Sopa de verduras con jamón, en Thermomix

Os dejo esta sopa de verduras que hago bastante por que nos gusta mucho, la receta la vi, en el libro de recetas económicas, aunque un poco diferente en algún ingrediente, la receta original, lleva champiñones, os aconsejo que la probéis si os gusta la sopa y además no hay que añadir fideos etc, ya que está toda la verdura picadita..., esta receta, la he hecho con Thermomix, con Ollas GM y tradicional, la pongo en las 3 versiones.

Aquí en mi canal de YouTube https://www.youtube.com/watch?v=BsSuDwikmo8

Ingredientes:
Para 4-5 según comientes

2 dientes de ajos
80 g de jamón serrano que no esté seco
1 calabacín con su piel, el mio pesaba 250 g
1 puerro, 60 g
1 zanahoria pelada, 50 g
1 cebolla, 250 g
1 tomate rojo pelado, 120 g
30 g de aceite
800 de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Un poco de colorante o Azafrán ( opcional ), yo si le pongo
Para acompañar opcional, 4-5 huevos cocidos, yo la tomo sola con las verduras o le pongo huevo troceado.

Preparación en Thermomix

Si no compramos el jamón ya picadito, ponemos en thermomix, unos segundos en Velc 5, Reservamos.
Ponemos la Thermomix en Velc 7, echamos los dientes por el bocal y 5 segundos, paramos y echamos el jamón y el aceite, ponemos 7 minutos Temp. Varoma en T31/ 120ºen TM6, Velc 1. Reservamos
Echamos la verdura troceada, 4 segundos en Velc 4, y 3 segundos en Vlec 5 y comprobamos al gusto.
Añadimos el agua, el sofrito de aceite, jamón y ajos reservados, la pastilla de caldo desmenuzada, un poco de azafrán o colorante y ponemos 25 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Si queremos poner huevos cocido en sopa troceados, ponemos el recipiente Varoma con los huevos liados en papel film antes, mientras hacemos la sopa, yo los suelo poner en un cazo con agua en la vitro.
Pasado el tiempo, abrimos y servimos, con o sin huevos, de las dos maneras está buena.

En Ollas GM

Picamos los dientes de ajos muy pequeños, y el jamón serrano, ponemos un poco menos de medio vasito medidor de aceite en cubeta, menú sofreír a 130º y echamos ajitos y jamón, damos unas vueltas ligeras, que no se queme los ajos y cancelamos menú.
Hacemos el paso de cortar y picar muy pequeño todas las verduras, si tenemos una picadora, mucho mejor, haciendo pasos por verduras y echamos a la olla, ponemos el agua, azafrán o colorante, pastilla de caldo y ponemos menú lento, 40 minutos, 140 °y cuando empiece hervir, bajamos a 110°, ponemos una tapadera cristal o la de la olla Válvula abierta, en E, F o G

Tradicional

Picamos los dientes de ajos muy pequeños, y el jamón serrano.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos ligeramente, pasamos a un olla.
Picamos todas las verduras muy muy picadas, mejor usar si tenéis una picadora.
Echamos a la olla junto con lo ajitos y el jamón.
Echamos el agua, azafrán o colorante, la pastilla desmenuzada y ponemos en vitro a fuego medio, no alto, 40 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos y servimos con un cazo, troceamos unos huevos duros, cocidos previamente.

Y el resultado

Buñuelos de calabacín, con cerveza, con fotos del paso a paso..

