Mostrando entradas con la etiqueta TRADICIONAL. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta TRADICIONAL. Mostrar todas las entradas

Pizza con base de patatas SIN horno, en sartén

 Os dejo esta falsa pizza con base de patatas, sin horno, la manera de hacer en sartén, la vi en el Instagram de mariapespin, os aconsejo que la probéis,  queda muy muy buena. 

Ingredientes:

Patata cocida, si son medianas, 2.

1 huevo 

Atún escurrido de aceite

Cebolla en  juliana ( opcional )

Tomate natural triturado o frito

Queso mozzarella 

Orégano 

PREPARACIÓN:

Primero cocemos la patata, dónde más nos guste, lo más rápido para esta receta es en el microondas, liamos con film, pinchamos un poco y metemos 10 minutos a máxima potencia, dependiendo de la potencia, necesitará más o menos tiempo, cuándo pite, abrimos, pinchamos y si entra el cuchillo suave, ya estará cocida. 

Pelamos, pisamos con tenedor, echamos un huevo ( sin batir), aplastamos y mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en sartén, pincelamos por todo, echamos la patata con el huevo, damos forma redonda y la dejamos cocinar a fuego medio, hasta que baile ( que se mueva, deslice) al mover del fondo.

Añadimos tomate, extendemos, atún por encima, un poco de cebolla en juliana, fina, el queso mozzarella y orégano. 

Tapamos con tapadera de cristal, a fuego bajo, dejamos que funda el queso y listo.

 
PASO A PASO













Pinchos de pollo estilo morunos, a mi manera, en Airfryer o sartén

Os dejo estos pinchos de pollo, bien de pechuga o contramuslo, ya al gusto, quedan muy buenos y con ingredientes que solemos tener en casa.

Ingredientes:

Pechugas troceadas o contramuslos, sin huesos 

1 yogur griego natural

Mostaza 

Ras al hanout, queda bueno también sin poner..., por si no tenéis. 

Tomillo

Pimentón dulce

Ajo en polvo 

Cebolla en polvo

Jengibre seco en polvo, hoy no tenía 

( A veces también pongo un preparado para carnes)

Y al gusto de poder añadir algo más o quitar.

Preparación 

Cortamos la pechuga o contramuslos, reservamos. 

En un bol, ponemos  todos los ingredientes mencionados, del yogur dejo sin utilizar cómo un dedo y de Mostaza, pongo bastante, no lo medí, pero cómo 3 cucharadas o algo menos que yogur.

De lo demás pongo un poco de todo, mezclamos bien, ponemos el pollo troceado y mezclamos, si no tenemos prisa, lo metemos en frigo hasta que vayamos hacer, si tenemos prisa, podemos hacer en momento, ( no hacer preparado liquido, tiene que quedar densito).

Metemos en pinchos, si no tenéis pues sin pincho. 

Ponemos papel encerado en freidora o molde, también podemos directo en cestillo, flus de aceite y ponemos a 200º, hasta que veamos dorado al gusto, dándole vuelta...y listo.

También podemos hacer en sartén plancha, si no tenemos freidora. 

Nos sirve cómo acompañamiento de arroz blanco, patatas fritas etc

 










Tortilla de patatas con boniato, rellena de queso

 Os dejo esta tortilla que la vi en el canal de YouTube de Que comemos hoy?,  os aconsejo que la probéis, el contraste de sabores queda muy muy bueno...

Ingredientes:

3 patatas blancas

1 boniato grandecito o 2 pequeños

1 cebolla tierna o seca

3/4 lonchas de queso, al gusto, yo puse havarti

6 huevos L

Aceite y sal

PREPARACIÓN 

Primero cortamos, patatas a rodajas, cebolla a gajos, ponemos aceite en sarten, echamos las patatas y cebollas primero, ya que el boniato se hace antes, vamos removiendo. 

Vamos cortando el boniato a rodajas y después de dar unas vueltas, añadimos el boniato y mezclamos, vamos dando vueltas cómo cuando preparamos la de patatas. 

