Hoy hice unas torrijas que vi de Berasategui, que llevan nata junto con la leche y quedan muy buenas.
Ingredientes:
500 de leche
250 de nata de cocinar
Tiras de limón sin parte blanca
1 palo de canela
Azúcar 110g, yo puse 25 de Eritritol/sucralosa
2 huevos L
Pan del día anterior o 2 días, podéis utilizar pan Brioche o pan para torrijas que venden.
Azúcar de caña, mezclada con un poco de canela, con Panela también quedan bien.
Ponemos en vaso, leche, nata, azúcar, piel limón y palito canela.
Ponemos 10 minutos, 90º y Velc 1, Giro inverso, sacamos y colamos a un bol, dejamos templar,
Echamos al vaso los huevos y ponemos 10 segundos en Velc 5, los pasamos al bol de la leche y nata, mezclamos.
( Haciendo así, quedan igual de buenas y nos ahorramos el paso de pasar por huevo).
Cuando esté la mezcla templada, ponemos las rodajas de pan, cortadas gorditas, si usamos de barra cortadas por nosotros.
Ponemos en una caja alargada las rodajas de pan y vertemos la mezcla de leche, nata y huevos, vamos volteando con cuidado que se vayan empapando bien, yo las tengo unos 20/30 minutos, que se vaya chupando el preparado.
En una sarten ponemos aceite suave o girasol.
Mientras se calienta el aceite, ponemos en un plato azúcar de caña ( si os gusta podéis poner con el azúcar un poco de canela en polvo).
Vamos friendo las torrijas, con cuidado de no romper, las doramos, por ambos lados, pasamos por papel absorbente, para quitar exceso de aceite, seguido, pasamos por el azúcar, por los dos lados y vamos pasando a un recipiente y listas.
Si queremos hacer tradicional, ponemos en un cazo, los ingredientes, a fuego suave y cuándo vaya a romper hervor, retiramos del fuego y seguimos con la receta.
Sí os gusta después del rebozado, podéis echar almíbar, yo lo hice en un cazo, 100 miel, 100 agua y 2 cucharadas de moscatel ( opcional), removiendo a fuego lento, hasta que veamos cambié textura, dejamos enfriar y ponemos por encima.
Con Almíbar 👇
