Tiramisú de turrón y chocolate, sin huevos, Thermomix

 Os dejo este tiramisú que queda muy bueno, con la capa de chocolate, se que el tiramisú original, es con huevos, yo no utilizo huevos, ya que nos gusta así, también quitamos el peligro del huevo, tanto si sobra y queremos guardar, para otro día, cómo si trasladamos algún sitio...

Ingredientes:

Bizcocho de soletilla o galletas

40 de azúcar o nada, ya que el turrón lleva.

250 de queso mascarpone 

250 de queso de untar 

( O los 500g de un solo queso)

200 de turrón blando

Opcional, 200 de nata de montar, yo a veces le pongo, otras no.

Para la crema de chocolate 

150 de chocolate de postres 

100 de nata de montar 

Para mojar 

100 de Nocilla/Nutella o marca blanca

300 de leche Semi o Entera 

Cacao puro en polvo, para espolvorear. 

Preparación:

Ponemos azúcar si queremos y hacemos glass, 10 segundos en Velc 10. Reservamos. 

Añadimos el turrón troceado, 10 segundos en Velc 4, Reservamos. 

Ponemos mariposa, quesos, azúcar y si ponéis nata, montamos, unos 40/60 segundos en Velc 3 y 1/2, cómo no ponemos cubilete, vamos mirando.

Añadimos el turrón reservado y 20 segundos en Velc 2, Reservamos. 

Sin lavar el vaso, hacemos el relleno de chocolate, ponemos los 150 de chocolate de postres y los 100 de nata de montar. Reservamos. 

Sin lavar el vaso, ponemos 100 de nocilla o crema de cacao y 300 de leche, 20 segundos en Velc 4, sacamos y reservamos. 

Cogemos una fuente, bañamos ligeramente los Bizcochos con la leche chocolateada, ponemos en fuente, ponemos la crema de turrón encima, volvemos a bañar con la leche bizcocho, ponemos encima, la crema de chocolate, otra capa de bizcochos bañados y cubrimos con crema de turrón, tapamos con film y metemos en frigorífico, un mínimo de 3/5 horas, cuándo vayamos a servir, espolvoreamos,sobre un colador por encima, con cacao puro en polvo y servimos.

No tengo foto de trozo individual...se me pasó hacer, estábamos con gente etc. 

 

 

 

Salió para 2 cajitas pequeñas y una fuente cuadrada 

Tiramisú de chocolate sin huevos y con edulcorante, con Thermomix

Os dejo este tiramisú que lleva chocolate y también queda muy bueno, lo hice sin huevo que queda muy bueno, con huevos también hago, pero lo prefiero sin huevos, es algo menos pesado, y menos peligroso, si tenemos que llevar por ej, algún sitio etc, también lo hago sin azúcar, os pongo con azúcar o sin ella.

Ingredientes:

28 eritritol/sucralosa o 140g de azúcar 

250 de queso mascarpone 

250 de queso de untar Philadelphia o marca blanca,

( o ponemos todo de queso mascarpone, 500g y no se pone de untar)

150g de chocolate postres

100 de nata de montar 

Bizcochos de soletilla o galletas 

Cafe 1 vaso, con 2 cditas de azúcar y 15 de Amaretto o Brandy, tambien podemos cambiar y poner 1 vaso de leche, mezclada con 75g de nocilla y no poner café. 

Cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso eritritol en mi caso o azúcar, 10 segundos en Velc progresiva 7-10.

Ponemos mariposa y 250 queso mascarpone + 250 queso de untar, o 500g de mascarpone.

Ponemos 25/30 segundos en Velc 3 y 1/2, sacamos y reservamos en bol.

Pasamos papel de cocina al vaso, no hace falta enjuagar, ponemos chocolate postres troceado y la nata, 5 minutos, 60°, Velc 3, reservamos en un bol.

Si queremos humedecer bizcocho de soletilla con leche chocolateada, no enjuagamos el vaso, añadimos 75 de crema de cacao, Nocilla o marca blanca, 25 segundos en Velc 3, o ponemos un vaso de café con 15 de amaretto o brandy y 2 cditas de azúcar .