Estos buñuelos con cerveza, los hago igual que unos que tengo de bacalao de forma tradicional, ya que es muy fácil y no cuesta nada, yo he picado la verdura, con una picadora pequeña, esta vez no he utilizado la Thermomix, quedan muy buenos y es una manera de que los críos coman verduras si no les gusta.
Aquí os dejo los de bacalao con cerveza http://cocinaconxena.blogspot.com/2016/05/bunuelos-de-bacalao-con-cerveza.html

Ingredientes:

1 calabacín con piel
1 cebolla tierna grandecita ( cebolleta ), si no tenéis usar cebolla seca, pero de la mas blanca que es mas tierna
Perejil fresco
Harina
Cerveza sin alcohol o con alcohol, da lo mismo
Aceite para freír, si no usamos freidora
Sal

Lavamos el calabacín, sin quitar la piel, secamos y picamos, reservamos en un colador, para que suelte el aguilla
Picamos la cebolla tierna y perejil, echamos donde tenemos el calabacín y mezclamos, pasamos todo a un cuenco.
Echamos sal, harina, mezclamos bien, veremos una masa espesa.
Echamos cerveza y vamos mezclando, tiene que quedar una masa, ni liquida ni densa.
Ponemos bastante aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente, yo usé freidora..., con una cuchara, vamos cogiendo y echando porciones, yo iba echando de 4 en 4, en freidora para que no se pegaran, si usamos freidora echar dejando el cestillo dentro de la freidora, echamos con la cuchara una porción, dejamos un poco, y vamos con cuidado, despegando lo poco que se queda cogido al cestillo, en el momento que novemos ya no se pega, si es en sartén, dejamos un poco y damos la vuelta, se hacen enseguida.
Sacamos y ponemos sobre papel de cocina y luego servimos en un plato junto con un poco de mayonesa si os gusta y listo.
Quedan buenísimos, no os podréis comer solo uno.
Aquí el resultado y el paso a paso

Ossobuco de ternera a la Milanesa, en Cooker

Esta receta de ossobuco, queda muy buena, yo la he hecho en Cooker, en Ollas Gm y en tradicional, hoy la hice en Cooker, ya que, puse 3 trozos y 2 de los trozos eran muy grandes y me gusta mas que queden sin montarse uno encima de otra, que es como se hubiera quedado en la olla, pero pongo también la receta en ollas.

Ingredientes:

Pata 3

3 trozos de Ossobucos de ternera, que no lo corten fino

3 zanahorias 

1 cebolla

2 tomates pelados y cortados muy pequeños, tomate natural triturado o tomate frito

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Harina

Aceite

Un pellizco de pastilla de carne ( opcional ) con agua o caldo de carne

EN COOKER

Primero hacemos unos cortes por el borde, para que no se doble.

Pasamos por harina el ossobuco, ponemos aceite en la cooker, rueda al máximo y sofreímos ligeramente, el ossobuco, sacamos y reservamos.

Bajamos la rueda a plancha y echamos la cebolla y zanahoria cortada a rodajitas, y vamos pochando, cuando esté, echamos el tomate pelado y previamente cortado muy pequeño, o tomate natural triturado, como un vaso sin llenar, y dejamos que se haga, también podemos usar tomate frito.

Echamos el vino, dejamos unos minutos que evapore, ponemos la hoja de laurel.

ponemos los trozos de ossobuco y cubrimos con agua y media pastilla o en su lugar caldo de carne si tenemos, subimos la rueda y cuando empiece a hervir, bajamos a plancha, tapamos y dejamos 1 hora, a la mitad de tiempo damos la vuelta a la carne, vamos controlando que no nos quedemos sin caldo, pasado el tiempo, podemos hacer hacer de dos maneras, una, servir el ossobuco y luego la verdura, o también podemos sacar el ossobuco y pasar la verdura al vaso de batidora y batir, yo lo hice de las dos maneras, ya que mi hija tiene que ser la verdura triturada y a mi marido le gusta tal cual, servimos al gusto y listo.

EN OLLAS GM 

Después de pasar harina la carne, freímos en freír, sacamos y reservamos, bajamos temperatura a 110º y pochamos la cebolla y zanahoria, echamos el tomate, dejamos que se haga, echamos el vino, laurel, dejamos 1 minuto que evapore, ponemos los trozos de ossobuco, añadimos caldo de carne o agua con un trocito de pastilla de carne, que cubra lo justo, cancelamos menú y ponemos menú guiso, 30 minutos, 130º, presión 4 en G y presión 3 en F o E, en D 30 minutos, menú carne alta presión, haciendo el paso previo antes mencionado arriba
Si cuando abrimos olla, os habéis pasado con el líquido, reducimos en abierto unos minutos en menú horno.

