Monas y Toñas de patatas, THERMOMIX

 Os dejo estas Monas y Toñas de patatas, la receta me la dijo mi comercial de Thermomix, Magui Peral, es la misma receta de las toñas de calabaza, pero cambiando por patatas, aquí en Alicante es más típica hacer con leche, pero en algunos pueblos hacen con patatas o calabaza, lo bueno que tiene, es que para gente que no pueda tomar lácteos, les viene muy bien.

Os dejo las de leche, que son las típica de aquí, Alicante, en mi canal YouTube 👇 https://youtu.be/PYPepadXXVg?si=zCPqAQoOThrX6_DZ y aquí en mi blog 👇

https://www.cocinaconxena.com/2012/03/tonas-tipicas-de-alicante.html?m=1 

Ingredientes:

Salen 2 toñas 

35g/40 de eritritol ( o 175 de azúcar)

220g de patatas ya cocidas

Piel sin parte blanca de un limón 

80 de aceite de oliva suave o girasol 

2 huevos L

600 de harina de fuerza 

35g de levadura fresca

Para pintar podemos usar leche o un huevo batido y poner azúcar antes de hornear.

Preparación:

Ponemos eritritol o azúcar en vaso y pulverizamos en Velc 5-7-10, añadimos piel limón y otra vez pulverizamos 5-7-10. 

Añadimos las patatas cocidas, el aceite, los huevos y levadura desmenuzada, ponemos 2 minutos, Temp 37º  y Velc 2.

Añadimos 300 de harina y 1 minuto en Velc 6, añadimos el resto de harina, los otros 300 y ponemos 3 minutos en Velc espiga/amasar.

Dejamos en vaso en un lugar donde no haya corrientes ( por ej, dentro del horno, apagado) hasta que veamos que se salga del vaso, el tiempo depende de cada casa, yo la tuve 1 hora y 45 minutos. 

Metemos en vaso para desgasificar y ponemos 1 minuto, en Velc espiga/amasar. 

Nos untamos las manos con aceite, formamos las 2 toñas, o una toña y monas, haciendo en forma de toña, lo más lisas posibles, si hacemos monas, damos forma alargada o redondita y ponemos huevo en centro, pintamos con leche o huevo batido, espolvoreamos con azúcar y dejamos que doble volúmen. 

Precalentamos horno a 170º, yo arriba, bajo y aire.

Una vez hayan doblado, metemos al horno y dejamos unos 15/20 minutos,ya depende de cada horno, ir mirando.

Si vamos hacer monas, hervimos huevos antes, uno por cada mona, que vayamos hacer.

 

 

 

Tarta de queso con edulcorante en Airfryer

Os dejo esta tarta de queso, sencilla, que queda muy buena, podemos hornear en horno o Airfryer. 

Ingredientes:

250g de queso en crema light o normal, de untar Philadelphia o marca blanca.

2 huevos L

100g de nata de cocinar 

10g de eritritol/sucralosa 

1 cucharada de harina de maíz

Metemos todo en vaso de Thermomix, 30 segundos en Velc 6, también podemos mezclar en batidora. 

Cogemos un molde desmontable, no grande, de 18x18 o 20 x 20 máximo, ponemos papel vegetal mojado y escurrido, echamos el preparado.

Calentamos 3 minutos antes la freidora de aire, metemos molde y ponemos 25 minutos a 160°, mi freidora es de 1700w. 

 

 

 

Toñas de calabaza o de patatas, con edulcorante, Thermomix

Os dejo estas toñas de calabaza, que hace mi comercial Magui Peral Molla, yo lo único que he cambiado, es no poner azúcar y hacer con eritritol/sucralosa. 

Ingredientes:

Salen 2 toñas 

35g/40 de eritritol ( o 175 de azúcar)

220g de calabaza ya cocida o patatas

Piel sin parte blanca de un limón 

80 de aceite de oliva suave o girasol 

2 huevos L

600 de harina de fuerza 

35g de levadura fresca

Para pintar podemos usar leche o un huevo y poner azúcar antes de hornear, o hacer un almíbar con 50 g de azúcar, 50 de agua, un chorrito de limón 5 minutos, 100º vel 2. Las pintamos abundantemente nada más salir del horno y enseguida les echamos azúcar.

