COCINA CON XENA

Hojaldre relleno de pescado

Hoy he preparado pescado envuelto con hojaldre y al horno, que es muy rápido de preparar y queda muy bien....lo suelo hacer de pescado o de solomillo, mi hija se lo come muy bien, ya que le encanta el hojaldre, a ella se lo suelo hacer individual, por que le gusta los bordes del hojaldre....y voy con la receta...

Ingredientes:

1 filete de merluza
2 latitas de atún o en su lugar salmón ahumado
Queso en lonchas tipo tranchetes
1 lamina de hojaldre fresco

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos, ponemos el queso encima y después el atún...

Encima del atún ponemos el filete de pescado...y encima del pescado otra vez atún...(podéis cambiar el atún por salmón ahumado que también sale bueno)

y encima otra vez queso...

Tapamos con otra capa de hojaldre....yo corte la punta una del pescado y le hice a mi hija uno individual....pincelamos con huevo y pinchamos un poco encima de la masa con un tenedor...

Metemos al horno previamente precalentado a 170º, hasta que veamos que este dorado el hojaldre...y este es el resultado...

Y el corte....

y el individual....

Champiñones rellenos...paso a paso

Hoy he preparado para cenar champiñones rellenos, los hice de 2 formas diferentes....y voy con la receta....

Ingredientes:
Champiñones
1 cebolla
1 cajita y media de bacon cortadito de cajita
Perejil picado fresco
1 cucharada de harina
1 vaso de leche no lleno del todo
Queso rallado
Aceite y sal

Preparación:
Pelamos los champiñones y quitamos el tronquito, los ponemos en un bol con agua y limón (para que no se oscurezcan) limpiamos los pasamos a un colador, secamos bien con papel de cocina y reservamos.
Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sarten, mientras se hace un poco, cortamos a trocitos los tronquitos del champiñón, cuando esté la cebolla a medio pochar, echamos el bacon, el perejil picado y los troncos picados removemos y lo vamos haciendo a fuego lento....

Ahora cogemos la mitad del preparado y rellenamos la mitad de los champiñones.....dejando la otra mitad en la sarten....y ponemos 1 cucharada de harina mezclamos y removemos para que se dore un poco la harina...

Echamos el vaso de leche, sin llenar del todo y removemos sin parar, para hacer la bechamel...

Rellenamos los otros champiñones...ya rellenos de las dos formas....

Espolvoreamos con queso rallado...

y metemos al horno previamente precalentado....yo lo pongo la rejilla en la segunda de bajo y primero lo pongo solo por la parte de bajo unos 10 minutos y luego arriba y bajo hasta que lo vea doradito...y ya tenemos listo, dos variedades de champiñón relleno....

Barritas de chocolate con kikos

Esta tarde he preparado unas barritas de chocolate con kikos que se las vi a Sunflower de Mundorecetas y mi hija que las vio queria que se lo hiciese....ella las hizo alargados como los barquillos y yo como no tenia molde de esa manera, lo hice en moldes de silicona de magdalenas alargados....y voy con la receta...

Ingredientes:
1 tableta de chocolate negro para cobertura
2 cucharadas de postre de mantequilla sin sal
1 pizca de pimienta (no le puse )
1 bolsita de kikos, 40 gramos

Sal gorda tipo Maldon, en forma de escamas ( no le puse, no tenia)

Preparación:
Fundir el chocolate y mezclar con la mantequilla. Añadir una pizca de pimienta recién molida y los kikos.
Echar la mezcla del chocolate en un molde de silicona no mucha cantidad y dejar endurecer a temperatura ambiente. Cuando el chocolate esté casi duro, poner por encima unos pocos kikos para adornar y unos granitos de sal en escamas, ( yo puse todos los kikos dentro con el choco y como no tenia sal en escamas no le puse) pero segun mi hija, están muy ricos....