En una fuente rectangular, ponemos bizcocho de soletilla, humedecido ligeramente con la mezcla elegida, café o leche chocolateada, ( no humedecer mucho, para que no se rompa).

Ponemos encima la crema de quesos, otra capa de bizcochos ligeramente humedecida, cubrimos con crema chocolate reservado, ponemos otra capa de bizcochos humedecido y capa de crema de quesos, tapamos con film, metemos al frigo y cuándo vayamos a servir, espolvoreamos con cacao puro en polvo, a través de un colador.

Y aquí el resultado 

 

Flan de turrón sin huevo, con cuajada, Thermomix

Os dejo el clásico Flan de turrón, sin huevo, con cuajada

Ingredientes:

200 de Turrón de Jijona, del blando
500 de leche, semi o entera
200-250 de nata de la de montar ( 1 brick de los pequeños, da igual 200 o 250, el que tengáis)
Caramelo liquido o Sirope de chocolate
2 sobres de cuajada royal
40 de azúcar, ya que el turrón lleva, si os gusta muy dulce, podéis poner 100, ( yo no le pongo nada de azúcar).

En Thermomix:

Ponemos el turrón y trituramos 5 segundos en Velc 5.
Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos Velc 5 y después ponemos 8 minutos, 100º, Velc 2.
Mientras ponemos el caramelo liquido o sirope de chocolate en el molde, vertemos la mezcla encima, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas 8 horas...y listo para tomar...

Manera Tradicional:

Diluimos la cuajada, bien diluida en un vasito de leche, sin nada de grumos, es muy importante...
Picamos el turrón bien picado y lo batimos con la leche, ponemos al fuego y agregamos el azúcar y la nata, removiendo constantemente, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el vasito de leche con la cuajada diluida, volvemos a poner al fuego, removiendo constantemente y cuando empiece a hervir retiramos, ponemos la mezcla en un molde que habremos puesto caramelo liquido o sirope de chocolate, dejamos enfriar y metemos en el frigo unas horas...

 

 

Tiramisú de turrón, sin huevo y con galletas, con Thermomix

 Os dejo este tiramisú de turrón, sin huevo, queda buenísimo, esta vez lo hice con queso mascarpone y queso Philadelphia, tengo otro igual, pero con todo queso mascarpone y con bizcocho de soletilla, está vez puse galletas, que queda igual de bueno.

Os dejo los otros Tiramisú que tengo en blog 👇 

Tiramisú de turrón y bizcocho de soletilla👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2023/01/tiramisu-de-turron-con-thermomix.html 

Tiramisú sin huevo, tradicional con nata y mascarpone 👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú sin huevo y sin nata 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú de naranja 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/05/tiramisu-de-naranja-sin-huevo-y-con.html 

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café, un vaso 

25 de Brandy 

200 de turrón blando de almendra

250g de queso mascarpone 

250 de queso de untar, tipo philadelphia 

( podéis poner todo mascarpone 500 y no poner de untar)

250 de nata para montar bien fría. 

Galletas rectangulares o si preferís bizcocho de soletilla.

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, sacamos del vaso y  reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo tenía montada. ( Si miráis y no está, ponemos 10 segundos en Velc 3 y medio, paramos y comprobamos, si no está pues 5 segundos más, hasta que tengamos).

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos las galletas, con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de galletas y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, otra capa de galletas bañadas, hasta la altura que queramos....y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado 

 

Tiramisú de turrón, con Thermomix

 Hoy os dejo este tiramisú de turrón, que si no lo habéis probado, os lo aconsejo, es súper sencillo de hacer y este encima lo hacemos sin huevo, queda igual de bueno.

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café 

25 de Brandy 

170/200 de turrón blando de almendra o de cacahuete. 

500 de queso mascarpone 

250 de nata para montar 

Bizcochos de soletilla, paquete de 24

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo me queda perfecta.

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos los Bizcochos de soletilla, pinchamos un poco con tenedor y con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de bizcochos y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, si queremos hacer más alto ponemos otra capa de bizcochos y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado con el paso a paso...

