Os dejo este suquet o guiso de rape con gambas, que queda muy bueno y apetece con el frío cosas con caldo jajaja...
Ingredientes:
Rape en rodajas o colitas de rape de las congeladas, cortándolas o enteras, y ya descongeladas
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
Perejil fresco
Gambas o gambones
1 vaso de tomate natural triturado
Almendras crudas
2 rodajas de pan
1 cucharadita de las de café, de pimentón de la vera rasita o pimentón normal
Patatas
Aceite y sal
Caldo de pescado o agua con pastilla de caldo de pescado.
Primeros hacemos el caldo, yo como tengo 2 ollas, mientras en una hacia el caldo de pescado, en la otra hacia el preparado.
Ponemos aceite en la cubeta, pelamos las gambas o gambones, y quitamos la cabeza. ponemos en la cubeta en la
D menú cocina y en la
E, menú freír 120º-130º, echamos las pieles y cabezas, ponemos media cebolla a gajos, 1 diente de ajo y un poco de perejil fresco, sofreímos un poco y echamos agua.
Cancelamos menú y ponemos menú guiso o cocina 20 minutos en la
D y menú guiso 20 minutos 120º, presión media en la
E.
Cuando termine el tiempo, colamos el caldo y reservamos.
Ponemos aceite en la cubeta y en la
D menú horno ( para que no os pite al freír almendras)y en la
E menú freír 130º, freímos las 2 rodajas de pan y las almendras.
Sacamos y ponemos en un mortero o picadora con un poco de perejil fresco, picamos muy bien, para que no se note mucho la almendra o ya a gusto de cada uno, reservamos.
Picamos la cebolla muy pequeña, si tenéis picadora etc, mejor si no, a mano.
Ponemos menú plancha en la
D o menú plancha 120º en la
E, sofreímos ligeramente gambas o gambones, sacamos y reservamos, echamos la cebolla y ajito picadito y vamos pochando, cuando este casi pochado añadimos el perejil muy picadito, mezclamos y echamos el pimentón, removemos, solo unas vueltas y echamos el vaso de tomate, cancelamos menú y ponemos menú freír 120º-130º en la
E y menú cocina en la
D, le damos unas vueltas y echamos las patatas troceadas en cachelo, cancelamos menú y mezclamos, echamos las gambas o gambones y ponemos los trozos de rape y la picada del mortero, echamos el caldo que teníamos reservado y colado, hasta mas o menos que no cubra del todo, ya que el caldito está muy bueno...mezclado con el sabor de picada etc....
Ponemos en la olla
E menú guiso 10 minutos, 120º, presión media o en la
D menú cocina 10 minutos ( yo le pongo 10 minutos por que utilizo patata roja y la que uso necesita ese tiempo, si la patata que pongáis necesita menos tiempo, poner 8 minutos, tanto en una olla como otra).
Si no queréis no le ponerle patata, en ese caso, solo ponéis de caldo hasta la mitad y de tiempo 5 minutos en ambas ollas.
Si no os gusta el rape, podeís hacerlo con otro pescado...
Y aquí esta el resultado....
