Monas y Toñas de patatas, THERMOMIX

 Os dejo estas Monas y Toñas de patatas, la receta me la dijo mi comercial de Thermomix, Magui Peral, es la misma receta de las toñas de calabaza, pero cambiando por patatas, aquí en Alicante es más típica hacer con leche, pero en algunos pueblos hacen con patatas o calabaza, lo bueno que tiene, es que para gente que no pueda tomar lácteos, les viene muy bien.

Os dejo las de leche, que son las típica de aquí, Alicante, en mi canal YouTube 👇 https://youtu.be/PYPepadXXVg?si=zCPqAQoOThrX6_DZ y aquí en mi blog 👇

https://www.cocinaconxena.com/2012/03/tonas-tipicas-de-alicante.html?m=1 

Ingredientes:

Salen 2 toñas 

35g/40 de eritritol ( o 175 de azúcar)

220g de patatas ya cocidas

Piel sin parte blanca de un limón 

80 de aceite de oliva suave o girasol 

2 huevos L

600 de harina de fuerza 

35g de levadura fresca

Para pintar podemos usar leche o un huevo batido y poner azúcar antes de hornear.

Preparación:

Ponemos eritritol o azúcar en vaso y pulverizamos en Velc 5-7-10, añadimos piel limón y otra vez pulverizamos 5-7-10. 

Añadimos las patatas cocidas, el aceite, los huevos y levadura desmenuzada, ponemos 2 minutos, Temp 37º  y Velc 2.

Añadimos 300 de harina y 1 minuto en Velc 6, añadimos el resto de harina, los otros 300 y ponemos 3 minutos en Velc espiga/amasar.

Dejamos en vaso en un lugar donde no haya corrientes ( por ej, dentro del horno, apagado) hasta que veamos que se salga del vaso, el tiempo depende de cada casa, yo la tuve 1 hora y 45 minutos. 

Metemos en vaso para desgasificar y ponemos 1 minuto, en Velc espiga/amasar. 

Nos untamos las manos con aceite, formamos las 2 toñas, o una toña y monas, haciendo en forma de toña, lo más lisas posibles, si hacemos monas, damos forma alargada o redondita y ponemos huevo en centro, pintamos con leche o huevo batido, espolvoreamos con azúcar y dejamos que doble volúmen. 

Precalentamos horno a 170º, yo arriba, bajo y aire.

Una vez hayan doblado, metemos al horno y dejamos unos 15/20 minutos,ya depende de cada horno, ir mirando.

Si vamos hacer monas, hervimos huevos antes, uno por cada mona, que vayamos hacer.

 

 

 

Torrijas con leche y nata, con y sin Almíbar

 Hoy hice unas torrijas que vi de Berasategui, que llevan nata junto con la leche y quedan muy buenas. 

Ingredientes:

500 de leche 

250 de nata de cocinar 

Tiras de limón sin parte blanca 

1 palo de canela 

Azúcar 110g, yo puse 25 de Eritritol/sucralosa

2 huevos L

Pan del día anterior o 2 días, podéis utilizar pan Brioche o pan para torrijas que venden. 

 Azúcar de caña, mezclada con un poco de canela, con Panela también quedan bien.

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, leche, nata, azúcar, piel limón y palito canela.

Ponemos 10 minutos, 90º y Velc 1, Giro inverso, sacamos y colamos a un bol, dejamos templar, 

Echamos al vaso los huevos  y ponemos 10 segundos en Velc 5, los pasamos al bol de la leche y nata, mezclamos.

( Haciendo así, quedan igual de buenas y nos ahorramos el paso de pasar por huevo).

Cuando esté la mezcla templada, ponemos las rodajas de pan, cortadas gorditas, si usamos de barra cortadas por nosotros. 

Ponemos en una caja alargada las rodajas de pan y vertemos la mezcla de leche, nata y huevos, vamos volteando con cuidado que se vayan empapando bien, yo las tengo unos 20/30 minutos, que se vaya chupando el preparado.

En una sarten ponemos aceite suave o girasol. 

Mientras se calienta el aceite, ponemos en un plato azúcar de caña ( si os gusta podéis poner con el azúcar un poco de canela en polvo).

