COCINA CON XENA

Almendras fritas, con Thermomix 6

Os dejo cómo quedan las almendras fritas con Thermomix 6, sólo se puede hacer con T6, porque es la única que tiene Alta temperatura.

La función de Alta Temperatura, fue lo que me decidió, coger el T6, es una pasada...., aunque mi T31 sigue aún conmigo desde el 2004 que compré y ahí sigue.

Ingredientes:

200 de almendras sin piel crudas

75 de aceite de oliva

Sal 1/2 cucharadita

Buscamos receta de almendras fritas en T6 y seguimos la receta guiada.

Ponemos aceite, almendras y sal, iniciamos Alta Temperatura, siguiendo receta de cookidoo, pasamos a un colador y papel de cocina, servimos.

Si os gusta con más sal, podéis poner una vez en plato y remover.

Ensalada de col, Thermomix

Os dejo esta ensalada de col sencilla, que podéis terminar con atún o sin atún...

Ingredientes:

250 de col

70 de zanahoria sin piel.

50 de pimiento rojo o verde, también podéis poner mezclado.

50 de cebolla tierna o cebolla seca, ya al gusto.

Perejil fresco, sólo hojas

Zumo de limón, 2 cucharadas soperas.

Sal al gusto

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Si os gusta un pelin de pimienta negra.

2 latas de atún

Troceamos toda verdura, la col, no dejar trozos muy grandes.

Ponemos en el vaso todo, menos el atún, troceamos 15 segundos en Velc 4, comprobamos si está a nuestro gusto.

Servimos en una fuente y ponemos el atún por encima.

Pechugas a lo provenzal con tomates cherrys, con Thermomix

Os dejo esta receta de pechugas, que la tenéis en cookido, pero yo no le puse guisantes.

Ingredientes:

4 filetes de pechugas

2 cucharadas de queso de untar

Un poco de hierbas provenzales secas

Tomates cherrys

Un poco de orégano para los tomates

300 de agua

Sal y aceite de oliva

Preparacion:

Ponemos los filetes sobre papel film, individuales, embadurnar cada filete con el queso de untar por los dos lados, ponemos hierbas provenzales, cerramos el papel film y ponemos los filetes en bandeja varoma, reservamos.

Ponemos en vaso el agua y ponemos el cestillo dentro del vaso con los tomates cherrys, poniendo un poco de orégano.

Tapamos y ponemos el recipiente varoma en su posición, ponemos 15 minutos, temperatura Varoma y Velc 1, retiramos el film a las pechugas y servimos junto los tomates, poniendo un poco de sal y aceite sobre ellos y listo

Preparación

Cómo cocer pasta fresca rellena (Tortellini etc...) con Thermomix

Hoy os pongo cómo cocer pasta fresca rellena, tortellini u otra cualquiera, aunque no sea redondita, con Thermomix, sin tener que usar vitro y tener que estar pendiente de si hierve agua etc ...

Ingredientes:

250g de Pasta fresca rellena, comprada.

1000 de agua, para más rapidez podéis usar agua caliente del grifo, yo la pongo del tiempo, ya que utilizo agua Ósmosis, y tampoco tarda tanto.

Si usamos pasta rellena de forma cuadrada o forma triángulos etc..., ponemos 1200 de agua.

Sal

Preparación:

En T6

Ponemos agua en vaso, sal si queréis y vamos a seleccionar Hervidor al máximo de temperatura, 100°.

Cuándo nos avise, echamos la pasta rellena y ponemos lo que esté marcado en paquete, yo pongo 2 minutos, Temp. 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Sacamos, colamos y servimos con la salsa que tengamos preparada.

EN T31

Ponemos el agua y ponemos 7 minutos Temp Varoma, pasado el tiempo echamos la pasta y ponemos el tiempo marcado por el paquete, en mi caso son 2 minutos, Temp. 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Colamos y servimos con salsa al gusto preparada.

Ensalada de sepia en Thermomix

Os dejo esta ensalada de sepia, yo la hago hace años y la hago todo en Thermomix, no hago la sepia a la plancha y queda muy bien, la receta la tengo en mi canal YouTube.

Ingredientes:

2 dientes de ajos

Perejil Fresco

160 de pimiento rojo y verde, podéis poner, sólo de uno también.

160 de tomate troceado en cuartos

120 de cebolla, podéis poner mitad de cebolla seca y mitad de cebolla tierna.