Y aquí con la salsa triturada 

Paté de Gambas

Os dejo este paté o crema de gambas, que viene muy bien para una picada, además es muy sencilla de hacer, la receta la copié de Thermorecetas

Ingredientes:

1 lata de atún de las normales de 80 g, en aceite
2 huevos cocidos
4 palitos de cangrejo
70 g de gambas, langostino o gambón, solo los cuerpos, ya cocidos
125 g de mayonesa
Sal
Un poco de pimienta ( yo no le puse )

Cortamos los palitos de cangrejo, troceamos los huevos ya cocidos, troceamos las gambas previamente cocidas, escurrimos el aceite del atún.
Ponemos todo en el vaso de batidora, echamos un poco de sal y ponemos en vaso la mayonesa, metemos el brazo de batidora y batimos hasta que este todo bien mezclado.
También podemos hacer la mezcla en robots de cocina, Thermomix unos 30 segundos en Velc 6, hasta que veamos la mezcla bien etc.
Metemos en un recipiente y ponemos en frigo, queda muy bueno, en biscotes o pan tostado...también podemos usar para rellenar huevos, y una vez rellenado el huevo, ponemos mayonesa por encima y adornamos con la yema de huevo picadita.
Y aquí el resultado

Tarta de Turrón, con Thermomix

Esta tarta de turrón es una de las preferidas de mi hija, es muy sencilla de hacer y queda muy buena, y como le gusta tanto, suelo comprar bastante turrón en las fechas de Navidad, para poder hacer durante todo el año

Ingredientes:

200 de Turrón de Jijona, ( del blando) 1 tableta, si es de 250, da lo mismo
500 de leche semi, o entera
250 de nata de la de montar
( Tambien podemos poner 500 de nata y 250 de leche )
2 sobres de cuajada Royal
40 de azúcar
Fideos de chocolate o crocanti de almendra

Para la base
1 rulo de galletas, paquete de galletas tipo maría
70g de margarina o mantequilla a temperatura ambiente


Preparación de la base:
 Trituramos las galletas 20 segundos velocidad 6, ponemos la margarina 10 segundos velocidad 6, sacamos y ponemos en un molde desmontable papel vegetal, echamos las galletas trituradas, aplastamos con las manos y con la base del cubilete, metemos en nevera, mientras hacemos la segunda parte.
Enjuagamos el vaso y secamos.

Ponemos el turrón troceado y trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos.
Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos Velc 5, después ponemos 8 minutos, 100º, Velc 2.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos encima la mezcla, dejamos que enfríe y metemos en el frigo para que se enfríe bien unas 8 horas, minimo, incluso mejor hacer un día antes, queda mejor, o por la mañana si es para por la noche.

Cuando lo tengamos una hora en nevera, echamos por encima los fideos de chocolate o crocanti de almendra y volvemos a meter.

Y aquí el resultado

Paso a paso

Muslitos de Pollo con Coca Cola y Verdura, en Olla GM

Os dejo esta receta de pollo con coca cola, no es la típica receta de pollo a la coca cola, que se hace al horno y con sobre de cebolla knorr, esto es con coca cola, pero guisado, con un paso previo antes del pollo con verduras

Ingredientes;

6 muslos de pollo, o en su lugar pollo troceado
1 cebolla
3 zanahorias
1/2 pimiento verde o rojo
1 lata de coca cola, yo Zero
1/2 pastilla de caldo de pollo ( opcional )
Aceite y sal

