COCINA CON XENA

Pizza Carbonara... casera....muy buenaa..., masa en Thermomix

Os dejo la pizza carbonara que le hago a mi niña, que le gusta mucho y queda una masa, tanto si la hacemos fina, como si la hacemos gordita muy buena....

La masa la hago con la Thermomix

Con estas medidas, sale una pizza tamaño bandeja de horno y una mediana redonda finas..., o 2 redondas más gorditas, yo cuando hago suelo congelar la que no uso y así siempre tengo para un apuro masa preparada.

Para la masa:

200 de agua
50 de aceite de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
400 g de harina de fuerza
1 taco de levadura fresca 25g

Para el relleno y salsa:
1 cebolla no muy grande, sobre 80/100g
1 bote de champiñón laminado
1 cajita de bacon o 2 según tamaño
25 de aceite
1 brick de nata para cocinar de 200
1 yema de huevo
Queso parmesano
Queso Mozzarella
Orégano

En Thermomix hacemos la masa:
Ponemos en el vaso de la Thermomix, agua, aceite y sal.
Ponemos 1 minuto, 37º, Velc 4.
Echamos la levadura desmenuzada y ponemos 10 segundos en Velc 4.
Echamos la harina y ponemos 10 segundos en Velc 5 y luego 1 minuto en Velc Espiga y ya tenemos la masa hecha.
Hacemos una bola y metemos en un cuenco, dejamos que doble su tamaño, unos 30-40 minutos o hasta que veáis que ha doblado.
Amasamos ligeramente para desgasificar ( quitar el aire ), separamos la masa en 2, espolvoreamos la mesa con un poco de harina y vamos estirando la masa con las manos, dándole la forma deseada, ponemos en un molde redondo de pizza o bandeja de horno, sobre papel vegetal, dejamos unos 20-30 minutos y ponemos los ingredientes deseados.

Preparado del relleno a mano:

Mientras esperamos el tiempo de la masa, preparamos el relleno....

Cortamos la cebolla pequeña, ponemos un poco de aceite en una sartén.. y vamos pochando la cebolla, cuando este pochada, añadimos el bacon, le damos unas vueltas y añadimos el champiñón laminado de bote, le damos unas vueltas sacamos y reservamos, yo lo paso a un colador, para que vaya soltando el aceite.

Mientras se hace la cebolla, preparamos la salsa carbonara...

En un bol ponemos la nata y una yema de huevo, batimos bien con un batidor, echamos queso parmesano y lo batimos bien todo y ya tenemos la salsa. Reservamos.

Preparamos la pizza:

Ponemos con una cuchara en la base de la masa de pizza la salsa carbonara y el champiñón previamente colado, y terminamos con el queso Mozzarella y orégano.

Metemos al horno previamente precalentado en modo pizza a 180º, si no tenéis modo pizza, ponéis solo la parte de bajo, cuando veamos la parte de abajo un poco ligeramente dorada, pero no mucho ( miramos levantando un poco la pizza ), ponemos el horno en posición arriba y bajo y dejamos un poco hasta que veamos a nuestro gusto...y ya tenemos la pizza lista para comer.

Paso a paso...

Arroz con alitas o pollo en Gourmet 5000

El otro día saque alitas para hacer a mi niña fritas etc....y me dice que quiere arroz con pollo, así que como tenia caldo de pollo, con las alitas le hice arroz, esta vez lo hice en la Gourmet 5000...

Para 3...
Alitas o pollo troceado
3 dientes de ajo
Pimiento morrón, no tenia del otro
2 vasitos de arroz
4 vasitos de Caldo de pollo que tenia, si no tenéis, usar pastilla de caldo con agua
1 tomate rallado
Ñora picada en polvo
Colorante
Aceite y sal

Limpiamos alitas, yo tiro las puntas y le quito los bordes y piel a muslitos de la alita..., ponemos aceite en la cubeta y en menú freír, sofreímos ajos y pimiento, reservamos, echamos las alitas y freímos, cuando estén sofritas, echamos tomate rallado, le damos unas vueltas, echamos una cucharadita de ñora y cuando esté sofrito el tomate, echamos el arroz, damos una vuelta ligera, cancelamos menú y ponemos menú arroz, echamos el caldo y pimiento reservado...
Yo faltando 2 minutos del tiempo, cancelo y esos 2 minutos sin abrir los dejo de reposo...y listos para servir....

Pasta vegetal, con calabacín etc en Gm E

Esta receta, es bastante light, pero a mi me gusta como queda...es muy sencilla...

Ingredientes:

Para 2..