Vamos friendo las torrijas, con cuidado de no romper, las doramos, por ambos lados, pasamos por papel absorbente, para quitar exceso de aceite, seguido, pasamos por el azúcar, por los dos lados y vamos pasando a un recipiente y listas.

Si queremos hacer tradicional, ponemos en un cazo, los ingredientes, a fuego suave y cuándo vaya a romper hervor, retiramos del fuego y seguimos con la receta. 

Sí os gusta después del rebozado, podéis echar almíbar, yo lo hice en un cazo, 100 miel, 100 agua y 2 cucharadas de moscatel ( opcional), removiendo a fuego lento, hasta que veamos cambié textura, dejamos enfriar y ponemos por encima. 

NOTA 

He probado con leche y en lugar de nata, leche evaporada y muy buenas tmb.

Si ponemos 1 litro de leche, ponemos 400 de nata o leche evaporada, 3 o 4 huevos.

Sin almíbar 👇

 Con Almíbar 👇

 

 

TARTA DE QUESO, SIN HORNO, THERMOMIX

 Os dejo esta tarta de queso con base de galletas, que no necesita horno, se hace con cuajada y es muy sencilla.

Ingredientes:

1 rulo de galletas, tipo María, Digestive etc, las que os guste.

60/70 de mantequilla

200 de nata de montar

400 de queso cremoso,  tipo Philadelphia o marca blanca, también queda muy bien con light. 

100g de leche semi o entera. 

30 de eritritol/sucralosa ( Mercadona) o 150 de azúcar.

1 sobre y 1/2 de cuajada 

Para cubrir, mermelada de fresa 0% o la que os guste. 

Preparación:

Primero forramos la parte de bajo de un molde desmontable con papel de horno.

Ponemos en vaso las galletas troceadas y mantequilla, 10 segundos en Velc 8.

Pasamos al molde, sobre papel de horno y aplastamos con las manos o el culo de un vaso, metemos en. Congelador o frigorífico. 

Sin lavar el vaso, echamos nata, leche, queso untar, azúcar, cuajada, ponemos 10 minutos, Temp 90º, Velc 3 y 1/2, vertemos sobre base de galletas, esperamos a que esté templada y metemos en frigo, entre 4/5 horas, que esté fría y cuajada, desmoldamos y ponemos por encima la mermelada, yo suelo sacar sin nada y saco bote de mermelada, ya que a todos no les gusta con mermelada y prefieren sin nada.

 

Crema pastelera con chocolate de postres, Thermomix

Os dejo esta otra crema pastelera de chocolate, con chocolate de postres, la otra que tengo es con chocolate negro y otras cantidades, las dos quedan bien.

Con estas cantidades me da para unos 17 miguelitos ( cuadraditos de hojaldre ) y para unas 5 Milhojas cuadradas.

Ingredientes:

35 de azúcar 

25 g de chocolate de postres

250 de leche, yo semidesnatada 

25 g de harina Maizena 

1 huevo L

1 yema

PREPARACIÓN 

Primero ponemos el azúcar y chocolate, unos 10 segundos Velc 8-10.

Añadimos el resto de ingredientes, leche, Maizena, huevos y ponemos 7 minutos, Temp 90º y Velc 4, después 5 segundos en Velc 10, ponemos en una manga pastelera, metemos al frigo, para que se enfrie y rellenar lo que queramos hacer, milhojas, miguelitos, coños de hojaldre, napolitanas, berlinas, pepitos etc etc.

Yo esta vez hice Miguelitos. 

Si queremos más cantidad ponemos:

80 de azúcar 

50 chocolate de postres 

3 huevos enteros

50 de harina Maizena 

Hacemos igual.

 

Bollitos de Pan Brioche con azúcar o edulcorante, rellenos de chocolate o Pan Hamburguesas, THERMOMIX

Os dejo estos bollitos, que se los vi a María José Bueno de face, en su Instagram recetasmjmix, no dudéis en seguirla, tanto en Facebook, Instagram o YouTube, yo la sigo desde hace muchísimos años...y sus recetas no fallan.