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

15 de vinagre

40/50 de aceite de oliva

Para hacer sepia..

500 de sepia troceada

40 de aceite

PREPARACIÓN

Primero preparamos las verduras, ponemos los ajos y perejil fresco, ponemos 4 segundos en Velc 7, bajamos restos, echamos pimiento en trozos, tomate en cuartos, cebolla en cuartos, pimentón, sal, vinagre y aceite.

Programamos 10 segundos en Velc 4 o 5 segundos en Velc 5, comprobamos al gusto el corte, pasamos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la sepia troceada y el aceite, ponemos 20 minutos, 120º, en T31 ponemos temperatura varoma, Giro inverso y Velc Cuchara, pasado el tiempo, comprobamos que esté tierna, colamos sepia y la pasamos al bol de la verdura, mezclamos bien y metemos en frigo hasta la hora de servir.

Aquí en T31 en mi canal YouTube👉 https://youtu.be/bawhUA0uLB8

Y el resultado

Aquí, de otro día, no puse pimiento verde, no tenía

Brownie de chocolate y plátano, rápido, sin harina

Os dejo este brownie que se hace muy rápido, tanto en preparar cómo en terminar, ya que se hace en 4 minutos en microondas, yo el preparado lo hice en Thermomix, pero con una batidora se puede hacer igual, a mi hija le gusta mucho, y no lleva harina.

Ingredientes:

2 plátanos que no estén verdes, si son pequeños, podéis usar 3.

4 cucharadas de cacao puro en polvo ( 35g)

2 huevos tamaño L

50 g de Panela o en su lugar azúcar o 10g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural sobre unos 70 g

Nueces cantidad al gusto

Si os gusta podéis poner un poco de esencia de vainilla o un poco de azúcar vainillado.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en vaso de Thermomix y trituramos 20 segundos en Velc 7, si usamos batidora batimos hasta que lo veamos bien mezclado sin grumos.

Ponemos en un recipiente para microondas, yo uso baúl de Lékué, ponemos nueces por encima, cerramos y ponemos 3 y 1/2 o 4 minutos a máxima potencia, el mío es de 900w, si es de 800w poner 4 y 1/2 o 5 minutos, según microo, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar.

Si no queréis hacer en microondas, podéis hornear a 170º/175° , precalentando el horno previamente.

Y aquí el resultado

Berenjenas rellenas de atún, con Thermomix

Os dejo las berenjenas rellenas de atún, yo a veces le pongo atún y gambitas también pimiento rojo, junto con cebolla, pero hoy no le puse, la receta aunque es cómo yo suelo hacer, está en cookidoo, pero yo las berenjenas antes de vaciar las paso por microondas y no uso el recipiente varoma.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 diente de ajo

30 de aceite

150 de cebolla

200 de tomate natural triturado

Sal

Pimienta negra molida

3 latas de atún escurrido, tamaño estándar

Queso mozzarella o tipo sabanitas para sandwich

Preparación:

Primero cortamos berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes, metemos en microondas, unos 8/10 minutos, para poder vaciar, reservamos y cuándo se enfríen un poquito vaciamos pulpa.

Ponemos en vaso, aceite y ajos, 3 segundos en Velc 6, sofreímos 2 minutos 120º, Velc 1., en T31 ponemos Temp Varoma.

Ponemos cebolla en cuartos, 6 segundos en Velc 4, ponemos 5 minutos, 120º y Velc 1.

Echamos la pulpa de berenjenas reservada y troceamos 3 segundos en Velc 4.

Añadimos el tomate, sal, pimienta recién molida, y ponemos 12 minutos, 120º y Velc 1.

Mientras calentamos el horno.

Añadimos el atún escurrido y mezclamos 4 segundos en Velc 3, terminamos de mezclar con espátula.

Repartimos el relleno en las 4 medias berenjenas, y ponemos encima mozzarella o sabanitas de queso, gratinamos unos minutos hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto.

También podéis gratinar en freidora de aire unos minutos.

Y el resultado

Entrada de mar a la vinagreta, con Thermomix

Os dejo esta entrada, tipo ensalada, que en casa gusta mucho, yo cómo odio el vinagre, no me gusta nada, me tengo que separar mi parte, antes de poner la vinagreta.

Ingredientes:

200g de surimi fresco

50 de gambita pelada, previamente cocida o 2/3 langostinos cocidos.