1 calabacín

1 cebolla

150 de espirales vegetales o macarrones

Agua

1 pastilla de caldo de verdura, yo la uso casera que hago yo...si no, no le pongo

Un poco de perejil

Aceite

Queso rallado light o sabanitas tipo tranchetes light

Ponemos un poco de aceite en la cubeta, ponemos menú plancha 130º, si os gusta mas doradita subimos a 140º, echamos la cebolla y el calabacín cortadito.

Cuando este pochada la verdura, echamos la pastilla de caldo casero y el perejil, removemos, echamos la pasta, mezclamos bien, cubrimos de agua solo hasta cubrir, removemos y cerramos la olla, ponemos menú guiso 8 minutos, 130º, presión media, válvula cerrada.

Pasado el tiempo, despresurizamos, echamos el queso rallado por encima o las sabanitas de queso y mezclamos bien removiendo, para que se funda con el calor que queda en la olla, sacamos y servimos.

Sandwich de calabacín con jamón y queso

Hoy os dejo algo muy sencillo que para una cena queda bien y se hace muy rápido...

Ingredientes:

Calabacín
Jamón York
Queso tipo tranchetes light
Un poco de aceite

Lavamos calabacin y cortamos a lonchas largas, ponemos en cubeta de olla o en sartén con un poco de aceite, en olla Gm E ponemos menú plancha 140º en la D menú horno, ya que el plancha es mas flojo...y damos unas vueltas, marcando un poco, una vez marcado, sacamos y reservamos y ponemos los siguientes, mientras, ponemos en una parte del calabacín jamón york y queso, tapamos con otra parte de calabacín y así los que queramos hacer, cuando preparemos todos los sandwich, metemos otra vez en cubeta y le damos un par de vueltas, sacamos al plato y listos para comer

Filetes de pescado con verdura

Como me gusta este pescado, hoy lo hice para comer...queda muy bueno...probarlo que os gustará y además es muy sencillo de hacer....

Ingredientes:
Para 2...

2 filetes de Gallo o Merluza
1 cebolla no muy pequeña
1 calabacin
60 del vaso medidor de vino blanco y la diferencia que falta hasta la medida 80 del vaso medidor de agua.
Un poco de hierbas provenzales
Aceite y sal

Cortamos el calabacin y la cebolla a daditos, ponemos aceite en la cubeta, en la la olla E ponemos menú plancha 140º y echamos las verduras, con un poco de sal, en la D menú cocina o freír, o menú plancha si lo queremos mas blanquito, no tapando la olla, en abierto.
Cuando este la verdura, pochada a nuestro gusto, cancelamos menú, ponemos los filetes de pescado encima, ponemos por encima un poco de verdura y echamos un poquito de hierbas provenzales´
Echamos el vino blanco, con el pelin de agua y cerramos la olla.
Ponemos en la E menú guiso 3 minutos, 130º media presión, válvula cerrada y en la D menú cocina 3 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Cuando haya pasado el tiempo, despresurizamos y servimos.
Esta muy bueno.....

Verdura y pescado al papillote a la naranja en Gm D o E

Hoy hice para comer, verdura y pescado al papillote a la vez..., el pescado lo hice a la naranja...

Ingredientes:
Para 2...
Judías verdes
1 patata o 2 pequeñas
1 zanahoria
2 filetes de gallo o merluza
1/2 cebolla pequeña
1 naranja
Aceite y sal

Ponemos en la cubeta rejilla de asados y encima el cestillo para vapor que tengamos, ponemos 3 vasitos de agua, cortamos verduras y ponemos en cestillo.
Cogemos papel aluminio, 2 trozos y en cada uno de ellos, ponemos el pescado, cortamos cebolla muy fina y la ponemos encima del pescado, ponemos un poquito de sal y echamos zumo de naranja, liamos bien y cerramos el pescado con el papel, y lo ponemos en un lado con la verdura.
Cerramos la olla, y ponemos en la D, menú cocina 10 minutos, y en la E menú presión vapor 10 min, 130º y media presión, cuando termine el tiempo, despresurizamos, sacamos los paquetes del pescado, y sacamos los filetes, servimos verdura, ponemos un poquito de aceite en ellas y a comer.

Champiñón y calabacín plancha en Gourmet 5000 o Gm E

Os dejo mi comida de hoy que me encanta...y hecho en las ollas mas aun, no tiene nada pero como lo pongo todo, aquí lo dejo...jajaja
Hoy lo hice en la Gourmet 5000, pero en la E haríamos lo mismo

Ingredientes:

1 calabacín
Champiñón laminado
Poquito aceite y sal

Ponemos un poquito de aceite en cubeta, ponemos menú plancha 150º unos 15-20 min y echamos calabacín a rodajitas y champiñón laminado, vamos dando vueltas, hasta que veamos a nuestro gusto...sacamos y a comer....

