Arroz meloso con Carrilleras en Thermomix

Este arroz queda muy bueno en Thermomix y la carne queda super tierna, os dejo como lo hago yo y os lo recomiendo, si no lo habéis probado.

Ingredientes:
Para 4

4 carrilleras de cerdo, pesaban 500 g
45 de aceite de oliva suave
2 dientes de ajos
50 de pimiento verde
50 de pimiento rojo
130 de cebolla
100 de tomate natural triturado
50 de vino blanco
Un poco de ñora en polvo sofrita o en su lugar un poco de pimentón dulce
800 de agua
Colorante
300 de arroz
3 cucharadas soperas de guisantes de bote, previamente enjuagados  ( opcional )

Preparación:

Primero cortamos las carrilleras a dados, ponemos el aceite en el vaso y las carrilleras, 5 minutos Temp. Varoma, Velc 1, Giro Izda, sacamos y reservamos.
Echamos en el vaso, los dientes de ajos, cebolla y pimientos troceados, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, SIN cubilete.
Luego echamos el tomate y 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Echamos las carrilleras reservadas y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda, faltando 2 minutos para terminar echamos ñora o pimentón dulce y faltando 1 minuto, echamos vino blanco, y quitamos el cubilete.
Echamos el agua, sal y colorante, ponemos 20 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Pasado el tiempo, echamos el arroz y los guisantes, previamente enjuagados y ponemos 14 minutos, 100º, Velc Cuchara y Giro Izda.
Pasado el tiempo, pasamos a una olla, dejamos reposar unos minutos y servimos, ( el paso de pasar a la olla, lo hago para servir mas cómodamente )

PASO A PASO

Sin reposar

Ya reposado

Muslitos de pollo, con puerro y champiñones, en Ollas GM

Esta es una receta de muslos, que en casa nos gusta a todos, es sencilla y quedan muy buenos.

Ingredientes:

6 muslos de pollo
2 - 3 puerros
300 g de champiñones laminados
3 dientes de ajos
Perejil fresco
40 de medida del vaso de coñac
40 de medida del vaso de tomate frito
Un poco de pimentón dulce
Un poco de agua
Aceite y sal

Ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír o freír, quitamos piel a los muslos, freímos los muslos un poco, sacamos y reservamos.
Bajamos temperatura a 130º o 120º y pochamos el puerro cortadito, cuando esté, subimos temperatura a 160º y echamos el champiñón laminado, vamos dando vueltas, hasta que lo veamos hecho, mientas picamos en mortero los ajos y perejil con sal, echamos junto con puerro y champiñones, mezclamos, echamos el tomate, mezclamos y echamos el coñac, mezclamos, ponemos los muslos y echamos agua, solo hasta que quede la salsa por mitad de los muslos, cancelamos menú, cerramos la olla y ponemos menú guiso, 15 minutos, 140º, presión media en E y F, y en G presión 3, en D ponemos menú carne, 15 minutos, pasado el tiempo, despresurizamos, si al abrir nos hemos pasado con el liquido en la salsa, ponemos sin tapar, unos minutos en menú horno, para reducir líquidos, y listo para servir.

Garbanzos con espinacas, zanahoria y puerros, en Thermomix

Ingredientes:
Para 3 - 4

200 de puerros
100 de zanahorias ya peladas
200 de espinacas
1 bote de garbanzos cocidos grande
Un poco de pimentón dulce
450 de agua + 70 de agua 
50 de aceite
Sal

Enjuagamos los garbanzos en un colador, hasta que deje de salir la espuma, y Reservamos
Ponemos en vaso, el puerro y zanahoria troceada, 4 segundos en Velc 5, ponemos aceite y 6 minutos, Temp. Varoma, en TM6, 120°, Velc 1, faltando un minutos, echamos el pimentón.
Echamos 1 cucharada de garbanzos y 70 de agua, 10 segundos en Velc 6.
Ponemos las espinacas y el resto de agua, sal, 20 minutos, 100º, Giro Izda y Velc 1.
Echamos los garbanzos y 5 minutos, 100º, Velc Cuchara y Giro Izda.
Pasamos a a una olla para servir mejor y ponemos en platos, listo para comer .