 Una vez veamos patatas/boniato..., en un bol batimos los huevos, pasamos patatas, cebolla y boniato, mezclamos bien.

En sartén con un poco de aceite,  echamos la mitad de la mezcla, ponemos queso encima y añadimos la otra mitad encima del queso, dejamos un poco para cuajar y damos la vuelta, cuajamos al gusto de cada uno, más o menos hecha por dentro, a vuestro gusto.

Con patatas, cebolla y boniato, también queda muy buena, si no queremos poner queso.

Y aquí el resultado 

 




 

 

 
 Aquí sin queso 👇

Nota 

En web ella hizo las patatas primero, reservó, luego cebolla pochada solo, reservó y por último el boniato, luego mezcló todo y añadió al huevo y ya cuajó. 




Pizza con masa de boniato

 Os dejo esta base de Pizza con boniato

Ingredientes:

Para la masa..

2 boniatos, los míos ya cocidos pesaban 450g 

120 de harina común 

1 cdita de levadura química royal 

Relleno 

Yo puse...

Tomate frito casero que siempre intento tener, si no pues de bote/brick

Atún 

Mozzarella fresca

Orégano 

PREPARACIÓN:

Lavamos boniatos sin quitar la piel, metemos en microondas pinchando un poco con tenedor, 10 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w, comprobamos..., podéis liar en film también...cuando vayamos a meter en microondas. 

THERMOMIX 

Quitamos piel y pisamos con pisador de patatas, metemos en vaso Thermomix, añadimos harina, levadura química y ponemos 10 segundos en Velc 6/7 y 1 minuto en Velc espiga. 

TRADICIONAL 

Despues de quitar piel a los boniatos cocidos, pisamos y vamos amasando con las manos, mientras echamos harina y levadura, nos ponemos aceite en manos para poder manejar.

Formamos Pizza...

Vamos precalentando el horno, en modo Pizza si tenéis que es por bajo sólo a 200°.

Nos untamos de aceite las manos y vamos estirando sobre un papel vegetal y vamos dando forma.

Ponemos tomate frito casero, extendemos, atún escurrido, cortamos a rodajas mozzarella fresca y añadimos orégano o ya a vuestro gusto el relleno. 

Metemos al horno y ponemos unos 15 minutos, bajando a 180º, sólo bajo y unos 3 minutos arriba, ya dependerá de cada horno...comprobamos y sacamos cuándo esté a ntro gusto..

Y el resultado 


 
 





 






Coca amb tonyina, típica de Hogueras en Alicante, con Atún de tronco salado o con Atún en Aceite de oliva y anchoas, las dos versiones, con Thermomix o Tradicional

 Os dejo esta coca muy típica aquí en Alicante, en Hogueras, es una coca que se hace con tronco salado de atún o con atún de zorra, pero en muchos zonas cuesta encontrar ese atún.., así que también os dejo, con atún en aceite de oliva y anchoas, que siguiendo los mismos pasos queda muy muy buena también. 

La masa es muy característica, ya que es una masa que tiene que quedar como cuarteada, cuándo se hornea, es una masa que hay que hacer muy fina, queda blandita, no es una masa tipo empanada, que cortas y no se rompe al coger, aquí los trozos se cortan pequeños, para que no se doble al coger y caigan, está buenisima, en las dos versiones...os aconsejo que probéis, os sorprenderá su sabor etc.

Os dejo las dos versiones, tanto en Thermomix cómo sin maquinas, tradicional a mano.