Preparación:

Ponemos eritritol o azúcar en vaso y pulverizamos en Velc 5-7-10, añadimos piel limón y otra vez pulverizamos 5-7-10. 

Añadimos la calabaza cocida,el aceite, los huevos y levadura desmenuzada, ponemos 2 minutos, Temp 37º  y Velc 2.

Añadimos 300 de harina y 1 minuto en Velc 6, añadimos el resto de harina, los otros 300 y ponemos 3 minutos en Velc espiga/amasar.

Dejamos en vaso en un lugar donde no haya corrientes ( por ej, dentro del horno, apagado) hasta que veamos que se salga del vaso, el tiempo depende de cada casa, yo la tuve 1 hora y 45 minutos. 

Metemos en vaso para desgasificar y ponemos 1 minuto, en Velc espiga/amasar. 

Nos untamos las manos con aceite, formamos las toñas, haciendo lo más lisas posibles, pintamos con leche o huevo batido, espolvoreamos con azúcar y dejamos que doble volúmen. 

Precalentamos horno a 170º, yo arriba, bajo y aire.

Una vez hayan doblado, metemos al horno y dejamos unos 15/20 minutos,ya depende de cada horno, ir mirando.

Aquí otra que tengo, tmb de calabaza https://www.cocinaconxena.com/2024/03/tonas-de-calabaza-con-edulcorante-o.html?m=1 

Os dejo la receta creada por Magüi, para que podáis exportar a cookidoo https://thermomix-elche.es/magui-peral-molla/masas-panes-reposteria/monas-de-patata-o-de-calabaza-fogasetas-tonas-panquemados-sin-lactosa-5/ 

Aquí os dejo también, las que se hacen en Alicante, en mi canal de YouTube https://youtu.be/PYPepadXXVg?si=AEpeUtgm5BkE9F8z o blog

https://www.cocinaconxena.com/2012/03/tonas-tipicas-de-alicante.html?m=1 

Y el resultado de unas de patatas y otras de calabaza 

 

 

Hay que hacer más lisas, al dar forma, para que no os queden así, ( las prisas son malas), pero estaban muy buenas.

De calabaza 

 De patatas 

Pastillas concentrado de pollo, Thermomix

 Os dejo este concentrado de pollo, que es mucho más sano, que las pastillas compradas, no es algo que use a diario, ya que suelo tener fumet casero, pero en algún guiso etc si que lo uso, también podemos usar, si nos apetece una sopa algún día y no tenemos caldo etc..., en cookidoo también tenéis, con algún otro ingrediente.

Ingredientes:

200g de verdura variada, yo pongo 👇

1 puerro

1 zanahoria 

1 trozo de chirivía

1 nabo pequeño

1 ramita de apio

1 diente de ajo ( a veces pongo, otras no)

1 ramita perejil

400 de pollo deshuesado, pechuga o contramuslos, también podemos mezclar.

25 de vino blanco 

75 de agua

( o 100 de agua o vino solo).

Yo no pongo sal, prefiero poner la sal en guiso y congela mejor, si queréis poner sal, se pone 150 de sal gorda, podéis poner en tarro hermético y dejar en frigorífico, al llevar sal aguanta, sobre 1 mes en frigo, yo prefiero congelar. 

Preparación:

Ponemos pollo en vaso y picamos 5 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos. 

Ponemos las verduras y troceamos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos.

Añadimos vino y agua, o agua/vino solo, el pollo reservado, ponemos 25 minutos, Temp 120º ( en T31 Varoma), Velc 2, con cestillo encima tapa.

Retiramos cestillo, ponemos cubilete y trituramos 1 minuto en Velc progresiva 5-7.

( si viéramos que hay líquido, colamos antes de triturar, os aconsejo comprar pollo en carnicería, no en bandejas, que suelen soltar más líquido)

Dejamos enfriar y pasamos contenido a una bandeja o caja, extendemos dejando 1,5 cm o 2 cm de grosor, cortamos para pastillas, metemos en congelador y cuándo estén congeladas, las pasamos a una bolsa de zip, para ir sacando, también podemos liar individualmente con film. 