Croquetas de jamón y puerros, en Thermomix

Ingredientes:

Para unas 40 croquetas

180/200 de jamón serrano
70 de puerro
50 de aceite
550 de leche semi o entera
130 de harina
Un poco de nuez moscada

Ponemos el jamón y trituramos con 2 - 3 golpes de turbo, sacamos y Reservamos
Echamos el puerro y el aceite y 5 segundos en Velc 5, después 7 mimutos 100º, Velc 2.
Echamos el jamón reservado 3 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara
Echamos la harina y 3 minutos, 100º, Velc 3 y 1/2, al minutos bajamos a Vecl 2.
Echamos la leche, nuez moscada y 10 minutos Temp. Varoma, Velc 2 y Giro Izda.
Pasamos a un cuenco, dejamos en friar, pasamos a una manga pastelera y metemos un poco en frigo o dejamos enfriar del todo, antes de formar.
Con la manga hacemos tiras, cortamos con tijera y pasamos por huevo y pan rallado, pasamos a cajitas para congelar, las que no vayamos a usar y las que vayamos a usar, freímos en freidora o sartén con aceite caliente y listas

Crema de verdura, en Thermomix

Crema de verduras, hago muchas, a veces con verdura solo, otras con verdura y pollo, otras con verduras y pescado, y me gustan todas, tampoco miro los ingredientes, digamos que las hago con lo que tengo en ese momento para gastar y todas me gustan, y hoy pues tenía esto....

Ingredientes:
Para 4 - 5

180g de cebolla
1 calabacín, 160g, ya pelado
1 puerro 110g.
160g de zanahoria, ya pelada
45 de aceite
2 tomates 260g
1 patata roja, 170g
100 de espinacas
600 de agua y sal

Ponemos en vaso primero, cebolla, puerro, calabacín y zanahoria, trituramos 7 segundos en Velc 5, añadimos el aceite y 7 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Mientras preparamos los demás ingredientes.
Pasado el tiempo, echamos el resto de ingredientes y trituramos 10 segundos en Velc 5.
Echamos el agua y sal y ponemos 20 minutos, Temp. Varoma y Velc 1.
Pasado el tiempo, dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 30 segundos en Vlec 5, poniendo un paño encima del vaso, para no quemarnos al aguantar el vaso y 2 minutos y medio en Velc progresiva 5 -10 y listo para servir.

Primer paso, Calabacín, zanahoria, cebolla y puerro

Segundo paso triturado con espinacas, tomate y patata

Añadido agua y cocer

Triturado final

Espaguetis con verduras y atún, en Thermomix

Os dejo estos espaguetis con verdura, que si os gustan, queda muy bien...

Ingredientes:
Para 4

300 de espaguetis
1litro de agua
1 hilo de aceite
1/2 pastilla de caldo de pescado

Para salsa:
3 zanahorias
1 cebolla
2 tomates rojos grandecitos
2 calabacines, no los pesé
60 de aceite
3 latas de atún

Preparación:

Primero cocemos la pasta:
Ponemos 1 litro de agua, un poquito de sal, 1 hilo de aceite y la media pastilla de caldo desmenuzada, cerramos y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma y Velc 1, cuando pite, ponemos por el bocal los espaguetis y ponemos 12 minutos, 100º, Giro Izda y Velc cuchara, ayudamos con la palma de mano o culo del cubilete a que vayan entrando los espaguetis al vaso, cuando los espaguetis ya no se vean por el bocal, ponemos el cubilete.
Pasado el tiempo, sacamos y reservamos

Ponemos en el vaso el tomate con piel y trituramos, 10 segundos en Vel 10
Echamos la cebolla, troceada, zanahorias peladas y troceadas, calabacín troceado sin quitar la piel y picamos 3 segundos en Velc 5.
Ponemos aceite y sal y 12 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, giro Izda, SIN cubilete.

Mientras se hace las verduras, abrimos las latas de atún, escurrimos 2 y una lata la dejamos con el aceite.

Pasamos la pasta a una olla o un cuenco amplio, para poder mezclar bien, añadimos la salsa con verdura y añadimos las tres latas de atún, mezclamos bien y listos para comer.

Arroz meloso con Secreto Ibérico, en Thermomix

Os dejo el arroz que hago con secreto ibérico, queda un arroz meloso, muy bueno y en Thermomix queda genial.

Ingredientes para 4:

500 de secreto ibérico, ( si no es ibérico también podéis hacer )
45 de aceite de oliva suave
2 dientes de ajos
1 cebolla no muy grande, 130 g
50 de pimiento rojo
50 de pimiento verde
150-200 de tomate natural triturado
50 de vino blanco normal o Pedro ximénez 
Un poco de ñora en polvo sofrita o si no tenéis, pimentón dulce
800 de agua
Colorante y sal
300 de arroz redondo

Ponemos aceite en el vaso, cortamos la carne a dados ( yo le suelo quitar algo de grasa), ponemos 5 minutos, Temp. Varoma,  en TM6 120º, Velc 1 y Giro Izda, sacamos la carne y reservamos.
Echamos los dientes de ajos, pimientos y cebolla, troceado y ponemos 5 segundos, Velc 5, bajamos restos y 8 minutos, Temp. Varoma, en TM6 120º, Velc 1.
Echamos el tomate y 5 minutos, Temp. Varoma, EN TM6 120º, Velc 1.
Echamos la carne reservada y ponemos 4 minutos, Temp. Varoma,  en TM6 120º, Giro Izda y Velc 1, cuando quede 2 minutos para terminar, echamos el vino y el pimentón o ñora.
Echamos el agua, colorante y 12 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el arroz y 14 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Pasamos a una olla y dejamos unos minutos de reposo, servimos y listo para comer.