Paso a paso 

Salchichón/Fuet de chocolate / 2 recetas diferentes, con huevo y sin huevo, con Thermomix

 Os dejo un dulce muy conocido de hace años con Thermomix, que tiene apariencia de fuet o salchichón y cuando cortan sobre todo los críos, se llevan la sorpresa de lo que ven.

Yo hago 2 versiones, una la que está en cookidoo con huevo, pero poniendo almendras en lugar de nueces y otra versión, con nata y sin huevos, qué hacía hace años, os pongo las dos. 

Ingredientes:

• 200 g de galletas María en trozos o Chiquilin
• 130 g de chocolate fondant para postres en trozos
• 3 yemas de huevo
• 40 g de azúcar
• 100 g de mantequilla en trozos
• 20 - 30 g de almendras troceadas o nueces 
• Preparación:
• Ponemos en el vaso 170 g de galletas y triture 10 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos. 
• Ponemos en el vaso el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla y  3 min/70°/vel 1.
• Añadimos 30 g de galletas restantes troceadas, las almendras troceadas y las galletas trituradas reservadas. Mezclamos 6 seg/vel 3.
• Colocamos un rectángulo de film transparente sobre la superficie de trabajo y ponemos el contenido del vaso. Damos forma de cilindro y cerramos los extremos. Hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede muy bien apretado. Cerramos atando film en extremos y metemos en el frigorífico hasta que esté firme ( unas 4 horas).
• Cuando esté frío y duro, ponemos azúcar glas y pasamos rulando por encima, vuelva a envolverlo con el film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel del salchichón o fuet si lo hacemos más fino.
• Salen 2 tipo salchichón y 3 tipo fuet.
• Mantener en frigorífico. 
• El resultado 
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• Y os dejo este otro también, sin yemas de huevo, con Nata 
• Ingredientes:
• 200 gr de Chocolate Nestlé Postres
  200 gr de Galletas María
  100 gr de almendras crudas, se puede poner también nueces o no poner nada.
  100 gr de mantequilla
  150 gr de nata de cocina
• Azúcar glass para pasar una vez hecho rulo ( esta vez no lo pasé)
• Preparación:
  
  Trocemos las galletas y las almendras (sin llegar a pulverizar), 10 segundos, Velc 5, Reservamos. 
  Calentamos la nata 3-4 minutos a 100 grados Velc 1 y después añadimos el chocolate en trozos y trituramos hasta que se funda con la nata en Velc progresiva.
  A continuación se añaden las galletas y las almendras, se le da forma de rulo con un film apretando, se guarda en el frigorífico hasta que se ponga durito, mínimo unas 4 horas, se pasa por azúcar glass y listo, en esa foto no le puse.
  
• Mantener en frigo
• En esta foto, no lleva las almendras...ni azúcar glass exterior, cómo el de arriba..
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Turrón de chocolate crujiente, con almendras, Thermomix

Os dejo este turrón crujiente de chocolate con almendras que queda muy bueno, lo hicimos con mi comercial Magüi Peral 

Ingredientes:

Para 2 tabletas 

200 g de chocolate con leche 

200 g de chocolate para postres 

80 g de manteca de cerdo

300 g de almendras tostadas 

Preparación:

Dejamos preparado las 2 cajas de madera o en su lugar brick de leche cortado a lo largo, poniendo papel de folio, film o vegetal, dejando que caiga papel por los lados, para tapar.

Tostamos las almendras en horno a 180º,  sin encender previamente el horno antes, y no tostar demasiado porque amarga turrón, sólo un poco doradas y dejamos enfriar, conviene hacer 1 hora antes mínimo, de empezar hacer el turrón. 

Ponemos en vaso los dos chocolates troceados y rallamos 8 segundos en Velc 10.

Bajar chocolate con espátula hasta el fondo, añadir manteca y 5 minutos, 50°, Velc 2.

Añadimos almendras tostadas y trituramos 2 segundos a Velc 5, mezclamos con espátula, comprobando troceado al gusto... rellenamos las cajas o moldes, golpeados ligeramente sobre encimera para eliminar burbujas de aire, metemos en frigo hasta que veamos endurecido y listo.