Cuándo vayamos a usar, para un caldito, por cada 1/2 litro de agua, usamos una pastilla.

y aquí el resultado 

Pasta fresca con pollo a la pizzaiola, con Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo y que os la recomiendo mucho, queda buenísima, pueden comerla niños y mayores...gusta a todos, incluso queda bien si la preparas la noche antes, para comer.

Yo usé contramuslos, lo prefiero a pechugas

Ingredientes:

Para 3/4, depende comientes, a mí me da para 4.

20 de aceite de oliva, yo suave 

200g de cebolla en octavos 

2 dientes de ajos

600 de tomate troceado de bote

1 pastilla de caldo de pollo (opcional)

1 cdita de azúcar ( opcional )

250/300g de pasta al huevo fresca ( pasta plana )

Contramuslos de pollo o filetes de pechuga, que no sean finos, yo puse 4 contramuslos y una hamburguesa que quería gastar ( y fue un acierto, la hamburguesa troceada, quedó buenísima con la pasta)

Mozzarella y orégano 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso aceite, cebolla y ajos ( si tenemos cookido, ya que es receta guiada, os lleva a Alta Temperatura) y luego 3 segundos a Velc 5.

 Si no tenéis cookidoo, después de echar cebolla,  ajo y aceite, trituramos 4 segundos,Velc 5, ponemos 5 minutos, Temp 120º o varoma en T31, con cestillo encima, Velc 1.

Mientras vamos preparando en recipiente varoma, la pasta y el pollo, ponemos en recipiente varoma la pasta fresca y en bandeja varoma, los contramuslos de pollo deshuesados ( yo también hamburguesa) o filetes de pechuga.

Pasado el tiempo, ponemos en vaso, el tomate, pastilla de pollo y la pizca de azúcar, ponemos el Varoma en su posición y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 1.

Precalentamos el horno a 200º 

Ponemos la pasta en fuente de horno, echamos la mitad de salsa y mezclamos bien con la pasta, colocamos el pollo encima de la pasta, ( yo corté la hamburguesa y puse también), echamos el resto de la salsa encima y cubrimos con mozzarella, ponemos orégano. 

Metemos al horno y horneamos a 200º 10 minutos y listo.

 

 

TARTA DE QUESO, SIN HORNO, THERMOMIX

 Os dejo esta tarta de queso con base de galletas, que no necesita horno, se hace con cuajada y es muy sencilla.

Ingredientes:

1 rulo de galletas, tipo María, Digestive etc, las que os guste.

60/70 de mantequilla

200 de nata de montar

400 de queso cremoso,  tipo Philadelphia o marca blanca, también queda muy bien con light. 

100g de leche semi o entera. 

30 de eritritol/sucralosa ( Mercadona) o 150 de azúcar.

1 sobre y 1/2 de cuajada 

Para cubrir, mermelada de fresa 0% o la que os guste. 

Preparación:

Primero forramos la parte de bajo de un molde desmontable con papel de horno.

Ponemos en vaso las galletas troceadas y mantequilla, 10 segundos en Velc 8.

Pasamos al molde, sobre papel de horno y aplastamos con las manos o el culo de un vaso, metemos en. Congelador o frigorífico. 

Sin lavar el vaso, echamos nata, leche, queso untar, azúcar, cuajada, ponemos 10 minutos, Temp 90º, Velc 3 y 1/2, vertemos sobre base de galletas, esperamos a que esté templada y metemos en frigo, entre 4/5 horas, que esté fría y cuajada, desmoldamos y ponemos por encima la mermelada, yo suelo sacar sin nada y saco bote de mermelada, ya que a todos no les gusta con mermelada y prefieren sin nada.

 

Pan de cañada dulce, Thermomix

 Os dejo esta receta, de pan dulce, ya que es con azúcar,  pero también podemos cambiar el azúcar, por sal, queda muy bueno y sería pan de cañada salado. 

Ingredientes:

220 de agua 

25 de levadura prensada 

400 de harina de fuerza 

80 de aceite de oliva ( 30+50)

1 cdita de sal

3 cdas de azúcar 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, agua, levadura, mezclamos 1 minuto, 37°, Velc 2.

