Pan de cañada dulce, Thermomix

 Os dejo esta receta, de pan dulce, ya que es con azúcar,  pero también podemos cambiar el azúcar, por sal, queda muy bueno y sería pan de cañada salado. 

Ingredientes:

220 de agua 

25 de levadura prensada 

400 de harina de fuerza 

80 de aceite de oliva ( 30+50)

1 cdita de sal

3 cdas de azúcar 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, agua, levadura, mezclamos 1 minuto, 37°, Velc 2.

Añadimos la harina, 30 de aceite y la sal, ponemos modo amasar, espiga en T31, 1 minuto.

Mientras ponemos papel de horno en bandeja. Retiramos la masa del vaso y hacemos 1 bola, dejamos reposar en bandeja con el papel dentro horno, tapada con un paño. 20 minutos. 

Precalentamos el horno a 220°.

Extendemos la masa, dándole forma ovalada de unos 40 cm de largo, presionamos con los dedos la masa, regamos con los 50 de aceite restante y espolvoreamos con azúcar. 

Bajamos el horno a 200º y horneamos entre 15/20 minutos, ( yo a los 15 minutos, ya lo tenía).

Retiramos del horno y servimos. 

 

Pan de agua, con Thermomix

 Os dejo este pan de agua, la receta la he sacado de cookidoo. 

Ingredientes:

• 550 g de agua
• 720 g de harina de fuerza 
• 10 g de levadura prensada fresca desmenuzada, si la tenéis congelada, mejor 15g
• 10 g de sal
• Preparación:
• Ponemos en el vaso el agua y la harina, mezclamos, 20 segundos en Velc 6. Dejamos reposar dentro del vaso durante 40 minutos.
• Añadimos la levadura en un lado de la masa y la sal en el lado opuesto e iniciamos modo Amasar/Espiga 6 minutos. Dejamos levar dentro del vaso durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
• Precalentamos el horno a 250°.
• Ponemos la masa sobre bandeja de horno, espolvoreada con harina, con las manos, extendemos formando un rectángulo de aprox. 20x30 cm sin ejercer mucha presión. Doblamos de un lado  de la masa al centro y doblamos de el otro lado igual, para formar una barra ancha, pellizcamos la unión. 
• Espolvoreamos harina con ayuda de un colador fino, un poco, con una cuchilla o cuchillo afilado, hacemos 2-3 cortes en la superficie.
• Horneamos durante 25/35 minutos a 200º, yo puse 25 minutos y ya lo tenía, ya que puse función aire también. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
• Y el resultado 
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Bollitos de Pan Brioche con azúcar o edulcorante, rellenos de chocolate o Pan Hamburguesas, THERMOMIX

Os dejo estos bollitos, que se los vi a María José Bueno de face, en su Instagram recetasmjmix, no dudéis en seguirla, tanto en Facebook, Instagram o YouTube, yo la sigo desde hace muchísimos años...y sus recetas no fallan.

Yo los hice con edulcorante  

Ingredientes:

230 de leche, yo semi

25g de levadura prensada fresca

30 de aceite de oliva 

1huevo

30 de azúcar, ( yo puse 6 g de eritritol/sucralosa)

220 de harina de fuerza

200 de harina común 

(Yo puse 260 de fuerza y 160 de harina común, al faltarme)

1 cucharadita de sal 

Chocolate en onzas o crema cacao, Nocilla, Nutella o la que queráis, si vamos hacer dulce. 

1 huevo batido para pincelar 

Semillas de sésamo ( no puse, no tenía)

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, leche, levadura desmenuzada, aceite, huevo y el azúcar, 1 minuto, Temp 37º, Velc 2.

Añadimos las harinas y la sal, ponemos modo amasar 1 minuto, en Thermomix 31, espiga.

Sacamos, formamos una bola y dejamos reposar tapada, unos 20/30 minutos. 

Ponemos papel vegetal en bandeja de horno.

Vamos precalentando horno a 180º 

Pasado el tiempo, vamos haciendo bolitas, aplastamos un poco, ponemos chocolate, cerramos tipo saquito y vamos redondeando, así con todos, si no queréis todo de chocolate, hacemos bolas más grandes, para hamburguesas, a mí me salieron 5 para hamburguesas y 7 bollitos con chocolate, dejamos 10/15 minutos tapados con paño

Pasado el tiempo, pincelamos con huevo, ponemos semillas, yo no puse y metemos en horno unos 20/25 minutos o hasta que veamos dorado, cada horno es un mundo, sacamos y listo.

Podemos congelar, para ir sacando cuándo queramos

El resultado 

 

 

Con esas cantidades hice 4/5 para hamburguesas y 7 bollitos chocolate 

Pan casero tipo hogaza, sin levado o bocadillos, con Thermomix

 Os dejo este Pan casero tipo hogaza grande, ya que lleva 500 de harina, yo lo hago muchísimo, porque queda muy bueno, os dejo también otro que queda un poco más pequeño, con 340 de harina, aquí 👇 https://cocinaconxena.blogspot.com/2011/11/pan-casero-muy-tierno-facil-y-rico.html 

Ingredientes:

270 g de agua

1 taco de levadura prensada fresca

500 de harina de fuerza

Un pellizco de azúcar 

Una cucharadita de sal 

20 de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en el vaso, agua y levadura desmenuzada, 1 minuto, 37° y Velc 1.