Ponemos aceite en cubeta, menú freír, temperatura alta y marcamos el pollo, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 120º y echamos cebolla y pimiento troceado y vamos haciendo blandita, cuando este casi hecha, echamos la zanahoria troceada, mezclamos y damos unas vueltas, cancelamos menú, echamos el pollo reservado, la lata de coca cola y opcional la media pastilla desmenuzada, cerramos la olla y ponemos menú guiso, 130º, en G presión 3, en E y F presión media, en D menú carne, baja presión.
Pasado el tiempo, despresurizamos manual, sacamos los muslitos, pasamos todo lo de la cubeta a un vaso de batidora o jarra y lo batimos con batidora, volvemos a echar a la cubeta, echamos los muslos y ponemos menú lento 5 minutos a 110º , en D ponemos menú plancha, servimos y ponemos la salsa por encima

Arroz meloso con espinacas y langostinos, en Thermomix

Os dejo este arroz que a mi me encanta..

Ingredientes:
Para 2
2 dientes de ajos
100 de cebolla
150 de espinacas
150 de arroz redondo
400 de caldo o en su lugar agua con pastilla
50 de tomate frito
1 cdita de pimentón dulce
10 Langostinos crudos
30 de aceite y sal
Colorante

PARA HACER EL CALDO
1/2 cebolla
Perejil fresco
4 diente de ajo
Pieles y cabezas de langostinos
30  de aceite
Sal
1000 de agua

Ponemos el aceite en vaso, perejil fresco, las pieles y cabezas del langostinos, reservando los cuerpos, para el arroz, y picamos 5 segundos en Velc 5
Ponemos 5 minutos, 100º Velc 2
Echamos el agua y la sal y 20 minutos, 100º Vecl 1
Colamos y reservamos, el que sobre lo congelamos para otro día
Si no queremos hacer caldo, usar caldos caseros comprados o pastilla de caldo de knoor.
Enjuagamos y secamos el vaso.

ARROZ
Ponemos en vaso, espinacas, ajos y cebolla, 5 segundos en Velc 6, abrimos y queremos mas picado le damos unos segundos mas, echamos el aceite y 8 minutos, Temp. Varoma Velc 1, faltando 2 minutos, echamos por el bocal el tomate frito y faltando 1 minuto, la cucharadita de pimentón.
Echamos el caldo reservado o en su lugar agua con pastilla de caldo de pescado, colorante y 10 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos el arroz y ponemos 13 minutos, 100º, Velc Cuchara y Giro Izda, cuando falten 3 minutos para terminar, echamos por el bocal, los cuerpos de los langostinos, dejamos 1 minuto de reposo y listo.

Espaguetis carbonara, con bacon y champiñón, ( Sin nata ), con Thermomix

Os dejo como hago estos espaguetis carbonara sin nata, realmente los carbonara no llevan nata, pero le solemos poner, particularmente a mi hija, sin nata, están buenos, pero con nata le gustan más, en casa cuando le apetece a mi hija y no tengo en ese momento nata, pues se hacen sin nata....

Ingredientes:
Para 4

60 - 70 de cebolla
200 de bacon
100 de champiñón laminado fresco cortado
2 huevos L y una yema o 3 huevos M y una yema
50 g de margarina o mantequilla
12 de aceite de oliva suave
100 g de queso parmesano, yo suelo poner mozzarella que a mi hija le gusta mas
300 de espaguetis, 1 litro y medio de agua y un hilo de aceite
Sal

Ponemos en vaso la cebolla y 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos el aceite, margarina o mantequilla y el bacon 7 minutos, Temp. Varoma o 120º en TM6, Giro Izda y Velc 2, faltando 4 minutos para terminar, echamos el champiñón troceado por el bocal, Sacamos y Reservamos. en un cuenco.
Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el queso, 15 segundos en Velc 4, añadimos al cuenco, donde tenemos la mezcla de cebolla bacon y champi, y mezclamos bien, Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos agua, un hilo de aceite y sal, y 7 minutos, Temp. 100º, Velc 1.
Pasado el tiempo, ponemos por el bocal los espaguetis y ponemos 12 minutos, 100º, Velc 1 y Giro Izda, el tiempo depende lo que ponga el paquete, vamos dando golpecitos con la mano o cubilete, hasta que se metan los espaguetis y ponemos el cubilete
Colamos, pasamos a una olla, o cuenco grande, echamos lo reservado y mezclamos bien, dando vueltas, para que queden cremosos y servimos,
Si os gusta, poner un poco de queso rallado por encima.