CON TRONCO SALADO DE ATÚN O ATÚN DE ZORRA

Ingredientes:

150g de Atún de tronco salado o atún de zorra 
700g de cebolla
250 de aceite de oliva
1 bote de piñones
1 cdita de pimentón dulce de la vera pequeña

PREPARACIÓN:

Primero desalar el tronco salado de atún, poniendo 2 horas en agua, si no lo hacemos tambien queda buena, pero un poco demasiado salada, sacamos y secamos con papel de cocina, si usamos atún de zorra, este paso no lo hacemos.
Ponemos el atún de tronco o de zorra, en vaso y 3 segundos Velc 10, reservamos.
Picar la cebolla 2 segundos Velc 5-7 y reservar
Echamos el aceite y  5 minutos, 120º  o Temp varoma, en T31, Velc 1
Añadimos la cebolla
Ponemos 20 minutos 120º TM6, Velc 0,5 o Temp varoma en T31, Velc 1
2 minutos antes de que termine el tiempo, incorporamos los piñones, pimentón y atún reservado.
Pasamos todo por un colador dejando que escurra bien, Reservamos liquido (utilizaremos el liquido para la masa)

Ahora hacemos la masa..
Ingredientes:

450g de harina común 
400g de liquido del sofrito (lo que falte añadir agua)
30g de anís seco
1 cdita de sal

Huevo para pincelar 

PREPARACIÓN MASA EN THERMOMIX 

Calentar el liquido colado durante 2 mint, 100 grados Velc 1
Añadir la sal, el anís seco y la harina
Amasar 20 segundos en Velc 6
Poneros unos guantes de látex...la masa estará caliente....

Separar la masa en dos partes, extender una parte sobre papel vegetal en la bandeja del horno, dejándolo fina,  poner el relleno, cogemos otro papel vegetal y estiramos la otra parte de masa, haciéndola de la misma medida de la otra, con cuidado, la ponemos encima de la otra tapándola y retiramos el papel, sellamos los bordes y pincelamos con huevo y pinchamos un poco con un tenedor, metemos al horno, previamente precalentado a 180º y cuando la veamos dorada la sacamos, dejamos enfriar, ya que este tipo de coca no se toma caliente y lista para comer, aunque pasen días está buena.

A MANO
HECHA A MANO
Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina y pequeña, hacemos a fuego muy lento, tiene que quedar transparente y blandita. Echamos los piñones y el tronco de atún que previamente habremos picado en una picadora o muy desmenuzado con la mano, si ponéis atún en aceite, no hace falta que quitéis el aceite, ponemos el pimentón, mezclamos bien dejamos 1 minuto y pasamos todo a un colador, apretamos bien, para sacar todo el jugo, que lo vamos a utilizar para hacer la masa, reservamos el sofrito.

PARA LA MASA 
Ponemos a hervir el aceite que hemos colado del sofrito y echamos el anís, la medida que necesitamos es de 400 g de liquido, pesarlo y lo que falte le añadimos agua. Dejamos hervir un poco, unos 2 minutos, retiramos del fuego y echamos la harina, con una cuchara de palo, vamos mezclando bien, nos ponemos unos guantes de látex y seguimos amasando con la mano, estará caliente, llevar cuidado....
Dividimos la masa en 2 partes, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos una de las partes de la masa, vamos estirándolas con las manos, para darle la forma y la dejamos fina, rellenamos con el sofrito reservado y cogemos otro papel vegetal, ponemos la otra parte de masa y estiramos etc, dándole más o menos la misma medida que la que hemos hecho antes, con cuidado la ponemos encima de la otra tapándola, retiramos el papel, sellamos los bordes, rulandolos un poquito, pincelamos con huevo batido, pinchamos un poco con un tenedor y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que la veamos doradito...dejamos que enfríe, no se come caliente y lista

CON ATÚN EN ACEITE DE OLIVA Y ANCHOAS 
Ingredientes:
4U latas de atún en aceite de oliva
1 latita de anchoas.
700g de cebolla dulce
Sal
250 de aceite de oliva ( yo suave).
1 bote de piñones
1 cdita de postre de pimentón dulce de la vera pequeña

En Thermomix
Picamos anchoas, sin aceite, 3 segundos, Velc 6 o 7, muy picadas y reservamos.
Ponemos cebolla en cuartos y picamos 2 segundos Velc 5-7 y reservar
Calentar el aceite programando 5 minut varoma, Velc 1, en TM6 120°,
Añadir la cebolla, ponemos sal
Programar 20 mint varoma, Velc 1 o en TM6 120º, Velc 0,5.
Escurrimos latas de atún,  juntamos con anchoas y reservamos el aceite.
2 minutos antes que termine el tiempo, incorporar piñones, pimentón, atún y anchoas.
Introducirlo todo en un colador dejando que escurra bien (utilizaremos el liquido para la masa).

