Alcachofas al ajillo con jamón, Thermomix

 Os dejo estas alcachofas, que hace muchísimos años que las hago, son muy sencillas, puedes poner jamón bacon o sólo con ajitos, quedan buenas de todas las maneras.

Ingredientes:

• 1k alcachofas, una vez limpias quedarán 700/600g
• 75 g de jamón picadito, una cajita de las que venden
•  3 dientes de ajos
• 30 g de aceite de oliva
• 150 g de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra
• PREPARACIÓN 
• Limpiamos las alcachofas dejando un poco de tallo. Partimos las alcachofas en seis trozos según tamaño y ponemos en un recipiente con agua y limón. Ponemos el jamón en el vaso del Thermomix y damos unos 3 golpes de turbo, sacamos y reservamos. Si el jamón es picado omitimos este paso.
• Ponemos la mariposa en las cuchillas añadimos al vaso alcachofas troceadas, ajitos laminados, los 30 g de aceite de oliva  y los 150 g de agua, añadimos jamón picado, la pimienta y el pimentón.
• Yo al llevar jamón, no pongo sal, las pruebo luego
• Ponemos 40 minutos/120°/Giro inverso/velocidad cuchara, pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas y servimos.
• NOTA
• También podemos poner los ajitos laminados y el aceite, 3 minutos a 120º o Temp varoma en TM31, ya luego ponemos el resto de ingredientes, yo lo hago de las dos maneras, pero si voy hacer sólo con ajitos, sin poner jamón, hago el paso de ajitos primero. 
• Dejo aquí receta creada para exportar a cookidoo 👇
•  https://cookidoo.es/created-recipes/public/recipes/es-ES/01JKNMWSW2763CBMTC7HDD93PS 
• Aquí el resultado 
•  
  
  
  
• 
  

Crema de merluza con gambones y verduras, Thermomix

 Os dejo esta crema, que es una de mis preferidas, tanto con merluza, cómo con rape....

Ingredientes:

Yo saco para 5/6..

Para hacer caldo

Cabeza y pieles de gambones, puse 7.

1 tomate rojo

1/2 cebolla 

1 diente de ajo 

1500 de agua

20 de aceite

Ingredientes para la crema:

60 de cebolla

70 de puerro 

120 de zanahoria 

30 aceite

Un poco de pimentón dulce

175 de tomate natural triturado 

65 de arroz redondo 

900 de fumet de pescado que hemos hecho 

200 de patatas 

1 cdita de sal o al gusto...

Un poco de azafrán o colorante 

7 gambones ( cabezas y pieles para fumet)

3 filetes de merluza de los congelados, previamente descongelados, pesaban 250g 

PREPARACIÓN:

Primero pelamos los gambones, para hacer fumet, echamos al vaso cabezas y pieles, la cebolla, tomate y aceite, 4 segundos en Velc 5, ponemos cestillo encima y 6 minutos, 120º, Velc 1, añadimos 1500 de agua y 20 minutos, 100º/120° , Velc 1.

Colamos y reservamos, aclaramos el vaso.

Echamos cebolla, puerro, ajos, zanahorias y 4 segundos en Velc 5, añadimos 30 de aceite, bajamos restos y 7 minutos, 120º, Velc 1, con cestillo encima, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos vino, ponemos 1 minuto, 120º, Velc 1, SIN cubilete. 

Añadimos pimentón dulce 1 minuto, 120º, Velc 1.

Añadimos el tomate y arroz redondo, ponemos 8 minutos, 120º y Velc 1.

Mientras se hace tomate, cortamos patatas a dados. 

Añadimos, patatas, 900 del fumet que hemos hecho, sal y un poco de colorante, ponemos 20 minutos, 120º y Velc 1, cestillo encima.

Pasado el tiempo, añadimos los gambones, partidos por mitad y la merluza troceada, 3 minutos, 120º en Velc 1.

Trituramos 3 minutos en Velc 10 y listo. 

NOTA 

Si os gusta más o menos denso, una vez triturado, podemos añadir más fumet y mezclar 1 minuto al 10, yo con esas medidas está a mí gusto. 

Podéis usar también, filetes de rape. 

 

Tortilla vegetal (de todo un poco) con Thermomix

 Os dejo esta tortilla de verduras variadas o de aprovechamiento, para vaciar frigo.

Ingredientes:

280 de boniato 

300 de patatas 

100 de cebolla 

100 de calabacín con su piel 

Habitas babys ( bote cristal pequeño) o guisantes 

50g espinacas babys

6 huevos L

60 de aceite 

80 de agua

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos patatas y boniato, cortado trozos de unos 5 cm y 2 segundos en Velc 5, pasamos a cestillo o colador, colamos y enjuagamos, si vemos algún trozo grandecito lo cortamos, reservamos. 

