Patatas Foster's , Thermomix/Tradicional

Os dejo estas patatas que a mi hija le encantan.
La salsa la hice en Thermomix, pero con una batidora se hace igual.

Ingredientes:

Patatas frescas, mejor variedad Agria o congeladas
100 de bacon troceado
4 quesos rallados o Cheddar con mozzarella u otro queso
Para salsa Ranchera 
1 brick de 200 nata cocinar 
100 mayonesa
1 Cdita de cebolla en polvo 
1 Cdita de ajo en polvo 
Un poquito pimienta negra
Sal
Un chorrito de limón 

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la salsa, ponemos en vaso todos los ingredientes de la salsa y 10 segundos en Velc 5.

En batidora

 Ponemos todo en vaso y batimos.

Enjuagamos y secamos el vaso  de Thermomix si hemos hecho allí.
Pelamos patatas y cortamos o usamos congeladas, freímos  con sartén, freidora de aceite o freidora sin aceite ➡️poniendo patatas en bol y mezclamos con el aceite, con las manos y unos 35 minutos a 190°/200º removiendo, el tiempo dependerá de potencia freidora o ya al gusto, si usamos congeladas, 15 minutos a 200°.
Hacemos en una sartén o en freidora sin aceite, un poco el bacon o en Thermomix, poniendo bacon en vaso, 3 minutos Temp Varoma o 120º en TM6, Velc cuchara, sacamos y reservamos.
Cuando estén las patatas, ponemos en una fuente apta para horno/freidora, ponemos salsa ranchera por encima de patatas, ( si os sobra para ensaladas queda muy buena).
Ponemos quesos por encima de salsa, y bacon, metemos al horno, previamente precalentando función gratinar, unos 10 minutos o en freidora de aire a 180º, unos 3/5 minutos, no tiene que dorarse, sólo fundir queso, servimos y mezclamos un poco, ya a gustos.

Tortilla con patatas de bolsa, en recipiente para tortillas Lékué para microondas

Hoy tortilla sencilla en microondas con lékué. 

Ingredientes:
2 huevos 
Un poco de leche 
Patatas de bolsa
Un poco de sal
Aceite para pincelar

Batimos los huevos, echamos un poco de leche, sal y batimos de nuevo.
Rompemos las patatas apretando co  manos por encima bolsa, echamos al huevo y leche batido, mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos.
Mientras abrimos el recipiente lékué y ponemos en cada lado un pelin de aceite y pincelamos.
Echamos mezcla, cerramos, metemos microo y ponemos 1 minuto y medio, 900w, abrimos giramos molde y ponemos 30 segundos o 1 minuto, depende si os gusta más o menos, a 900w, sacamos poniendo el plato al lado, giramos mitad del molde, y al plato, lista para comer.

Polos de chocolate con Cola Cao

Os dejo unos polos de Cola cao, más sencillos imposibles y que quedan muy buenos, de polera usé las de marca Lékué.
Con nata de cocinar quedan cremosos y con leche no cremosos pero tmb buenos.


Ingredientes:

500 de leche semi Pascual o entera ( también podéis sustituir por 500 de nata de cocinar, queda más cremoso que con leche) pongo fotos de los 2
100 de Cola Cao o marca blanca, podéis usar 00 

Ponemos en batidora, leche o nata, cacao y batimos, rellenamos poleras y al congelador un mínimo de 6 horas, y listos.
Como me sobró, rellené unos moldes de calipo tmb.

Este con 500 de nata y Cola Cao 

Espaguetis con gambitas y espárragos, con Thermomix

Os dejo los ingredientes de estos espaguetis y la receta está en mi canal de YouTube, os dejo enlace a la receta https://youtu.be/Rwul4HE2B_8

INGREDIENTES:

Para 3

1/2 cebolla 85g

3 dientes ajos

Perejil fresco 

40 de aceite 

1/2 cucharadita sal

150 de tomates cherrys

Gambitas peladas

1 manojo de espárragos finos 150g

1 litro de agua 

1 cucharadita de sal

250 de espaguetis 

Huevos encapotados sin bechamel

Estos huevos los hacía hace mucho tiempo, y no los tenía en blog, el otro día los hizo mi amigo Bram, del blog La tentación de los santos, y me los recordó y hoy los hice, son muy sencillos de hacer y suelen gustar.

Ingredientes:
La cantidad es según huevos..
Huevos cocidos
Atún 
Tomate natural triturado o frito si os gusta
Olivas cortaditas ( opcional )
Pimiento de lata cortadito.
El relleno a gusto de cada uno.
1 huevo y pan rallado para rebozar. 
Aceite para freír.