50 de cebolla tierna

50 de pimiento rojo o verde

50 de lechuga

Perejil fresco

2 huevos cocidos

100 de aceite

10/15 de vinagre

Sal

Preparación:

Ponemos en vaso los palitos de surimi y gambitas 4 segundos en Velc 4, reservamos en bol.

Incorporamos al vaso, cebolla, perejil, pimiento, lechuga y los huevos cocidos previamente y no calientes, yo a veces lo rallo después y otras lo picó con todo, ponemos 5 segundos en Velc 4, sacamos y mezclamos con surimi y gambita, reservado.

Sin lavar vaso, echamos aceite, vinagre y sal, 20 segundos en Velc 5.

Mezclamos con el preparado reservado, ponemos en frigorífico hasta la hora de servir.

Y el resultado

Champiñón a la crema, con Thermomix

Os dejo esta sencilla receta de champiñón...

Ingredientes:

300 de champiñón laminado

25 de aceite

2 dientes de ajos laminados

Un poco de pimienta negra

Un poco de perejil picado

40/50 de leche evaporada o nata

Sal

PREPARACIÓN:

Primero ponemos el aceite y 4 minutos, 120º velocidad 1.

Ponemos los ajos laminados y 4 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Ponemos mariposa, incorporamos el champiñón, sal, pimienta negra y perejil, ponemos 8 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos leche evaporada o nata de cocinar, y 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara.

Retiramos mariposa y servimos, podemos acompañar con un arroz blanco, queda perfecto.

(En T31 pondremos en todos los pasos Temp Varoma)

Filetes de Gallo con salsita y coquinas en Thermomix

Os dejo este pescado, filetes de Gallo que queda muy bueno, a mí particularmente me gusta muchísimo más, que filetes de merluza.

Ingredientes:

3 filetes de Gallo

Coquinas / Tellinas, no las pesé, pero habían bastantes

40 de aceite

60 de vino blanco

120 de agua

20 de limón exprimido

1 cda sopera de pan rallado

3 dientes de ajos en vaso + 1 dientes más

Perejil fresco

Sal

Preparación:

Ponemos 3 ajos, unos segundos en Velc 4/5, bajamos restos, ponemos aceite y 4 minutos, Temp 120º/Varoma en T31, Velc 2.

Mientras ponemos el pescado en bandeja Varoma/recipiente, sobre papel vegetal mojado y escurrido, esto hace que el pescado quede más jugoso y además si bajo quieres hacer algo, no cae nada.

Ponemos los filetes, pincelamos con un poco de aceite y ponemos perejil picado, reservamos.

Ponemos en vaso, pan rallado, el vino, agua, limón, perejil fresco ( yo puse perejil picado que siempre congelo cuando compro), sal.

Ponemos en el cestillo, las coquinas enjuagadas, perejil fresco picado y 2 dientes de ajos picadito, ponemos dentro del vaso.

Tapamos vaso y ponemos el recipiente varoma en su posición y ponemos 15 minutos, Temp Varoma, Velc 2.

Servimos el pescado y coquinas, con salsa por encima.

Y aquí el resultado

Arroz con alitas, habas y ajos tiernos, en Thermomix 6, para 2

Os dejo este arroz sencillo para 2, que hice con pocos ingredientes que quería gastar y que con poca cosa, lo bueno que quedó.

Ingredientes para 2:

3 alitas, partidas en 2, sin las puntas, yo nunca las uso.

2 salchichas blancas troceadas

100g de habas tiernas, frescas

1 tomate maduro rallado

40 de aceite

1 trozo de pimiento rojo

Ñora en polvo

150g de arroz redondo, yo La Fallera

350 de agua

1/2 ajos tiernos

Colorante

PREPARACIÓN

Ponemos ajos tiernos troceados y pimiento, 5 minutos, 120º, SIN cubilete.

Buscamos colección de básicos para dorar de Alta Temperatura y nos guiamos cogiendo la de solomillo, para dorar salchichas et ..., ponemos las alitas y salchichas, ponemos rejilla y 5 minutos Alta Temperatura.

Echamos habas, el tomate rallado, y ponemos 5 minutos, Temp 120º, Giro inverso, Velc 1 y SIN cubilete.

Echamos la ñora en polvo, ponemos 2 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Echamos el agua, colorante y sal, 10 minutos, Giro Inverso, Velc Cuchara.

Echamos arroz y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos, pasamos a una olla o sartén, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Y el resultado