas que esas siempre hago, no fallan nunca, me faltaba hacer la Toña que lleva manteca, la receta la he sacado de cookidoo, salen 2 Toñas.
Ingredientes:
70 de manteca de cerdo 35+35
4 huevos L, uno lo batimos y usamos 1/2 para pincelar y el otro medio en la masa
100g de leche
25 levadura fresca prensada
500g de harina de fuerza
15 de eritritol o 70 de azúcar
Piel de 1 limón sin parte blanca
1/2 cdita de sal
Preparación:
Primero ponemos eritritol o azúcar y piel de limón, pulverizamos unos segundos en Velc 10, bajamos restos.
Batimos el huevo de pincelar y reservamos la mitad, el resto añadimos al vaso.
Añadimos los huevos, 35g de manteca, levadura fresca prensada, leche, sal, sin poner cubilete, ponemos modo Amasar/espiga y ponemos 5 minutos.
Añadimos los otros 35g de manteca y amasamos en el mismo modo, 2 minutos, dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen ( no hay tiempo).
Sacamos del vaso, separamos en 2 y formamos 2 bolas, dando forma, lo mas lisas posibles, ponemos en bandeja sobre papel vegetal, pincelamos con el huevo batido y ponemos azúcar por encima, dejamos que vuelva a doblar el volúmen.
Precalentamos horno a 200º, cuándo hayan doblado volumen, metemos al horno y bajamos a 170º/175°, dejamos unos 20 minutos o hasta que veamos doradas, cada horno es un mundo.
Se puede sustituir la manteca, por mantequilla a temperatura ambiente.
Y el resultado...