Cocemos huevos, enfriamos, pelamos, cortamos por la mitad y separamos las yemas, os dejo como cocer en olla GM si tenéis https://cocinaconxena.blogspot.com/2016/02/huevos-hervidos-en-ollas-gm.html?m=1
En un bol, ponemos atún, tomate, pimiento cortadito y mezclamos todo bien.
Pisamos las yemas con un tenedor y echamos, mezclando con todo bien.
Rellenamos los huevos, bien hueco solo o por huevo y encima de todo el huevo, que queda mejor, ya a gustos, yo hice así alguno.
Pasamos por huevo y pan rallado. 
Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, freímos los huevos y listos.

Pastel o Coca de verduras, con queso y jamón, con base de pan de molde, con y sin Thermomix

Os dejo coca de verdura con jamón y queso, con base de pan, que queda buenísima, la receta es de cookidoo, con algunos cambios y como se parece a lo que aquí llamamos coca, así la llamo.

Ingredientes:
5 rodajas de pan de molde sin corteza
100 de cebolla 
100 de calabacín con piel
60 de jamón york
60 de pechuga de pavo 
4 huevos L
100 de queso mozzarella 
100 de queso cheddar ( también podéis poner 200 de mezcla de 4 quesos, si no tenéis los anteriores).
Un poco de pimienta negra molida
Un poco de sal

Primero ponemos papel vegetal y ponemos el pan de molde, superpuesto uno con otro, como en foto y así ya lo tenemos preparado.
Encendemos horno a 180°, que vaya calentando. 

Con Thermomix:
En mi caso, como el queso cheddar, no lo tenía rallado, puse en vaso 7 segundos en Velc 5. ( reservamos).
Echamos al vaso, cebolla, calabacín, jamón york, pechuga de pavo, todo troceado, ponemos 4 segundos en Velc 5 y pasamos a un cuenco.
Sin lavar vaso, echamos huevos, quesos, sal y pimienta, y 15 segundos en Velc 4, lo echamos todo con lo que teníamos reservado en cuenco y lo mezclamos todo bien, ponemos por encima del pan de molde y extendemos.
Metemos al horno y ponemos 30 minutos, mirar a los 25, por si está ya doradita, sacamos dejamos enfriar y lista para comer, para mi gusto mejor fría que caliente.

Sin Thermomix 
Cebolla, calabacín, jamón y pechuga de pavo y picamos con una picadora o cortamos a trocito muy picadito, Reservamos. 
En una batidora,  batimos huevos, sal y mezclamos con quesos rallados, también podemos batir los huevos en cuenco y mezclar con quesos.
Mezclamos con lo reservado, extendemos por encima de pan y horneamos, 25-30 minutos.
Y aquí el resultado con fotos de paso a paso. 

Arroz a banda, con calamar, en Thermomix

Os dejo este arroz a banda, que es uno de mis favoritos, el fumet es lo que realmente le da ese sabor tan rico, también podemos hacer y tener preparado en congelador un concentrado de ñoras, para añadir al fumet, os dejo enlace por si queréis tener preparado https://cocinaconxena.blogspot.com/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html?m=1 
Hoy lo hice poniendo ñora polvo, en arroz, ya que no me quedaba y vamos con la receta.

Ingredientes para fumet:
3 dientes de ajos
Perejil fresco 
1 tomate y 1/2 cebolla 
30 de aceite, 1 cucharada de sal
Morralla ( variedad de pescado para caldo)
800 o 1 litro de agua

Si no tenemos para hacer caldo, usaremos 1 pastilla de caldo de pescado, pero evidentemente mejor casero.

Para el arroz:
Para 3
2 dientes de ajo
40 cebolla
Un trozo pimiento rojo
80 de tomate natural triturado 
45 de aceite
Ñora en polvo o pimentón dulce 
Calamar en anillas
250 de arroz
550 de fumet
Azafrán o colorante 

Preparación fumet:
Ponemos ajos, perejil, 5 segundos Velc 5, bajamos restos y echamos aceite, 4 minutos, 100° Velc 1, echamos tomate troceado y cebolla, 5 minutos 100°, Vlc 1, echamos morralla y 3 minutos, 100°, Velc 1.
Echamos agua, sal y ponemos 20 minutos, 100°, Vlc 1.
Cogemos colador de malla fina, colamos y reservamos.
Enjuagamos bien el vaso y secamos.

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajo 10 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite, sofreímos 4 minutos, temp. Varoma, Velc 1.
Echamos tomate y 5 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara.
Trituramos 10 segundos en Velc 8.
Echamos calamar y 4 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos un poco de pimentón dulce o ñora en polvo y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Vel cuchara.
Echamos el arroz y 1 minuto, Temp. Varoma, Giro y Velc cuchara.
Echamos 550 de fumet reservado, que esté caliente, azafrán y 13 minutos, 100°, Velc 1 y Giro Izda, pasamos a una olla, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Podemos acompañar de All i oli o mayonesa de ajo, yo hoy no hice, aquí receta All i oli 
https://cocinaconxena.blogspot.com/2012/02/all-i-oli-en-th.html?m=1

Y aquí el resultado con el paso a paso