Añadimos harina, azúcar, sal y aceite, mezclamos 15 segundos en Velc 6, y amasamos 3 minutos en Espiga. 

Pincelamos con aceite la bolsa de asar, para que cuando suba el pan, no se pegue.

Sacamos la masa del vaso formamos bola y damos forma de hogaza, con un cutter o cuchilla de guillette, que queda luego mejor que si lo hacemos con un cuchillo, hacemos unos cortes a cuadros o al gusto.

Metemos en medio de la bolsa de asar y cerramos, poniendo la brida de plástico que lleva la bolsa de asar en la punta. 

Metemos al horno, posición de bandeja en medio y muy importante, SIN PRECALENTAR ANTES, poner con un cuenco pequeño con agua, si se os olvida poner el agua, no pasa nada queda igual de bueno, no abrir a mitad por ese motivo. 

Una vez dentro la bolsa con el pan, encendemos el horno, función arriba, bajo y ventilador, 45 minutos a 200º y a los 15 minutos, bajamos a 180º, dejando terminar el tiempo, pasado el tiempo, sacamos ponemos sobre una rejilla, retiramos la bolsa, dejamos que enfríe y listo para comer. 

Y el resultado 

También podemos dividir la masa en dos y horneamos igual

Si queremos hacer barritas o bocadillos, en lugar de hogaza, le damos forma de bocadillos o barras, no hacer grande que crece después el doble, hacemos cortes y ponemos sobre papel vegetal, No se mete en bolsa, y al ser bocadillos o barra, ponemos 25 minutos a 200º y a los 5 minutos bajamos a 180º, dejando terminar e, tiempo. 

La hogaza, cuándo está fría, corto rodajas y lío en film, pongo en bolsa, congelo y cuándo necesito saco una, quito film, en 20/30 minutos se descongela y queda igual de buena y con los bocadillos hago igual. 

Aquí congelado..

 

Bollitos preñaos de chistorra y bocadillos ( sin levar ), Thermomix

 Os dejo los panecillos rellenos de chistorra y también hice unos bocadillos, esta receta es sin levados, también los hago con una receta que hago de pan muy tierno, dejando levar, os dejo el enlace que os lleva a la receta, aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/08/bollitos-prenaospaso-paso.html y sin rellenar quedan unos bocadillos súper tiernos con esa masa.

La receta de los bollitos con pan sin levar quedan muy buenos y más rápido, esta receta también está en cookidoo por si la queréis guiada.

Ingredientes:

• 270 g de agua
• 25 g de levadura prensada fresca
• 500 g de harina de fuerza 
• 1 cucharadita de azúcar ( opcional )
• 1 cucharadita de sal
• 20 g de aceite de oliva
• Chistorra 
• Preparación:
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• Ponemos en el vaso el agua y la levadura y 1 minuto /37°/vel 1.
• Añadimos la harina, el azúcar, la sal y aceite. Mezclamos 15 seg/vel 6 y 3 minutos en Velc Espiga.
•  Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola y dejamos reposar 5 minutos.
• Hacemos rulos con la masa y cortamos trozos de masa de 45 g, aplastamos, ponemos un trozo de chistorra que habremos cortado en el centro de cada porción de masa y cerramos, cómo un montadito, o si queréis en forma de bola. 
• Los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Yo hice unos rellenos y otros sin nada sólo bocadillos ya al gusto de tamaño, haciendo 2 cortes con tijera.
• Con el horno FRIO (SIN ENCENDER), esto es muy importante, metemos la bandeja, y encendemos el horno, ponemos a 200º y horneamos durante 25/28 minutos, yo a los 10 minutos, bajo temperatura a 180º y miro a través del cristal a los 25 minutos, entre 25 y 28 están perfectos.
• Si hacemos todos rellenos, salen unos 20 montaditos, una vez frío se pueden congelar ya horneados y quedan muy bien 
• Y el resultado con el paso a paso 
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• Y se pueden congelar una vez horneados y fríos, quedan perfectos al descongelar.

Pan Bao ( Bao buns ), con Thermomix

 Os dejo este Pan Bao, que queda muy bueno, la receta la copié de cookidoo.

Ingredientes

200 g de leche, yo semidesnatada. 

15 g de levadura prensada fresca

270/300 g de harina de fuerza o común también queda bien.

1 cucharadita de sal

500 g de agua

Preparación

Ponemos en el vaso la leche y la levadura y mezclar 2 min/37°/vel 2.

Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 10 seg/vlc 4 y amasar 2 minutos en Velc Espiga. 

Retiramos del vaso sobre una superficie enharinada y forme una bola, dejamos con paño encima unos  20/30 minutos, que doble volumen. 

Desgasificamos y formamos 6 bolitas. Ponemos en moldes de magdalenas, ponemos en la bandeja Varoma y reservamos. 

Ponemos en el vaso el agua. Situamos el recipiente Varoma en su posición. 

Colocamos la bandeja Varoma con las bolitas de pan, tapamos el Varoma y ponemos, 20 min/Varoma/vel 1.

 Retiramos, sacamos los panes y dejamos enfriar ligeramente antes de abrir y rellenar al gusto..

Y aquí el resultado con el paso a paso