Costillas tipo Americanas, salsa marinar con Thermomix + horno

 Os dejo estas costillas, estilo Americanas, que quedan buenísimas, en casa gustan mucho, el preparado lo hago en Thermomix y después las horneo 60 minutos y el resultado es buenísimo, con una carne súper tierna os las aconsejo mucho. 

INGREDIENTES 

Para 3

 1/2 Costillar entero, yo luego corto las costillas individual o en 2.

Para marinar las costillas:

30g de azúcar 

40g de kétchup 

80g de miel

20g de mostaza

15g  de salsa de soja, si no tenemos también quedan bien, yo a veces no le pongo.

5g de vinagre de arroz

Sal y un pellizco de pimienta 

PREPARACIÓN 

Ponemos todos los ingredientes de marinar en el vaso, ponemos 4 minutos, 100º y Velc 1.

Ponemos costillas en un cuenco, pincelamos, pasamos a una bolsa de asar las costillas y echamos el resto de la salsa, impregnamos bien moviendo con cuidado la bolsa, cerramos con la brida y dejamos 15 minutos,

Mientras vamos calentando el horno a 200º, yo pongo con opción aire, si no tenéis, ponemos arriba y bajo. 

Pasados los 15 minutos, ponemos la bolsa con las costillas en una fuente de horno, metemos en horno ( yo las pongo en segunda o tercera posición de parte de bajo) , 20 minutos a 200º, pasado el tiempo, bajamos a 160°, poniendo 45 minutos, a los 20 minutos, con cuidado damos la vuelta a la bolsa, aunque veamos oscura, no se queman, el color es al caramelizar, pasado el tiempo, sacamos de la bolsa, poniendo en la fuente, servimos y  listas.

Si no vamos a comer al momento dejamos dentro del horno, hasta la hora de servir.

NOTA 

Si no tenemos bolsa de asar y queremos hacerlas, cada 15 minutos les daríamos la vuelta y con un pincel de silicona, vamos cogiendo salsa de la fuente y pincelando cada vez que damos vuelta, aunque particularmente prefiero con bolsa.

 

Crema de merluza con gambones y verduras, Thermomix

 Os dejo esta crema, que es una de mis preferidas, tanto con merluza, cómo con rape....

Ingredientes:

Yo saco para 5/6..

Para hacer caldo

Cabeza y pieles de gambones, puse 7.

1 tomate rojo

1/2 cebolla 

1 diente de ajo 

1500 de agua

20 de aceite

Ingredientes para la crema:

60 de cebolla

70 de puerro 

120 de zanahoria 

30 aceite

Un poco de pimentón dulce

175 de tomate natural triturado 

65 de arroz redondo 

900 de fumet de pescado que hemos hecho 

200 de patatas 

1 cdita de sal o al gusto...

Un poco de azafrán o colorante 

7 gambones ( cabezas y pieles para fumet)

3 filetes de merluza de los congelados, previamente descongelados, pesaban 250g 

PREPARACIÓN:

Primero pelamos los gambones, para hacer fumet, echamos al vaso cabezas y pieles, la cebolla, tomate y aceite, 4 segundos en Velc 5, ponemos cestillo encima y 6 minutos, 120º, Velc 1, añadimos 1500 de agua y 20 minutos, 100º/120° , Velc 1.

Colamos y reservamos, aclaramos el vaso.

Echamos cebolla, puerro, ajos, zanahorias y 4 segundos en Velc 5, añadimos 30 de aceite, bajamos restos y 7 minutos, 120º, Velc 1, con cestillo encima, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos vino, ponemos 1 minuto, 120º, Velc 1, SIN cubilete. 

Añadimos pimentón dulce 1 minuto, 120º, Velc 1.

Añadimos el tomate y arroz redondo, ponemos 8 minutos, 120º y Velc 1.

Mientras se hace tomate, cortamos patatas a dados. 

Añadimos, patatas, 900 del fumet que hemos hecho, sal y un poco de colorante, ponemos 20 minutos, 120º y Velc 1, cestillo encima.

Pasado el tiempo, añadimos los gambones, partidos por mitad y la merluza troceada, 3 minutos, 120º en Velc 1.

Trituramos 3 minutos en Velc 10 y listo. 

NOTA 

Si os gusta más o menos denso, una vez triturado, podemos añadir más fumet y mezclar 1 minuto al 10, yo con esas medidas está a mí gusto. 

Podéis usar también, filetes de rape. 

 

Mermelada de tomate con edulcorante, Thermomix

 Os dejo mermelada de tomate con edulcorante, también os pongo su equivalencia en azúcar. 