Echamos al vaso, cebolla, calabacin y aceite, ponemos 2 segundos en Velc 5 y 6 minutos, Temp 120º y Velc Cuchara.

Ponemos mariposa, añadimos patatas y boniato, el agua y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara y Giro Inverso, pasamos a un bol, añadimos habas o guisantes y las espinacas baby, mezclamos bien, Reservamos. 

Echamos los huevos al vaso, sal y 10 segundos en Velc 3, sacamos y echamos al bol de las verduras.

Ponemos aceite en sarten y cuajamos cómo una tortilla normal. 

Quiche con hojaldre, de brócoli y pechuga de pavo, Thermomix

Os dejo esta quiche, que es otra manera de comer brócoli sobre todo para los niños que les suele gustar muy poco.

Ingredientes:

100g de cebolla

200g de brócoli 

200g de fiambre de pechuga de pavo o York

45 de aceite suave o si os gusta, mantequilla

1 lámina de hojaldre o masa quebrada

1 brick de 200 de leche evaporada o en su lugar nata de cocinar

3 huevos L

1 cdita de sal

Queso parmesano rallado ( si lo tenemos en pieza, antes de poner brócoli etc, rallamos el queso en Velc 10 unos segundos, reservamos y sin lavar vaso, empezamos receta.

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, el brócoli en ramilletes y la pechuga de pavo troceada a tacos, picamos 5 segundos en Velc 5, ponemos aceite y sofreímos 5 minutos, 120º en Velc 1 .

Mientras, ponemos el hojaldre o masa quebrada, en molde para quiche, con papel vegetal, pinchamos base con tenedor.

Ponemos el brócoli etc por encima del hojaldre, repartido, sin lavar el vaso, ponemos leche evaporada, huevos y sal, batimos 30 segundos en Velc 3, echamos encima del brócoli etc, repartimos por todo y ponemos parmesano por encima, metemos al horno 25/30 minutos a 180º, según horno, previamente precalentado antes.

Dejamos templar y servimos...y aquí 👇 el resultado. 

Cocas de Javea ( masa con Thermomix)

 Os dejo esta receta de Cocas de Javea, la receta es del blog de recetasMjmix o tmb en su canal YouTube y quedan muy buenas, las aconsejo. 

Ingredientes:

Con estas cantidades salen 10 o 12 depende tamaños, yo saco 12 cocas.

Para la masa

200 de agua

50 de leche, yo semi

1 taco de levadura fresca prensada 20/25g ( Mj pone 40g) 

500 de harina común 

1 cucharadita de azúcar 

100 de aceite de oliva suave

1 cda de sal

1 puntita de cucharadita de bicarbonato 

Para el relleno 

1 latita de anchoas

1 o 2 berenjenas 

1 pimiento rojo grandecito 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

1 tomate rojo ( esta vez no le puse)

Aceite para embadurnar verduras 

1 diente de ajo ( opcional)

Sal 

PREPARACIÓN 

Primero lavamos y secamos verduras, embadurnamos con las manos el aceite y ponemos en bandeja de horno o en Airfryer, cómo cuándo hacemos escalivada, asamos dando vueltas a 200°, cuándo veamos hechas, sacamos, pasamos a un bol y tapamos para que podamos pelar bien, también podemos hacer con sartén tapada y dando vueltas, os dejo en Airfryer https://www.cocinaconxena.com/2021/05/escalivada-en-freidora-de-aire-1700w-5l.html?m=1 , igual en horno. 

Mientras hacemos la masa, ponemos en vaso de Thermomix, agua y leche, 1 minuto, 37°, Velc 1, añadimos levadura desmenuzada y el azúcar, mezclamos 20 segundos en Velc 2.

Añadimos, harina, aceite, sal y bicarbonato y ponemos 4/ 5 minutos en modo Amasar o Espiga en TM31. 

Dividimos la masa en 2 partes y sacamos 6 bolitas de cada parte, dejamos unos 30 minutos leudar, ponemos papel vegetal en bandeja horno, pincelamos ligeramente con aceite y formamos las cocas dejando un borde para que no se salga el relleno.

Quitamos la piel a berenjenas, pimiento y tomate, yo esta vez no puse tomate, hacemos tiras y cebolla a gajos, podemos poner 1 diente de ajo cortadito.

Ponemos encima de las cocas,  y ponemos 1 anchoa encima y un hilo de aceite, metemos al horno, previamente precalentado, unos 20 minutos a 180°, arriba, bajo y ventilador. 