Yo los hice con edulcorante  

Ingredientes:

230 de leche, yo semi

25g de levadura prensada fresca

30 de aceite de oliva 

1huevo

30 de azúcar, ( yo puse 6 g de eritritol/sucralosa)

220 de harina de fuerza

200 de harina común 

(Yo puse 260 de fuerza y 160 de harina común, al faltarme)

1 cucharadita de sal 

Chocolate en onzas o crema cacao, Nocilla, Nutella o la que queráis, si vamos hacer dulce. 

1 huevo batido para pincelar 

Semillas de sésamo ( no puse, no tenía)

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, leche, levadura desmenuzada, aceite, huevo y el azúcar, 1 minuto, Temp 37º, Velc 2.

Añadimos las harinas y la sal, ponemos modo amasar 1 minuto, en Thermomix 31, espiga.

Sacamos, formamos una bola y dejamos reposar tapada, unos 20/30 minutos. 

Ponemos papel vegetal en bandeja de horno.

Vamos precalentando horno a 180º 

Pasado el tiempo, vamos haciendo bolitas, aplastamos un poco, ponemos chocolate, cerramos tipo saquito y vamos redondeando, así con todos, si no queréis todo de chocolate, hacemos bolas más grandes, para hamburguesas, a mí me salieron 5 para hamburguesas y 7 bollitos con chocolate, dejamos 10/15 minutos tapados con paño

Pasado el tiempo, pincelamos con huevo, ponemos semillas, yo no puse y metemos en horno unos 20/25 minutos o hasta que veamos dorado, cada horno es un mundo, sacamos y listo.

Podemos congelar, para ir sacando cuándo queramos

El resultado 

 

 

Con esas cantidades hice 4/5 para hamburguesas y 7 bollitos chocolate 

Tiramisú de turrón y chocolate, sin huevos, Thermomix

 Os dejo este tiramisú que queda muy bueno, con la capa de chocolate, se que el tiramisú original, es con huevos, yo no utilizo huevos, ya que nos gusta así, también quitamos el peligro del huevo, tanto si sobra y queremos guardar, para otro día, cómo si trasladamos algún sitio...

Ingredientes:

Bizcocho de soletilla o galletas

40 de azúcar o nada, ya que el turrón lleva.

250 de queso mascarpone 

250 de queso de untar 

( O los 500g de un solo queso)

200 de turrón blando

Opcional, 200 de nata de montar, yo a veces le pongo, otras no.

Para la crema de chocolate 

150 de chocolate de postres 

100 de nata de montar 

Para mojar 

100 de Nocilla/Nutella o marca blanca

300 de leche Semi o Entera 

Cacao puro en polvo, para espolvorear. 

Preparación:

Ponemos azúcar si queremos y hacemos glass, 10 segundos en Velc 10. Reservamos. 

Añadimos el turrón troceado, 10 segundos en Velc 4, Reservamos. 

Ponemos mariposa, quesos, azúcar y si ponéis nata, montamos, unos 40/60 segundos en Velc 3 y 1/2, cómo no ponemos cubilete, vamos mirando.

Añadimos el turrón reservado y 20 segundos en Velc 2, Reservamos. 

Sin lavar el vaso, hacemos el relleno de chocolate, ponemos los 150 de chocolate de postres y los 100 de nata de montar. Reservamos. 

Sin lavar el vaso, ponemos 100 de nocilla o crema de cacao y 300 de leche, 20 segundos en Velc 4, sacamos y reservamos. 

Cogemos una fuente, bañamos ligeramente los Bizcochos con la leche chocolateada, ponemos en fuente, ponemos la crema de turrón encima, volvemos a bañar con la leche bizcocho, ponemos encima, la crema de chocolate, otra capa de bizcochos bañados y cubrimos con crema de turrón, tapamos con film y metemos en frigorífico, un mínimo de 3/5 horas, cuándo vayamos a servir, espolvoreamos,sobre un colador por encima, con cacao puro en polvo y servimos.

No tengo foto de trozo individual...se me pasó hacer, estábamos con gente etc. 

 

 

 

Salió para 2 cajitas pequeñas y una fuente cuadrada 

Tiramisú de chocolate sin huevos y con edulcorante, con Thermomix

Os dejo este tiramisú que lleva chocolate y también queda muy bueno, lo hice sin huevo que queda muy bueno, con huevos también hago, pero lo prefiero sin huevos, es algo menos pesado, y menos peligroso, si tenemos que llevar por ej, algún sitio etc, también lo hago sin azúcar, os pongo con azúcar o sin ella.