Ingredientes:

500 de tomate rojo, puse 300 tomate rojo canario y los 200 que me faltaba, puse cherrys que quería gastar.

1 cucharada de zumo limón 

65 de eritritol/sucralosa o 340 de azúcar en su lugar 

Preparación:

Ponemos en el vaso los tomates troceados ( los cherrys partidos por  mitad ) y el limón. 

Ponemos 7 segundos en Velc 4

Añadimos el eritritol o azúcar, ponemos encima el recipiente varoma ( por salpicaduras) en lugar del cubilete o cestillo.

Ponemos 45 minutos, Temp 100º y Velc 3, ponemos en tarro de cristal, dejamos templar y metemos en frigo.

 

 

Puré de patatas con aceite enThermomix

 Os dejo puré de patatas con aceite, a mí particularmente me gusta más que con mantequilla. 

Ingredientes:

Para 3/4

400 de patatas, mejor blanca que es más harinosa

200 de leche semidesnatada 

1 cdita de sal

50 de aceite de oliva suave

Un pellizco de pimienta negra molida 

Opcional nuez moscada, yo no le pongo.

Preparación:

Pelamos patatas y cortamos en rodajas de 1 cm, ponemos mariposa y echamos al vaso.

Ponemos leche y sal, ponemos cestillo en lugar del cubilete y 25 minutos, Temp 95°, Velc 2.

Añadimos aceite y pimienta, trituramos,  sin quitar mariposa, 30 segundos en Velc 3 y listo, para acompañar carne o pescado.

 

Salsa de tomate al estilo Italiano, Thermomix

Os dejo esta salsa de tomate frito, que viene en cookido, queda buenísimo y es muy buena opción para niños que no comen mucha verdura, su sabor es de tomate, no se nota sabor verdura, es perfecto para acompañar un arroz a la cubana, o dar el uso que queramos, lo aconsejo muchísimo. 

Ingredientes:

50 de aceite 

2 dientes de ajos

100 de cebolla troceada ( también queda muy bueno, con puerro, parte blanca).

100 de zanahoria en rodajas, no gordas. 

Tomate natural triturado, 1 kilo o tomate maduro troceado. 

Pellizco pimienta negra 

15 de azúcar 

1 o 2 cucharadita de sal

1 cdita de orégano seco

1 cdita albahaca fresca o ramita seca 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso el aceite y calentamos 3 minutos 120º y Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Añadimos ajos, cebolla y zanahoria, troceamos 10 segundos en Velc 5 y sofreímos 7 minutos, 120º, Velc 3, en T31 Temp Varoma. 

Incorporamos, tomate, sal, azúcar, pimienta, orégano, albahaca. 

Cerramos y colamos el cestillo, encima tapadera, ponemos 30 minutos, 120° y Velc 1, en T31 Temp Varoma, ya tenemos listo el tomate, muy recomendado. 

Nota

Mientras hacemos el tomate, podemos subir a Temp varoma en TM6 y aprovechar para hacer algo de verdura, arroz blanco en varoma etc.

 

 

Crema de calabaza con patata y queso, con Thermomix

 Os dejo otra receta de crema de calabaza.

Ingredientes:

100 de puerro

1 diente ajo

30 de aceite 

350 de calabaza 

250 patata 

400 de agua

Sal

Pellizco pimienta negra

70 de queso de untar 

Preparación:

Ponemos troceado el puerro, diente de ajo, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 7 minutos, 120º y Velc 2.

Añadimos calabaza troceada y ponemos 7 segundos en Velc 5 y ponemos 10 minutos, 120º y Velc 2.

Añadimos agua y sal, ponemos 20 minutos, 100º y Velc 2.

Añadimos el queso y pellizco de pimienta, trituramos 3 minutos, Velc progresiva 5-10 y servimos. 

 

Crema de calabaza y langostinos, Thermomix

 Esta crema me encanta, tanto con langostinos, cómo con gambones, queda muy buena. 

Ingredientes:

Para el caldo

Cabezas y pieles de 12 langostinos crudos

30 de aceite

80 de cebolla

1 tomate rojo pequeño, esta vez no le puse, no tenía. 

1 litro de agua y sal

Ponemos todos los ingredientes, menos el agua y trituramos 5 segundos en Velc 5, sofreímos 8 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos el agua y sal, ponemos 15 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Colamos caldo reservamos y lavamos el vaso. 

El caldo que sobra, lo guardamos para otra ocasión.

Ingredientes crema:

30 de aceite 

90 de puerro 

475 de calabaza 

170 de patatas 

20 de coñac  

450 de caldo reservado 

1 cdita de sal 

12 cuerpos de langostinos 

Preparación:

Ponemos en vaso, puerro y aceite, 5 segundos, Velc 5 y 2 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos la calabaza troceada a cubos y patatas troceadas, 3 minutos, 120º y Velc 1.