Solomillo en salsa de nata a la naranja, en Ollas GM

Os dejo esta receta sencilla, pero con una salsa que está buenísima, queda bien, tanto en carne como en pescado, a mi hija le encanta...

INGREDIENTES:

3 filetes de solomillo ( puse solo 3, por que es solo para mi hija ), pero cantidad al gusto

1 naranja de zumo grandecita, si hacéis con mas cantidad de filetes ponéis 2

1 cebolla

1/2 brick de nata, si ponéis mas cantidad de filetes, lo ponéis entero

Agua

Aceite y sal

Ponemos aceite, menú sofreír y cuando este caliente, sofreímos los filetes, sacamos y reservamos.

Mientras cortamos la cebolla a gajos, en juliana, da igual tamaño en este caso.

Una vez sacamos los filetes, bajamos temperatura a 120º y echamos la cebolla, hasta que se haga blandita.

Mientras se hace la cebolla, exprimimos el zumo de la naranja y lo pasamos a un vaso tamaño de los de agua, y añadimos agua, hasta llenar el vaso, reservamos.

Cuando esté la cebolla, ponemos los filetes encima y echamos la naranja con el agua del vaso, que cubra pero lo justo.

Cerramos la olla y ponemos menú guiso, 10 minutos, 130º, presión 3 en G y presión media en E y F.

En D ponemos 10 minutos menú carne, baja presión.

asado el tiempo, despresurizamos manual, sacamos la carne a un plato, y pasamos la cebolla, con el liquido a un vaso de batidora, trituramos y volvemos a poner en la cubeta, ponemos menú lento 110º 5-10 minutos, echamos la nata y removemos bien.

Ponemos otra vez los filetes en la cubeta y dejamos hasta que termine el tiempo, servimos los filetes con la sala encima.

En la D una vez batido y añadido la nata, ponemos menú guiso sin tapar unos 10 minutos.

Carrilleras en salsa, en Ollas GM

Os dejo estas carrilleras de cerdo en salsa, que quedan tan tiernas, que no hace falta cuchillo para comerlas, quedan buenísimas, a mi hija le encantan a veces se deshilacha la carne y se pone en montadito jajaja, y dice, igual que los montaditos de carne mechada en los bares jajjjaja

INGREDIENTES:

4 carrilladas
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 vasito medidor no lleno del todo, de tomate frito, o natural triturado
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Caldo de pollo casero o agua con pastilla de caldo
Harina, aceite y sal

Ponemos aceite en la cubeta, pasamos por harina las carrilladas y menú sofreír 180º, marcamos, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 130º y echamos la cebolla y pimiento cortadito, cuando este hecha, echamos, la zanahoria pelada y cortada, damos unas vueltas, echamos el tomate, si es frito mezclamos y si es natural, hasta que veamos sofrito, echamos el vino blanco, mezclamos y dejamos 1 minuto, que evapore un poco, echamos el laurel, echamos las carrilladas, reservadas y el caldo de pollo casero, en mi caso que tenía, si no tenéis, agua y pastilla de caldo, hasta cubrir justo, que se vea un poco la carne.
Cerramos la olla y ponemos menú turbo, 45 minutos, 140º , despresurizamos pasado el tiempo, sacamos la carne a los platos, sacamos lo de la olla, retirando el laurel y trituramos, con batidora o robot de cocina y servimos con la salsa por encima.