Paso a paso

Pollo al horno en salsa de vino blanco..., Thermomix + Turbo Cecofry

Este pollo queda muy bueno, se puede hacer en horno y en Turbo Cecofry, la salsa se prepara antes, se puede hacer en Thermomix o en sartén, en esta, está hecha con Thermomix.

Ingredientes:

4 muslos y contra muslos
1 cebolla
3 dientes de ajos
Perejil Fresco
1 hoja de laurel
45 de aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de pollo
150 de vino blanco
250 de agua
Una pizca de colorante ( opcional )
3 patatas rojas

Preparamos la salsa en Thermomix

Ponemos en vaso, la cebolla, ajo, perejil fresco, 6 segundos en Velc 5, echamos aceite y 7 minutos Varoma, Velc Cuchara, SIN cubilete.
Echamos el vino, el agua, la hoja de laurel, la media pastilla de caldo y colorante, ponemos 6 minutos, 100º, Giro Izda y Velc 1. ( reservamos )

SIN Thermomix, cortamos cebolla, ajo y perejil, pochamos en una sarten a fuego lento, echamos todo lo demas y dejamos cocer unos 10 minutos, para que coja sabor la salsa.

En Cecofry

Ponemos 45 minutos, Menú manual, 230º
Cortamos las patatas en rodajas de unos 2 cm, las ponemos en cubeta de Cecofry Turbo, ponemos encima el pollo, echamos la salsa reservada por encima, ( queda cubierto mas de la mitad con la salsa, casi al borde ) pero dejar así, que consume bastante, cerramos
A la mitad, del tiempo, damos vuelta al pollo y pasado el tiempo, volvemos a dar la vuelta al pollo y pasamos a Menú horno 7 minutos a 200º y listo.

En Horno, ponemos a 170º y dejamos sobre 1 hora y media, según horno, que se consuma caldito

Salsa Previa

Y ya terminado

Arroz meloso con salmón, langostinos y verdura, en Thermomix

Os dejo este arroz, la receta es la que viene en cookidoo, con gambones, como no tenía puse langostinos, en la receta viene hacer el caldo, con pastilla de caldo de pescado, yo lo hice casero, es una pena que pudiendo usar las cabezas y pieles de los gambones, en mi caso langostinos, que no se utilice para hacer el caldo, ya que queda mucho mejor, que poner agua con pastilla, y con Thermomix, se hace en un momento, merece la pena.

Ingredientes para 3:

2 dientes de ajos
100 de cebolla
70 de pimiento verde o rojo, o mezclado
40 de aceite
8-10 langostinos o gambones
150 de salmón fresco
100 de calabacín sin quitar la piel
100 de champiñón, yo puse 60 g
200 de arroz redondo
650 de caldo del que preparamos o si no queréis preparar caldo, usáis pastilla

Ingredientes para caldo
Pieles y cabezas de los langostinos
20 de aceite para el caldo
1 ñora y si no tenéis, un poco de pimentón
1 tomate rojo
2 dientes de ajos
Un poco de perejil fresco
1/2 cucharada sopera de sal
1 litro de agua
Colorante

Preparamos el caldo
Ponemos el aceite en vaso y 5 minutos, 100º, Velc 1
Echamos la ñora troceada sin las semillas y los ajos 3 minutos, 100º, Velc 1
Echamos tomate troceado, perejil y 5 minutos, 100 Velc 1
Echamos las pieles y cabezas del langostinos, reservando los cuerpos, para el arroz, un poco de pimentón dulce y 3 minutos 100º, Velc 1
Echamos 200 de agua y trituramos 30 segundos en Velc 6, echamos 1 litro de agua, colorante y ponemos 15 minutos, 100º y Velc 1
Sacamos colamos y reservamos

Preparamos el arroz
Cortamos a trocitos, calabacín sin quitar la piel, cortamos a dados el salmón y cortamos el champiñón, pincelamos un poco el lado de bandeja del recipiente Varoma, donde vayamos a poner el salmón para que no se pegue, ponemos el salmón, champiñón y calabacín. Reservamos

Echamos al vaso, cebolla, ajos y pimientos, 5 segundos en Velc 5, echamos el aceite 7 minutos Temp. Varoma, Velc 1
Echamos los cuerpos reservados de langostinos o gambones y 2 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el arroz y 2 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Ponemos los 650 de caldo que tenemos colado y reservado, ponemos encima recipiente Varoma reservado y 15 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Pasado el tiempo, retiramos el Varoma, pasamos el arroz a una olla, echamos salmón, champiñón y calabacín, mezclamos, dejamos 2 minutos y servimos.

Paso a paso

Fumet

Arroz terminado

Verdura y salmón al vapor hecho

Mezclado arroz y langostinos, con verdura y salmón al vapor