Añadimos coñac,  2 minutos, 120º y Velc 1.

Añadimos caldo reservado, sal y 15 minutos, Temp 100º, Velc 2, poniendo cestillo en lugar de cubilete. 

Añadimos cuerpos de langostinos y 5 minutos, Temp 100º y Velc 2, a los 2 minutos, paramos y sacamos 4 cuerpos de langostinos, si queremos poner 1 en cada plato, también podemos dejar y no sacar, seguimos a que termine el tiempo. 

Trituramos 60 segundos en Velc 10 y servimos, poniendo un langostino en cada plato o cuenco de adorno. 

 

 

Pastel de patatas y atún

 Os dejo esta receta que vi hecha de manera tradicional en una web de vídeos llamada Recetas+, me gustó y la adapté a Thermomix 

Ingredientes para una fuente de horno:

150 g de cebolla o 1 cebolla 

75 g pimiento rojo

1 tomate rojo

40 de aceite

50 de tomate frito 

Ajo polvo

Pimienta negra

4 latas de atún 

1 cucharada sopera de mantequilla 

50 de leche 

4/5 patatas

Queso mozzarella 

Sal

Agua 900, para cocer patatas

Preparación:

Primero hacemos la fritanga de atún y verdura.

Ponemos en vaso cebolla troceada, pimiento, tomate troceado, picamos 5 segundos en Velc 5, echamos el aceite y 10 minutos, en T6 120º, varoma en T31, Velc Cuchara, poniendo cestillo y quitando cubilete. 

Echamos un poco de ajo polvo, tomate frito y 3 minutos, Temp 120º,  Velc Cuchara. 

Escurrimos el atún y echamos al vaso, mezclamos con espátula, pasamos a un bol y reservamos. 

Sin lavar el vaso, echamos el agua  que cubra centro cuchillas, ponemos patatas troceadas en cestillo, yo lo llené, tapamos y ponemos 40 minutos,  Temp Varoma y Velc 2.

Pasamos las patatas a un bol, las pisamos con un pisador de patatas, añadimos el ajo polvo, la mantequilla, mezclamos y ponemos 50 de leche,  pisamos hasta obtener cómo un puré de patatas.

Extendemos en una fuente de horno y dejamos plano, ponemos una parte de la mezcla de atún y verdura, volvemos a poner otra capa de puré patatas, y otra de mezcla de atún y verduras.., terminamos espolvoreando de queso mozzarella y metemos al horno, ya precalentado a 180º, hasta que veamos el queso fundido, sacamos y servimos. 

Fotos del paso a paso...

Tradicional, hacemos los pasos de sofreír verduras, troceadas pequeñas, en sartén, haciendo blanditas, pochadas, mientras cocemos en una olla las patatas troceadas que estén bien cocidas para pasar y seguimos los pasos con la receta igual.

Patatas Deluxe en freidora de aire y salsa Deluxe

Os dejo cómo hago a mi manera las patatas Deluxe que quedan muy buenas y la salsa para quien quiera comer con las patatas. 

Ingredientes:

3 Patatas grandecitas con su piel 

1 cucharadita pequeña de Cebolla seca en polvo

1 cucharadita de Ajo en polvo 

1 cucharada sopera de Pimentón dulce 

1 cucharada sopera de Orégano 

Aceite, lo pongo a ojo, todo depende de cantidad de patatas, pero unas 4 cucharadas soperas de aceite 

Mezcla de Ajo y perejil seco en bote (opcional), yo le pongo también, 1 cucharadita. 

Sal

PARA SALSA DELUXE ( a mi manera)

2 cucharadas soperas de mayonesa

2 cucharadas soperas de queso en crema de untar Philadelphia o el que os guste.

1/2 cdita de ajo polvo 

1/2 cdita de cebolla polvo

1/2 cdita de orégano 

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas con su piel y secamos

Cortamos a gajos y ponemos en un bol o dentro de una bolsa ( para mezclar con salsa)

En un cuenco ponemos el aceite, pimentón, ajo polvo, cebolla polvo, orégano, sal... mezclamos todo bien. 

 Echamos la mezcla a la bolsa con las patatas, vamos moviendo con las manos fuera de la bolsa, para que se mezcle bien todo .

También podemos mezclar con las manos en un bol embadurnando todas las patatas.

Ponemos en cestillo de freidora y ponemos entre 20/25 minutos a 200º, mi freidora es de 1700w, vamos removiendo unas tres veces, pasado el tiempo de los 20 minutos comprobamos al gusto, y si nos gustan más hechas ponemos 5 minutos más y listo.