Bizcocho de naranja, almendra y choco, con leche evaporada, paso a paso

Bizcocho horneado en Olla Gm E o D y preparado en Thermomix

Ingredientes:
3 huevos
250 de leche evaporada
250 de azúcar
1 naranja
200 de aceite de oliva suave o Girasol
100 de almendra molida
300 de harina de repostería
50-75 de chocolate troceado o perlas de chocolate
1 sobre de levadura Royal

En Thermomix
Pelamos la naranja sin coger parte blanca y quitamos la parte blanca de la naranja, troceamos naranja y reservamos.
Ponemos azúcar en vaso y la piel de naranja y ponemos 10 segundos Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos 37º Velc 3 y 1/2
Echamos la naranja troceada y 3 minutos en Velc 3 y 1/2
Echamos leche evaporada y aceite y 15 segundos Velc 3
Echamos harina, levadura y almendra molida y damos 2 golpes de turbo de 10 segundos cada uno.

Pincelamos cubeta, lateral y fondo, ponemos recortado papel vegetal bajo, echamos la mezcla y echamos el chocolate troceado, mezclandolo un poco.
Cerramos la olla y en Gm E ponemos menú horno 120º , 70 minutos, válvula abierta, una vez pasado el tiempo, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir, abrimos y comprobamos que este hecho pinchando con aguja.
En la Olla D ponemos menú horno 60 minutos, válvula abierta, una vez pasado el tiempo, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir, abrimos y comprobamos que este hecho pinchando con aguja.

Sacamos cubeta, dejamos templar y desmoldamos, la parte blanca la ponemos mirando al plato y espolvoreamos con azúcar.
Si os gusta dorar con cabezal, una vez terminado, ponemos el cabezal solo a 175º hasta que veáis a vuestro gusto...yo particularmente no se lo pongo...ya a gustos....

Foto terminado y paso paso

Pizza casera, horneada en Olla Gm con paso a paso

Ayer quería mi niña pizza para cenar y eso hice, esta masa la suelo hacer mucho, por que queda muy buena, tanto si la hacemos fina, como si la dejamos mas gordita, esta vez no la hice fina, pero os pongo este enlace para que veáis como queda fina y también horneada en el horno.... http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/03/pizza-con-masa-caseramuy-buena.html

Ingredientes:

200 de agua
50 de aceite de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
400 g de harina de fuerza
1 taco de levadura fresca 25g

El relleno ya a gusto de cada uno....

EN THERMOMIX
Ponemos en el vaso de la Thermomix, agua, aceite y sal.
Ponemos 1 minuto, 37º, Velc 4.
Echamos la levadura desmenuzada y ponemos 10 segundos en Velc 4.
Echamos la harina y ponemos 10 segundos en Velc 5 y luego 1 minuto en Velc Espiga y ya tenemos la masa hecha.

Con estas cantidades salen 4 pizzas del tamaño de la olla, o 2 redondas grandes si la hacemos en el horno..., siempre hago esta medida, ya que así le congelo para otra vez que quiera la masa...

Para hornear en Gm E o D:

Una vez hecha la masa y ya habiendo doblado Volumen, dividimos la masa si es para la olla en 4 partes o si la queremos mas gordita en 3.., estiramos masa con rodillo y le vamos dando forma de la medida de la cubeta mas o menos.
Ponemos en la cubeta papel vegetal que sobre salga, para sacarla mas cómoda después, si no ponéis papel, con cuidado metemos una paleta para sacarla.
Metemos la masa y terminamos de redondear la masa en cubeta, ponemos el relleno que mas os guste, yo en este caso, la hice sencilla, puse base tomate, lo extendemos con una cuchara, puse la mitad de atún y bacon y la otra mitad de jamón york, espolvoree con queso rallado de dos clases y puse orégano.
Ponemos menú horno en la D 20 minutos o si es en la E, F o G, ponemos menú horno 130º 20 minutos,con la tapa de la olla, válvula abierta y después, sacamos cubeta y ponemos el cabezal solo a 180º- 200º solo para dorar-gratinar.
Yo esta vez no la hice fina...normalmente la hago fina, pero mi niña hoy la quería mas gordita y como es para ella, pues ella manda...
Aquí os dejo el resultado final y el paso paso...

