Hoy hice yogur, pero esta vez de chocolate, en yogur nunca había hecho, siempre han sido blancos, los que hago de chocolate y muchísimo, son vasitos lácteos de chocolate, hechos con cuajada, que a mi hija le encantan, pero hoy me decidí por yogur, el preparado lo hice con Thermomix y luego terminado durante 8 horas en la Olla GM o en Yogurtera, esta receta, me he guiado por el yogur de chocolate de mi amigo Bram, aunque yo varié ingredientes, os dejo como hace él., en este enlace..
http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com/2018/07/yogurt-de-chocolate.html?m=0
Ingredientes:
800 de leche fresca semi o entera
200 de leche evaporada o nata ( Podéis usar todo leche y no poner evaporada o nata, pero esto hace que su sabor y textura se parezca mas a un griego )
180 de chocolate en polvo a la Taza
50 g de Fructosa o 100 de azúcar
1 yogur griego, natural o azucarado
Ponemos en el vaso de Thermomix, la leche, leche evaporada, azúcar y el chocolate, mezclar un poco removiendo con una cuchara un poco, para meter algo el chocolate y 4 minutos, temperatura 90º a Velc 2, pasado el tiempo, dejamos que baje la temperatura a 37º, cuando haya bajado la temperatura, echamos el yogur y ponemos sin poner temperatura, 1 minuto a Velc 2, para que se mezcle el yogur, pasamos la mezcla a unos vasitos de cristal, y ponemos dentro de la Olla GM G, menú fermentar, 480 minutos, válvula abierta o en su lugar usamos una yogurtera y dejamos 8 horas, pasado el tiempo, sacamos, dejamos enfriar, tapamos los vasitos y metemos en frigo unas horas.