Arroz con calamar etc... y merluza... en gm d

Ayer hice arroz, ya que estando mi hija en casa siempre toca o sábado o domingo fijo... y como el pescado solo, no se lo come, como la mayoría de críos, siempre se lo tengo que disfrazar con algo y como ella es muy arrocera, le puse un filete de merluza en el arroz y se lo comió muy bien, sin decir nada...bueno si decía....que estaba muy bueno y que el pescado en el arroz si que le gusta...os lo recomiendo para los críos.

Ingredientes:
Calamar
Almejas ( puse de las congeladas al vacio)
Pimiento (le puse morrón, por que no tenia)
Filete de merluza
3 vasitos de arroz
3 vasitos y medio de caldo de pescado que tenia congelado, ya preparado con el colorante y la ñora sofrita y colada etc etc...
Tomate rallado

Ponemos aceite en la cubeta, ponemos menú cocina, echamos el calamar cortado, le damos unas vueltas y echamos el tomate rallado con un diente de ajo muy cortadito, ponemos el caldo que en mi caso ya tenia la ñora y el colorante, echamos las almejas y la merluza cortada ( sin freírla antes,que queda más jugosa) y cuando empiece a hervir echamos el arroz y el pimiento morrón, cerramos la olla y menú cocina 8 minutos, cuando pite despresurizamos y sin abrir la olla dejamos 2 minutos para que repose...desenchufamos la olla, abrimos y ya listo para comer...

Paninis

El otro día preparé unos bocadillos que tenia del pan que yo hago... y los hice como los paninis, los suelo hacer con baguettes para hornear, pero como no tenia los hice con mi pan...y viene muy bien para cuando no tienes ganas de hacer cena o para gastar pan que nos haya sobrado del día anterior ya que salen muy buenos...y tanto a los críos como a los mayores... gusta mucho...si hago bastante los hago en horno, si hago poco los hago en la olla Gm D.

Ingredientes:
Pan
Tomate frito o natural triturado o natural a rodajas...ya a gustos
Queso mozzarella rallado o en su lugar queso en lonchas para fundir
Orégano
Y lo que queramos bacon, atún, jamón etc etc etc como cuando hacemos una pizza....

En horno tradicional:
La preparación no tiene misterio, abrimos el pan, ponemos el tomate que tengamos o que más nos guste, después lo que queramos poner....yo hice con bacon y con bacon y atún..., ponemos el queso mozzarella, un poquito de orégano y al horno previamente precalentado hasta que se funda el queso y se dore...sin descuidaros que se hace enseguida...

En Gm d :
poner en la cubeta menú horno, con la tapa de dorar a 175º unos 15 minutos o hasta que lo veamos al gusto de cada uno...

Tartaletas de obleas rellenas

Os pongo esta receta sencilla que para una cena de picadas está muy bien....las podéis rellenar de lo que queráis, el ingrediente principal es el huevo y la nata, después ya rellenamos de lo que más nos guste, exactamente igual como cuando rellenamos una quiche.....pero en vez masa quebrada utilizaremos obleas de empanadillas La Cocinera o también quedan muy bien con hojaldre, pero de forma individual..., yo esta vez las hice de atún, otras veces les puse bacon o jamón york y con verdura también salen muy buenas....

Ingredientes:
3 huevos
2 latas de atún natural
1 lata de atún en aceite de oliva
1 brick de nata para cocina
Queso rallado
Orégano (opcional)
1 paquete de obleas La Cocinera

Ponemos las obleas en unos moldes de magdalenas, en un bol batimos los huevos y la nata, desmenuzamos el atún y lo mezclamos, rellenamos las obleas sin llegar a llenar del todo, espolvoreamos con un poco de queso rallado y ponemos un poquito de orégano, metemos en el horno precalentado, hasta que las veamos doraditas...

Rellenamos...

y ya horneadas....

Rollo de tortilla relleno

Ingredientes:
5 huevos
Perejil
Queso cremoso
Salmón ahumado
Sal

Preparación:

Batimos los huevos con perejil picado, ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y echamos los huevos batidos, metemos al horno y dejamos que se cuaje la tortilla...