Añadimos la harina, 30 de aceite y la sal, ponemos modo amasar, espiga en T31, 1 minuto.

Mientras ponemos papel de horno en bandeja. Retiramos la masa del vaso y hacemos 1 bola, dejamos reposar en bandeja con el papel dentro horno, tapada con un paño. 20 minutos. 

Precalentamos el horno a 220°.

Extendemos la masa, dándole forma ovalada de unos 40 cm de largo, presionamos con los dedos la masa, regamos con los 50 de aceite restante y espolvoreamos con azúcar. 

Bajamos el horno a 200º y horneamos entre 15/20 minutos, ( yo a los 15 minutos, ya lo tenía).

Retiramos del horno y servimos. 

 

Costillas tipo Americanas, salsa marinar con Thermomix + horno

 Os dejo estas costillas, estilo Americanas, que quedan buenísimas, en casa gustan mucho, el preparado lo hago en Thermomix y después las horneo 60 minutos y el resultado es buenísimo, con una carne súper tierna os las aconsejo mucho. 

INGREDIENTES 

Para 3

 1/2 Costillar entero, yo luego corto las costillas individual o en 2.

Para marinar las costillas:

30g de azúcar 

40g de kétchup 

80g de miel

20g de mostaza

15g  de salsa de soja, si no tenemos también quedan bien, yo a veces no le pongo.

5g de vinagre de arroz

Sal y un pellizco de pimienta 

PREPARACIÓN 

Ponemos todos los ingredientes de marinar en el vaso, ponemos 4 minutos, 100º y Velc 1.

Ponemos costillas en un cuenco, pincelamos, pasamos a una bolsa de asar las costillas y echamos el resto de la salsa, impregnamos bien moviendo con cuidado la bolsa, cerramos con la brida y dejamos 15 minutos,

Mientras vamos calentando el horno a 200º, yo pongo con opción aire, si no tenéis, ponemos arriba y bajo. 

Pasados los 15 minutos, ponemos la bolsa con las costillas en una fuente de horno, metemos en horno ( yo las pongo en segunda o tercera posición de parte de bajo) , 20 minutos a 200º, pasado el tiempo, bajamos a 160°, poniendo 45 minutos, a los 20 minutos, con cuidado damos la vuelta a la bolsa, aunque veamos oscura, no se queman, el color es al caramelizar, pasado el tiempo, sacamos de la bolsa, poniendo en la fuente, servimos y  listas.

Si no vamos a comer al momento dejamos dentro del horno, hasta la hora de servir.

NOTA 

Si no tenemos bolsa de asar y queremos hacerlas, cada 15 minutos les daríamos la vuelta y con un pincel de silicona, vamos cogiendo salsa de la fuente y pincelando cada vez que damos vuelta, aunque particularmente prefiero con bolsa.

 

Pan de agua, con Thermomix

 Os dejo este pan de agua, la receta la he sacado de cookidoo. 

Ingredientes:

• 550 g de agua
• 720 g de harina de fuerza 
• 10 g de levadura prensada fresca desmenuzada, si la tenéis congelada, mejor 15g
• 10 g de sal
• Preparación:
• Ponemos en el vaso el agua y la harina, mezclamos, 20 segundos en Velc 6. Dejamos reposar dentro del vaso durante 40 minutos.
• Añadimos la levadura en un lado de la masa y la sal en el lado opuesto e iniciamos modo Amasar/Espiga 6 minutos. Dejamos levar dentro del vaso durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
• Precalentamos el horno a 250°.
• Ponemos la masa sobre bandeja de horno, espolvoreada con harina, con las manos, extendemos formando un rectángulo de aprox. 20x30 cm sin ejercer mucha presión. Doblamos de un lado  de la masa al centro y doblamos de el otro lado igual, para formar una barra ancha, pellizcamos la unión. 
• Espolvoreamos harina con ayuda de un colador fino, un poco, con una cuchilla o cuchillo afilado, hacemos 2-3 cortes en la superficie.
• Horneamos durante 25/35 minutos a 200º, yo puse 25 minutos y ya lo tenía, ya que puse función aire también. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
• Y el resultado 
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