Ingredientes para la masa

450g de harina
400g de liquido del sofrito (lo que falte añadir agua)
30g de anís seco
1 cdita de sal
Huevo para pincelar 

PREPARACIÓN MASA EN THERMOMIX 

Calentar el liquido durante 2 mint, 100 grados Velc 1
Añadir la sal, el anís y la harina
Amasar 20 segundos en Velc 6
Poneros unos guantes de látex...la masa estará caliente....
Separar la masa en dos partes, extender una parte sobre papel vegetal en la bandeja del horno, dejándolo fina,  poner el relleno reservado, cogemos otro papel vegetal y estiramos la otra parte de masa, haciéndola de la misma medida de la otra, con cuidado, la ponemos encima de la otra tapándola y retiramos el papel, sellamos los bordes y pincelamos con huevo y pinchamos un poco con un tenedor, metemos al horno, previamente precalentado a 180º y cuando la veamos dorada la sacamos, dejamos enfriar, ya que este tipo de coca no se toma caliente y lista para comer, aunque pasen días está buena.
‐--------------------‐----------------

A MANO, sin Thermomix 
HECHA A MANO
Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina y pequeña, hacemos a fuego muy lento, tiene que quedar transparente y blandita. Echamos los piñones y el atún que no hace falta que quitéis el aceite, ponemos el pimentón, mezclamos bien dejamos 1 minuto y pasamos todo a un colador, apretamos bien, para sacar todo el jugo, que lo vamos a utilizar para hacer la masa, reservamos el sofrito.

PARA LA MASA 
Ponemos a hervir el aceite que hemos colado del sofrito y echamos el anís, la medida que necesitamos es de 400 g de liquido, pesarlo y lo que falte le añadimos agua. Dejamos hervir un poco, unos 2 minutos, retiramos del fuego y echamos la harina, con una cuchara de palo, vamos mezclando bien, nos ponemos unos guantes de látex y seguimos amasando con la mano, estará caliente, llevar cuidado....
Dividimos la masa en 2 partes, ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y echamos una de las partes de la masa, vamos estirándolas con las manos, para darle la forma y la dejamos fina, rellenamos con el sofrito reservado y cogemos otro papel vegetal, ponemos la otra parte de masa y estiramos etc, dándole más o menos la misma medida que la que hemos hecho antes, con cuidado la ponemos encima de la otra tapándola, retiramos el papel, sellamos los bordes, rulandolos un poquito, pincelamos con huevo batido, pinchamos un poco con un tenedor y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que la veamos doradito...dejamos que enfríe, no se come caliente y lista.
Resultado con pasos 
 
Esto es tronco salado de atún, que desalamos 2 horas antes, si no queréis muy salada , se compra en tiendas de salazones o también podemos usar de zorra
 





 







Taco - Quiche

 Os dejo otra manera de poner de base para una quiche, cuándo no queremos hacer masa quebrada o no tenemos hojaldre, para ello utilizamos de base las tortillas mexicanas, pero esta vez ponemos carne etc...y le llamamos taco-quiche.

Ingredientes:

Tortillas mexicanas 

250g de Carne picada ternera o pollo troceado a tiras de pollo.

75g de Pimiento verde troceado

100g cebolla troceada

35 de Aceite 

1 cucharada tomate frito o salsa para tacos ( opcional)

Queso rallado, mejor cheddar, pero no tenía 

2/3 huevos

150/200 de leche evaporada, nata o leche


Preparación:

TRADICIONAL 

Cortamos cebolla juliana, el pollo en tiras y troceamos pimiento.