Sacamos del horno, ponemos papel film y volcamos encima la tortilla

Dejamos que se enfríe un poco, untamos con queso cremoso y ponemos por encima el salmón

Enrollamos y liamos con el papel film, metemos en la nevera un rato, para que coja forma

Sacamos cortamos a rodajas y listo...

Macarrones con bacon y brócoli...

Hoy he preparado unos macarrones y como siempre los he preparado en la gm d y voy con la receta que es fácil y rápida....

Ingredientes para 3:
Macarrones 300g
2 cajitas de bacon
Salsa de tomate o tomate frito
1 cebolla
Brócoli
Agua y sal
Queso rallado para gratinar

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en la cubeta y pochamos la cebolla cortadita en menú plancha, cuando esté la cebolla, añadimos el bacon le damos unas vueltas y echamos los ramitos del brócoli, damos unas vueltas, echamos el tomate, removemos, cancelamos menú y pasamos a menú cocina, echamos los macarrones, mezclamos bien, echamos agua hasta cubrir los macarrones y sal.....tapamos la olla y cuando pite, despresurizamos, abrimos la olla y pasamos los macarrones a una fuente de horno, ponemos el queso rallado y metemos al horno previamente precalentado, lo ponemos en función de gratinar y en unos minutos estará listo para comer.... ( si quereis y teneis tapa de dorar poner el queso y tapa de dorar )
Aquí a falta de poner los macarrones y el agua...

listo para el horno

y gratinados listos para comer

Arroz seco con verduras en gm d

Hoy hice arroz con verduras que en casa gusta mucho a todos....y voy con la receta....

Ingredientes para 3:
4 alcachofas
Unos ramitos de coliflor
Un puñado de judías anchas
4 ajos tiernos
1 trocito de pimiento
Ñora picada
Tomate rallado
3 vasitos de arroz
3 vasitos y medio de agua
sal
Y le puse por mi hija 3 costillitas y un hígado de pollo que le gusta mucho (opcional)

Preparación:

Limpiamos y cortamos las verduras, ponemos aceite en la cubeta y en el menú que os guste para sofreír, sofreímos los ajos tiernos y pimiento, reservamos, sofreímos alcachofas, reservamos, sofreímos la coliflor, reservamos, sofreímos las judías, reservamos y sofreímos la carne y reservamos...

echamos el tomate rallado y cuando este la ñora (yo la compre ya picada) si la tenéis entera sofreiremos al principio y la picaríamos y colaríamos después al caldo..., echamos los ajos tiernos reservados y las costillitas si le ponéis, si no fuera así solo los ajos tiernos y el pimiento, ponemos el agua y sal, poniendo un dedo más de la medida, por lo que pueda consumir para dejarlo hervir un ratito, que tome sabor, unos 10 minutos, echamos todo lo reservado, dejamos hervir 2 minutos todo junto y ponemos el arroz, cancelamos el menú que teníamos puesto y ponemos menú cocina 8 minutos, cuando pite despresurizamos y dejamos sin abrir la olla, 2 minutos más...abrimos la olla y listo para comer...

Pizza con masa de espinacas....

Tras hacer el otro día, la pizza con una masa hecha con atún, mientras la hacia, pensé que también se podria hacer con una masa de espinacas y hoy la hice, quería saber como quedaba...y el resultado ha salido bien, está buena y es una manera para que los crios coman espinacas ya que nos cuesta bastante....y hoy se la he puesto a mi hija de cena y le ha gustado...

Ingredientes:
Para la masa:
Espinacas cocidas
Harina
1 huevo
Sal

Preparación:
Las cantidades esta vez las puse a ojo...
Ponemos en un bol las espinacas cocidas y bien escurridas antes, ponemos 1 huevo y vamos echando harina mezclando bien, hasta que veamos una masa ni clara ni muy espesa, rellenamos un molde de silicona y si no tenéis usar papel vegetal...
Horneamos unos minutos sin poner ingredientes a 175°.