Para preparar la salsa Deluxe, mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa, yo hago la mezcla en batidora, me gusta más que mezclada a mano.

Crema de calabacín con queso cremoso, con Thermomix

Os dejo esta otra crema de calabacín, que la copié de cookidoo.

Ingredientes:

50 g de cebolla o puerro

1 diente de ajo

700 de calabacín con su piel 

100 de agua con pellizco pastilla, o caldo de pollo/verduras, yo pongo caldo de pollo casero y queda muy bueno, si no tenéis usáis de brick.

Un poquito pimienta negra (opcional)

1/1,5 cucharadita de sal

10 g de mantequilla 

40/50 de queso en crema Philadelphia o marca blanca 

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y ajo, 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos el calabacín troceado con su piel, los 100 de agua, con pellizco de pastilla o 100 de caldo casero, pimienta y sal.

Ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Añadimos mantequilla y queso cremoso, trituramos 1 minuto en Velc progresiva 4 - 8, servimos. 

Crema de calabacín y zanahoria, con Thermomix

Os dejo esta crema de calabacín con zanahoria..

Ingredientes:

50 g de cebolla 

1 diente de ajo

360 g de calabacín con su piel 

200 de zanahoria 

10 g de mantequilla 

50 de queso en crema 

1 cdita de sal

100 de caldo de pollo casero o de verdura

Huevo cocido para adornar ( opcional ).

Preparación:

Ponemos cebolla y ajo, 5 segundos en Velc 5.

Añadimos el calabacín troceado con su piel, zanahoria troceada y pelada, caldo casero y sal, 15 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos mantequilla y el queso, trituramos 1 minuto en Velc progresiva 4 - 8 - 10.

Servimos con huevo picado por encima. 

Crema de puerro con parmesano, en Thermomix

 Dando una vuelta con cookidoo, vi esta crema y cómo a mi hija le gusta mucho el queso parmesano y suelo tener, me puse a ello...

Ingredientes:

80 g de queso parmesano

400g  de puerro, la parte blanca

50 de mantequilla 

150 g de patatas troceadas 

600 de caldo de pollo casero, si no tenéis usar de brick, mejor que pastillas.

Pan picatostes

Ingredientes:

Ponemos lo primero, el queso troceado para rallar y ponemos 10 segundos en Velc 10, sacamos y reservamos. 

Ponemos en el vaso el puerro troceado y picamos 3 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos la mantequilla y rehogamos, 7 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Echamos las patatas troceadas y rehogamos 3 minutos, 120º, Velc 1.

Añadimos el caldo de pollo y ponemos 20 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Añadimos el queso reservado rallado y trituramos 30 segundos en Velc progresiva 5 - 10.

Servimos con picatostes y alguna lámina en lascas de queso parmesano (opcional).

Vichyssoise de calabacín, en Thermomix

 Os dejo vichyssoise de calabacín, que queda muy buena, la receta la copié de una receta de cookidoo.

Ingredientes: 

• 250 g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 500 g de calabacín con piel en trozos
• 1 patata (aprox. 100 g) en trozos
•  500 g de caldo de pollo o verdura, yo puse de pollo casero que tenía.
• 150 g de leche 
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso el puerro, el ajo, la mantequilla y el aceite. Troceamos 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 7 minutos, 120º en T6, en T31 Temp Varoma, Velc 1.
• Añadimos el calabacín y la patata,  sofreímos, 5 minutos, 120º, Velc 1.
• Añadimos el caldo y ponemos, 15 minutos, Temp 100º, Velc 1.
• Añadimos la leche y trituramos 1 minuto,  Velc 5 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retiramos a un recipiente, dejamos  templar y reservamos en el frigorífico.
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Salsa para untar de aguacate, ideal para dipear, con Thermomix

 Os dejo esta salsa de aguacate con queso, que queda muy buena, para dipear y se hace en un plis.

Ingredientes:

2 aguacates (pelado y sin hueso) sacados del frigo, si queremos comer al momento. 

150 / 200g de queso de untar, ( según os guste con más o menos sabor a aguacate)

1 chorrito de zumo de limón

1 - 2 pellizcos de eneldo seco

Preparación:

Ponemos en el vaso el aguacate pelado y troceado, trituramos 10 seg/velocidad 7, comprobamos al gusto de triturado, según os guste más o menos triturado. 

Añadimos el queso cremoso, el zumo de limón, un pellizco de sal y el eneldo, ponemos 10 seg/velocidad 4.

 Servimos acompañado de Nachos y listo.