Esta receta, podeís hacer con bechamel, falsa bechamel de calabacín, falsa bechamel de zanahoria o simplemente gratinados con queso, también podemos cambiar el puerro por espárragos gruesos de lata, también queda muy bien.
La receta de bechamel de zanahoria, la copié del blog
https://celiciusglutenfree.wordpress.com/ y queda muy buena.
INGREDIENTES:
Las cantidades depende de la cantidad de rollitos que queramos hacer de puerro, con un puerro sacamos 2, como mucho 3
Puerros, solo la parte blanca, mejor si no son muy gordos
Jamón york de sandwich o el que os guste
Queso tipo tranchetes light
Queso mozzarella o 4 quesos para gratinar
Para la bechamel de zanahoria:
Esta cantidad es para una fuente pequeña de horno
40 de cebolla
200 de zanahoria
20 g de mantequilla o margarina
180 - 200 de leche semi desnatada, según la queramos de densa
50 g de queso de untar light o en su ligar 3 quesitos lights
Sal
Un poco de nuez moscada, yo no le suelo poner
Esta vez doblé cantidades, de todo, por que hice 15 rollitos, en 2 fuentes y puse bechamel arriba y bajo.
Yo puse 400 de leche, al principio, parece que está muy blanda, pero al rato de sacar del vaso, mientras preparo los puerros etc, se va quedando a mi gusto, si queremos mas densa, quitamos 50 de leche, os pondré fotos de la que hice sin doblar cantidades y con 170 de leche, que queda muy densa, a mi particularmente me gusta no tan densa, pero de sabor está igual de buena.
PREPARACIÓN:
Hacemos la bechamel, con Thermomix
Ponemos en vaso la cebolla y zanahoria, 5 segundos en Velc 7, añadimos mantequilla o margarina y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara.
Añadimos leche, queso de untar, sal, y un pelin de nuez moscada, yo no le pongo, y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Pasado el tiempo, ponemos encima del vaso un paño de cocina doble, para no quemarnos, aguantamos el vaso con la mano encima del paño y trituramos 40 segundos en Velc 9, también podemos dejar templar un poco antes, yo lo hago seguido.
Sacamos y reservamos, si la veis muy densa, podéis añadir un poco de leche y triturar, ya a gustos.
Preparamos el puerro...
Cortamos la parte verde de los puerros, quitamos la primera hoja y lavamos.
Cortamos a la medida de un canelón
Yo los hice en Gm, podemos hacer al vapor o con agua, al vapor mucho mejor, ya que así no hace falta poner a escurrir después, ponemos los puerros en cestillo de vapor, ponemos rejilla en cubeta, con dos vasitos de agua, encima cestillo vapor con los puerros, cerramos la olla y ponemos 9 minutos, menú vapor, 130º, presión 3, en G, lo mismo y presión media en F y en D menú cocina.
En Thermomix:
Ponemos 1 litro de agua, calentamos 8 minutos, 100º, Velc Cuchara, después con los puerros ya lavados y cortados a la medida de un canelon, en recipiente Varoma, ponemos encima del vaso, ponemos 25 - 30 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, el tiempo también dependerá del grosor de los puerros, comprobar pinchando antes de sacar
Tradicional
Si no tenéis olla, ponemos olla con agua en vitro y cocer unos 15-20 minutos el puerro, depende grosor, sacamos a un colador, con cuidado de no romper.
Mientras se hace el puerro, ponemos las lonchas del jamón y el queso encima, según cantidad de puerro que pongamos.
Ponemos el puerro encima del queso y enrollamos, como un canelón.
Ponemos un poco de bechamel de zanahoria en una fuente apta para horno, encima los rollitos y encima bechamel, con queso para gratinar, yo pongo mozzarella y o de 4 quesos rayado, de gratinar.
Metemos al horno previamente precalentado modo de gratinar a 200º y gratinamos al gusto,
Sacamos con cuidado de no romper y servimos.
PASO A PASO
Zanahoria y cebolla
Echamos leche y queso
Recién sacada
Pasado un rato, mientras preparamos, rollitos, mirar como cambia textura
Esta con menos leche, queda buena sabor, pero muy densa
Esta con la cantidad de mas leche, 200 0 400 doblando cantidad
Preparamos jamón y queso
Puerro ya cocido
Enrollamos con el puerro
Cubrimos con bechamel y queso
Y una vez gratinados
