Os dejo estas toñas de calabaza, que hace mi comercial Magui Peral Molla, yo lo único que he cambiado, es no poner azúcar y hacer con eritritol/sucralosa.
Ingredientes:
Salen 2 toñas
35g/40 de eritritol ( o 175 de azúcar)
220g de calabaza ya cocida o patatas
Piel sin parte blanca de un limón
80 de aceite de oliva suave o girasol
2 huevos L
600 de harina de fuerza
35g de levadura fresca
Para pintar podemos usar leche o un huevo y poner azúcar antes de hornear, o hacer un almíbar con 50 g de azúcar, 50 de agua, un chorrito de limón 5 minutos, 100º vel 2. Las pintamos abundantemente nada más salir del horno y enseguida les echamos azúcar.
Preparación:
Ponemos eritritol o azúcar en vaso y pulverizamos en Velc 5-7-10, añadimos piel limón y otra vez pulverizamos 5-7-10.
Añadimos la calabaza cocida,el aceite, los huevos y levadura desmenuzada, ponemos 2 minutos, Temp 37º y Velc 2.
Añadimos 300 de harina y 1 minuto en Velc 6, añadimos el resto de harina, los otros 300 y ponemos 3 minutos en Velc espiga/amasar.
Dejamos en vaso en un lugar donde no haya corrientes ( por ej, dentro del horno, apagado) hasta que veamos que se salga del vaso, el tiempo depende de cada casa, yo la tuve 1 hora y 45 minutos.
Metemos en vaso para desgasificar y ponemos 1 minuto, en Velc espiga/amasar.
Nos untamos las manos con aceite, formamos las toñas, haciendo lo más lisas posibles, pintamos con leche o huevo batido, espolvoreamos con azúcar y dejamos que doble volúmen.
Precalentamos horno a 170º, yo arriba, bajo y aire.
Una vez hayan doblado, metemos al horno y dejamos unos 15/20 minutos,ya depende de cada horno, ir mirando.
Aquí otra que tengo, tmb de calabaza https://www.cocinaconxena.com/2024/03/tonas-de-calabaza-con-edulcorante-o.html?m=1
Os dejo la receta creada por Magüi, para que podáis exportar a cookidoo https://thermomix-elche.es/magui-peral-molla/masas-panes-reposteria/monas-de-patata-o-de-calabaza-fogasetas-tonas-panquemados-sin-lactosa-5/
Aquí os dejo también, las que se hacen en Alicante, en mi canal de YouTube https://youtu.be/PYPepadXXVg?si=AEpeUtgm5BkE9F8z
Y el resultado de unas de patatas y otras de calabaza
De patatas 