En olla GM D, sofreímos carrilladas en menú freír, reservamos, pochamos la cebolla y pimiento en menú plancha, echamos zanahoria, mezclamos, pasamos a menú freír si usamos tomate natural, y cuando esté, echamos la carne y caldo, pasamos a menú legumbres, alta presión 45 minutos o en menú carne alta presión y seguimos con la receta.

Garbanzos con espinacas, en Thermomix

Esta receta es muy sencilla y cuando no sabemos que hacer, con poca cosa tenemos un plato rico

Ingredientes:

Para 3 y un plato peque

1 bote de 400g de garbanzos cocidos

300 de espinacas

70 de aceite

1 cucharadita de pimentón de la vera

2 rodajitas de pan y si no tenéis una de pan de molde

Un puñado de almendras crudas

2 cubiletes de agua

2 dientes de ajos

Sal

Un pellizco de pastilla de caldo de pollo ( opcional)

Ponemos el aceite en vaso y 5 minutos, Temp, Varoma, Velc 1.

Echamos el pan troceado, el puñado de almendras  y los dientes de ajos partidos en 2, y ponemos 10 minutos, Temp, Varoma, Velc 1.

Echamos el pimentón y un cubilete de agua y 10 segundos en Velc 6.

Echamos las espinacas y con la espumadera aplastamos, y echamos el otro cubilete de agua, y 20 minutos, 100º, Giro Izda, Velc 1, cuando bajen las espinacas, bajamos a Velc cuchara y echamos sal y el pellizco de pastillay un poco de colorante.

Echamos los garbanzos, enjuagados en un colador previamente con agua, hasta que no salga la espumilla y 8 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara y listo.

Cous Cous de verdura en Thermomix

Os dejo esta receta de Cous Cous en Thermomix, que la copié del blog Saltando la dieta, queda muy buena, y os recomiendo que la probéis..., yo hice la receta reduciendo ingredientes.., os pongo al lado, las cantidades que ponía para 4, en blog que copié

Ingredientes:
Para 2                                    Para 4
1 cebolla pequeña                 / 1 mediana
150 de calabacín con piel     / 250
70 de pimiento rojo              / 120
70 de zanahoria pelada        / 120
40 de aceite                          / 50
100 de cous cous                 / 190
100 de agua                         /190
Sal



Ponemos en vaso, la zanahoria, cebolla, calabacín, pimiento, troceado y aceite, 6 segundos en Vel 5, bajamos restos.
Ponemos 8 minutos, 120º y Velc 1
Ponemos mariposa, echamos el cous cous, agua y sal, y ponemos 4 minutos, 70º, Velc 1, pasado el tiempo dejamos reposar 2 minutos y listo.

Huevos a la Villeroy

Hoy le hice a mi hija para cenar, estos huevos de codorniz a la villeroy, que quedan muy bien para una picada, la receta me la dio una amiga mía, gracias Pepi por la receta, pero como no usa face, ni tiene blog, pues pongo su nombre jajaja, y ella la copió del blog, Las recetas de Mamy Sonia, lo pongo por que como tampoco es de ella y me lo dijo, como a mi también me gusta que me nombren, y mi amiga no puede, lo hago yo por ella jajajaja

Ingredientes:

Huevos de codorniz
Huevo batido para rebozar
Pan rallado
Bechamel casera que no esté clarita o de brick, yo usé de brick, ya que era poca cantidad y no merece la pena ponerte hacer para esto
Aceite para freír o si tenéis freidora, hacer allí
Brochetas de madera o las que tengáis

Cocemos los huevos y enfriamos con agua, pelamos.
Los metemos en la brocheta, dejamos en punta.
Metemos los huevos en la bechamel, si hacemos casera, dejar enfriar.
Batimos el huevo y después de pasarlos por la bechamel, los pasamos por huevo y pan rallado, volvemos a pasar otra vez, por huevo y pan rallado.
Con el aceite de la freidora caliente o en la sartén, freímos, y cuando estén un poco dorados, sacamos y servimos.