Para el relleno:
Lo que queramos ponerle...., lo que si que aconsejo, es que el tomate se lo pongamos frito, ya que el rallado natural al tener mas agua, no quedaría bien....con la espinaca...
yo la hice hoy con tomate, bacon, mozzarella y orégano...., ponemos a 175° hasta que veamos al gusto.

y ya horneada y desmoldada...

Podemos hacer en Freidora de aire

En freidora de aire ponemos igual..., primero la masa sola unos 6 minutos 180°, luego ponemos ingredientes encima cómo en una pizza y 3/4 minutos, o hasta que veamos al gusto, mi freidora es de 1700w

Bombones varios, a mi manera...

Ayer preparé unos chocolates rellenos, dándole forma de bombón, el resultado ha sido muy bueno, la golosa de mi hija es la que ha dado el visto bueno y de ella es de la que más me fío jajajaja, yo no soy nada golosa y no me va el chocolate, ni los dulces....os pongo como los hice.....hice 4 clases...
Así quedaron

y ahora las recetas y paso a paso....

Bombón con chocolate blanco...

Ingredientes :
Galletas de chocolate rellenas de chocolate, también podéis utilizar galletas rellenas de choco tipo príncipe.
1 almendra para cada bombón
1 tableta de chocolate blanco

Picamos las galletas, podéis usar maquinas o a mano como las hice yo, que se hacen enseguida, no merece la pena ensuciar aparatos, tardamos más, para ello metemos las galletas en una bolsa de plástico y pisamos con un rodillo

Aquí pisandolas

ya picadas las galletas

Fundimos el chocolate blanco, al fuego o en el micro, si lo hacéis en micro, hacerlo poco a poco que no se os queme, cuando este fundido echamos las galletas picadas, hasta que veamos una pasta, ni blanda ni dura...

Rellenamos la mitad del molde de la cubitera de goma, por la mitad ponemos una almendra y tapamos....

Cuando tengamos los que queramos hacer metemos en el frigo, para que se endurezcan...

y este es el resultado...

Bombón con chocolate con leche...

Ingredientes.

Galletas normales tipo María etc

Chocolate con leche

Avellanas

Bombón de chocolate de postre..

Chocolate de postre

Almendras picadas

Galletas normales

Picamos avellanas y galletas, las mezclamos.

Fundimos el chocolate y vamos echamos el picado de avellanas y galletas, hasta hacer una pasta, ni clara ni dura.

Hacemos lo mismo con chocolate de postre...pero con almendras en vez de avellanas

y rellenamos los moldes unos con el de choco con leche y otros con el de choco de postre

Metemos en nevera para que solidifique

Bombón de chocolate con avellana y nocilla

Ingredientes:

1 tableta de chocolate de postre, negro o con leche...

Avellanas una por bombón

Almendras picadas

Un poco de nuttella o nocilla

Picamos las almendras, fundimos el chocolate y mezclamos con las almendras, rellenamos la mitad del molde, ponemos una avellana pasada por nocilla

y tapamos...con el resto de la mezcla de antes

NOTA

Una vez esten todos ya duritos, desmoldamos y metemos en una caja en la nevera y vamos sacando conforme necesitemos...

Aperitivo de langostino rápido y bueno

Ayer preparé un aperitivo de langostinos, que a mi hija le gustan mucho, son muy rápidos de hacer y quedan muy buenos.....y voy con la receta....

Ingredientes:

Langostinos cocidos
1 diente de ajo
Mayonesa de bote, 4 cucharadas

Preparación:

Quitamos la piel a los langostinos, dejando la colita....y ponemos en una fuente de horno...

Pelamos el diente de ajo y picamos en un mortero muy picado

en cuenco pequeño, ponemos 4 cucharadas de mayonesa y echamos el picado de ajo, mezclandolo bien

ponemos con una cuchara el preparado de mayonesa por encima de los langostinos

y metemos al horno previamente precalentado a 200º solo la parte de arriba es suficiente.., no hay que poner la bandeja muy baja, para que se dore la mayonesa que se hace enseguida, en menos de 10 minutos.. y no se nos seque el langostino y este es el resultado...que sale muy bueno