NOTA

También podemos hacer con tomate, cebolla y pimiento verde, cortado y todo en crudo con un poco de aceite y pimentón dulce, ponemos encima igual y horneamos. 

Y aquí el resultado con el paso a paso

Lubina con pisto, patatas y huevos, con Thermomix, menú completo

Os dejo este menú completo de pisto y Lubina, con patatas y huevos, receta de cookidoo y que queda muy bien. 

Ingredientes:

• 200 g de cebolla cortada en cuartos
• 1 diente de ajo
• 100 g de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 g de pimiento verde cortado en trozos
• 200 g de calabacín sin pelar, en trozos
• 50 g de aceite de oliva 
• 500 g de patatas cortadas en rodajas 
• 4 huevos sin pelar y envueltos en film transparente por separado
• 1 - 2 lubinas de ración abiertas y o cortadas por mitad, sin cabeza o el pescado que os guste a filetes etc.
  
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 1 limón cortado en rodajas (o solo el zumo)
• 400 g de tomate natural triturado en conserva
• 1 cucharadita de azúcar
• PREPARACIÓN 
• Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y 50 g de aceite. Troceamos 4 segundos en Velc 4 y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete ladeado. ( en T31 Varoma)
•  Mientras tanto, ponemos en el recipiente Varoma las patatas en rodajas y los huevos envueltos en el centro; colocamos la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma, envolvemos con film transparente las lubinas sazonadas con la sal, la pimienta, un chorrito de aceite y el limón y colocamos en la bandeja Varoma. Tapamos el Varoma y reservamos.
• Incorporamos al vaso el tomate triturado, el azúcar y un pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y ponemos 25 minutos Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara. Retiramos el Varoma, desenvolvemos los huevos, pelamos y cortamos, desenvolvemos las lubinas. Servimos la lubina con el pisto, las patatas y los huevos.
• A mi me sobró pisto, que guardé para otro día en congelador 
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 
  

Arroz blanco con salsa de verduras, con jamón, en Thermomix

 Os dejo esta receta sencilla, con salsa de verduras y jamón, podemos comer por separado o unirlo.

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 zanahorias

175 g de cebolla 

100 de pimiento verde o podemos usar verde y rojo

45 de aceite de oliva

100 g de jamón serrano a taquitos o troceado pequeño

30 de salsa de soja

Para arroz:

300 de arroz, redondo o largo 

1200 de agua

1 diente de ajo

15 de aceite 

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso, diente de ajo, zanahorias peladas y troceadas, picamos 2 segundos en Velc 7 y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla y pimiento, troceamos 4 segundos en Velc 4, añadimos lo reservado de zanahorias, aceite y sofreímos 10 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, con cubilete ladeado o cestillo encima.

Añadimos el jamón y ponemos 5 minutos, Temp 120º , Giro inverso y Velc Cuchara, añadimos salsa de soja, mezclamos y ponemos 1 minuto, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos y reservamos. 

Sin lavar, ni enjuagar el vaso, ponemos 15 de aceite, 1 diente de ajo y sofreímos 3 minutos, Temp 120º en TM6, en T31 TempVaroma, Velc 1.

Añadimos agua, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Velc 1.

Ponemos dentro el cestillo, echamos arroz, sal, removemos, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Velc 4.

Servimos arroz en plato, con salsa de verduras y jamón en el centro. 

Aquí el resultado y listo

Base de jamon York y huevos, con verduras ( tipo pizza ), Freidora aire/horno

 Os dejo esta cena rápida, que la vi en Instagram, en recetasparaserfeliz, podemos hacer en airfryer o en horno, se hace en un plis y queda muy buena.

Ingredientes:

Jamón York 

Queso de barra o el que nos guste ( en receta puso mozzarella)

3 huevos L

Un puñado de espinacas baby 

Rodajas de tomate rojo 

Queso mozzarella rallado 

Orégano 

Preparación:

Ponemos sobre papel satinado tipo fuente o en un molde de silicona ponemos papel vegetal ( si el papel no es satinado, pincelar ligeramente con aceite o mantequilla).

Ponemos el molde de papel en cajón freidora y ahí vamos poniendo ingredientes, si ponemos molde de silicona, podemos preparar fuera.

Cubrimos con jamón York, encima ponemos queso de barra o mozzarella rallada.

Batimos los huevos y echamos encima, cubrimos bien, ponemos las espinacas por encima, cortamos el tomate en rodajas finas, ponemos por encima, ponemos queso mozzarella y orégano.

Ponemos 8 minutos a 180º y listo ( cómo cada freidora es un mundo, comprobamos antes que esté), si no tenemos freidora de aire, hacemos exactamente igual en horno, utilizando un molde y papel, precalentando el horno antes a 170º. 

Fotos de paso a paso