Ingredientes:

28 eritritol/sucralosa o 140g de azúcar 

250 de queso mascarpone 

250 de queso de untar Philadelphia o marca blanca,

( o ponemos todo de queso mascarpone, 500g y no se pone de untar)

150g de chocolate postres

100 de nata de montar 

Bizcochos de soletilla o galletas 

Cafe 1 vaso, con 2 cditas de azúcar y 15 de Amaretto o Brandy, tambien podemos cambiar y poner 1 vaso de leche, mezclada con 75g de nocilla y no poner café. 

Cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso eritritol en mi caso o azúcar, 10 segundos en Velc progresiva 7-10.

Ponemos mariposa y 250 queso mascarpone + 250 queso de untar, o 500g de mascarpone.

Ponemos 25/30 segundos en Velc 3 y 1/2, sacamos y reservamos en bol.

Pasamos papel de cocina al vaso, no hace falta enjuagar, ponemos chocolate postres troceado y la nata, 5 minutos, 60°, Velc 3, reservamos en un bol.

Si queremos humedecer bizcocho de soletilla con leche chocolateada, no enjuagamos el vaso, añadimos 75 de crema de cacao, Nocilla o marca blanca, 25 segundos en Velc 3, o ponemos un vaso de café con 15 de amaretto o brandy y 2 cditas de azúcar .

En una fuente rectangular, ponemos bizcocho de soletilla, humedecido ligeramente con la mezcla elegida, café o leche chocolateada, ( no humedecer mucho, para que no se rompa).

Ponemos encima la crema de quesos, otra capa de bizcochos ligeramente humedecida, cubrimos con crema chocolate reservado, ponemos otra capa de bizcochos humedecido y capa de crema de quesos, tapamos con film, metemos al frigo y cuándo vayamos a servir, espolvoreamos con cacao puro en polvo, a través de un colador.

Y aquí el resultado 

 

Tarta de queso y yogur, con edulcorante, con Thermomix o batidora

 Os dejo esta tarta de queso un poco más light, ya que utilizamos queso light, yogur natural y eritritol, si no queremos hacer más light, pues utilizamos mismos ingredientes, pero con azúcar.

Ingredientes:

300/350 de queso untar light, la marca que os guste.

2 yogures griego natural

( También queda bien, con 400 de queso y 1 yogur)

1 brick de 200 de nata para montar 

3 huevos L

35 de eritritol/sucralosa o 180 de azúcar 

15g de harina de maíz maizena 

PREPARACIÓN 

Vamos calentando el horno a 200º. 

Ponemos en vaso, queso, nata, huevos, eritritol o azúcar y harina, ponemos 30 segundos en Velc 5.

También podemos hacer con batidora o procesador, si no tenemos Thermomix. 

Mojamos y escurrimos el papel de horno, ponemos en molde, mejor desmontable, que sobresalga papel, echamos la mezcla y metemos al horno bajando a 175º/180° y entre 20/30 minutos, que veamos dorada, ya según horno.

Sacamos dejamos templar y metemos al frigo.

Podemos decorar con  mermelada light, en mi caso de fresa. 

Y el resultado 

 

Arroz con leche, con edulcorante y leche evaporada, THERMOMIX

Os dejo este arroz con leche que hago, que queda muy bueno y es algo más, light.

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada 

1 brick de 340 de leche evaporada 

50 de eritritol/sucralosa 

200 de arroz redondo, ( yo La Fallera)

3 tiras de piel naranja y 3 de piel limón, sin nada de parte blanca.

1 palito de canela

Un pellizco de sal

Canela en polvo para espolvorear 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos en TM6, 40 minutos, Temp 95° y Velc 1 o 45 minutos, Temp 90° Velc1, con Giro inverso, en T31 ponemos Temp 90°, 45 minutos, Velc 1 y Giro Izda ( cómo cada arroz es un mundo, comprobamos a los 40 minutos que esté cocido).

Pasamos a una fuente, retiramos pieles de limón y naranja, palito de canela, espolvoreamos con canela en polvo, cuándo temple metemos en frigo, yo pongo arroz en vasitos individuales y dejamos que esté fresquito unas horas, para poder tomar bien .