Yogur Griego en Gourmet 5000, Gm D, E y F

Ayer hice en Gourmet 5000, yogur tipo Griego, que a mi niña es el que mas le gusta...el preparado lo hago en Thermomix, se hace enseguida y queda un yogur muy bueno...
Os dejo, otros que hice, que también quedan muy buenos http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/02/yogurt-griego-muy-bueno.html

Ingredientes:

800 de leche entera
1 yogur Griego ( si no tenéis, se puede poner del blanco)
1 brick de nata de montar de 200, de cocinar o leche evaporada
100 de azúcar o 50 de fructosa

En Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y ponemos 10 segundos en Velc 4 y después 5 minutos, 50º y Velc 2.
Sacamos vertemos en vasitos y en el robot GOURMET 5000, ponemos rejilla y metemos vasitos sin tapar en cubeta, ( no hay que poner nada de agua ), cerramos tapa y ponemos menú yogur que dura 8 horas ( 480 minut), pasado el tiempo, metemos en frigo un mínimo de 4 horas y estarán listos para tomar.

Lo mismo en yogurtera, el tiempo que os ponga

Si no tenéis ninguna maquina, para el preparado.., lo podemos hacer de la siguiente manera:
Templamos la leche que no este fría en el microo, 2 - 3 minutos, ponemos todo en batidora y batimos, llenamos los tarritos y tapamos.

En olla Gm D, E o F

Ponemos la rejilla con 2 dedos de agua, ponemos 5 minutos la olla en la D menú cocina y en la E calentamiento o menú guiso 120º temp, tapando olla, mientras preparamos mezcla y desenchufamos.

Ponemos la mezcla en vasitos de cristal, si no tenéis tapadera, lo tapamos con papel de aluminio, ponemos los vasitos encima de la rejilla, tapamos la olla cerrando la válvula y dejamos sin abrir 8 horas, sacamos metemos al frigo unas 4 horas mínimo y listos para tomar..,

Tortilla con quesitos, atún etc...

Ayer le hice a mi niña para cenar una tortilla, que le ha gustado mucho....

Ingredientes:

3 huevos
2-3 latas de atún en aceite ( con 2 latas de atún natural y una de aceite tbn queda buena)
3 quesitos ( yo le puse light de la Vaquita que rie )
1/2 cucharadita de sal
50 ml de nata para cocinar
Aceite

Batimos los huevos, echamos nata y batimos, echamos atún escurriendo todo el aceite, mezclamos, troceamos pequeño los quesitos y mezclamos todo.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, de Olla D, E o Gourmet 5000, que es donde la hice yo, esta vez..., ponemos menú plancha 140º y calentamos unos minutos..., en la E plancha 140º o menú horno 130º y en la D menú horno..., echamos la mezcla tapamos, en olla D y E válvula abierta y dejamos que cuaje unos 7 minutos en Gourmet y en Ollas D y E, si la hacemos en horno 130º 5 minutos y si ponemos en plancha en la E a 140º, 7 min,, abrimos damos la vuelta y dejamos unos 4 minutos, sacamos y listo...queda muy buena con esa mezcla...
La receta es del libro de Gourmet 5000.

Pollo con patatas horno.., en dos pasos..., en Olla Gm E, F, G o D

Este pollo en dos pasos, queda muy bueno......

Ingredientes:

Muslitos de pollo, muslo y contra muslos o pollo troceado
1 tomate rojo cortado
1 cebolla cortada a gajos
Patata roja troceada a tacos
1 vaso de vino blanco
Perejil fresco
1 diente de ajo cortaditos
Pimentón dulce
Aceite y sal

Ponemos en la cubeta todos los ingredientes mencionados, cerramos y ponemos en la E y F menú guiso 8 min, 130º, media presión, en G presión 3 y en la D menú cocina 8 minutos, despresurizamos, abrimos y ponemos menú horno en la E, Fy G 140º , unos 15-20 minutos válvula abierta, luego sacamos cubeta de la olla y ponemos cabezal horno a 200º unos 15-20 minutos y en la D menú horno y después cabezal 200º 15- 20 min, o cuando veamos dorado a nuestro gusto
Aunque veamos mucho liquido, al poner menú horno etc, se consume y se dora el pollo, por bajo y por arriba con el cabezal después, si en la E, F y G notamos que consume rápido el liquido bajamos a los 10 minutos la temp a 130º...
Después de servir el pollo, dejamos enfriar la olla un poco, ponemos agua, cerramos la olla y ponemos menú turbo 10 minutos, luego dejamos enfriar y limpiamos, así se limpia sin restregar y facilmente....