Ponemos aceite en una sartén, sofreímos cebolla y pimiento.

Mientras ponemos en un molde para quiche de cristal, pincelando con mantequilla, las tortillas mexicanas, las ponemos superpuestas entre ellas, tapando huecos.

Cuando esté cebolla y pimiento, medio pochado, añadimos la carne y vamos dando vueltas.

Cuándo esté la carne, añadimos 1 chrda de tomate, mezclamos, yo esta vez no le puse.

Escurrimos de aceite y ponemos sobre base de tortillas, ponemos queso rallado encima, batimos huevos y leche, echamos encima, metemos al horno previamente precalentado a 180º y horneamos unos 25/30 minutos.

PREPARADO DE RELLENO EN THERMOMIX 👇

Ponemos aceite, cebolla y pimiento, ponemos 4 minutos  120º, Velc Cuchara, SIN cubilete.

Echamos carne y ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1, Sin cubilete. 

Si tenemos TM6, cogemos en recetas alta temperatura, la de ternera y cebolla dorada, echamos la carne y 7 minutos Alta Temperatura, escurrimos de aceite.

Si ponemos la cucharada de tomate o salsa de tacos, ponemos después de escurrir aceite y mezclamos. 

Ponemos sobre base de tortillas queso rallado, ponemos encima, el preparado escurriendo muy bien el aceite, yo pongo a escurrir sobre un colador, así no moja en exceso la base. 

Ponemos huevos y leche, 6 segundos en Velc 4

Echamos encima y metemos al horno previamente precalentado a 180º, hasta que veamos dorado, unos 25/30 minutos. 

 














Torrijas rellenas de chocolate, a la plancha

 Os dejo estas torrijas rellenas de crema de cacao, puede ser casera o Nocilla, pero a la plancha, a mí hija le encantan y son muy sencillas de hacer.

Os dejo el preparado con Thermomix o Tradicional

Ingredientes:

Si queremos hacer la crema de cacao casera, os dejo el enlace que os lleva a la receta aquí  👇 https://www.cocinaconxena.com/2011/09/crema-de-cacao-nutella-muy-recomendada.html 

Mejor hacerla el día antes, en el caso que no queramos hacer, utilizamos Nocilla normal o 00 azúcar, ya al gusto.

Pan especial para torrijas, tipo molde

500 de leche

2 tiras de piel de naranja

3 huevos

70 de azúcar o 15 de eritritol/sucralosa 

1/2 palo de Canela

Canela en polvo 

Azúcar 

Un poco de aceite para pincelar sarten 

PREPARACIÓN 

EN THERMOMIX 

Ponemos en vaso leche, azúcar, palito de canela y pieles de naranja, ponemos 8 minutos, Temp 90°,  Giro inverso y Velc 1.

Sacamos, colamos y dejamos templar. 

Echamos los huevos en vaso y trituramos 5 segundos en Velc 5, reservamos en un plato. 

TRADICIONAL 

En un cazo en vitro, ponemos leche, azúcar, piel naranja y palo canela, vamos removiendo que se disuelva el azúcar, cuándo empiece a hervir retiramos del fuego, colamos y pasamos a un cuenco. 

Batimos huevos y reservamos. 

Aplastamos ligeramente con un rodillo, el pan especial torrijas, cómo son rellenas, vamos a utilizar 2 rodajas, untamos una parte de ellas con crema de cacao, tapamos con la otra parte, pasamos al recipiente de la leche, empapamos y las pasamos por huevo.

Tenemos preparado un plato con azúcar y un poco de canela y reservamos. 

En una sarten, ponemos un poco de aceite y pincelamos, calentamos y vamos haciendo a la plancha, dándole la vuelta, cuando veamos un poco dorado, pasamos por el azúcar con canela y listas.

Podemos cortar a cuadritos pequeños, cómo bocaditos 

 



 
Os dejo también otras que hago con thermomix al vapor y horno
https://www.cocinaconxena.com/2022/04/torrijas-al-vapor-en-thermomix-horno.html