Turrón a la Piedra, con Thermomix

 Ya estamos muy cerca de Navidades y ya empezamos a comprar dulces típicos de estas fiestas, pero que mejor que hacerlos caseros..., hoy os dejo Turrón a la Piedra, que de vista es parecido al Turrón blando o de Jijona, por su color marróncito, blando etc, pero es algo diferente en sus ingredientes. 

Los ingredientes son distintos. Ambos son blandos y de color marrón oscuro. El turrón a la piedra tiene almendra tostada, azúcar, limón y canela, con lo cual su sabor es distinto por estos dos últimos ingredientes. El turrón blando, por su parte, no tiene limón ni canela, sino miel y clara de huevo. 

Esta receta la podéis encontrar en cookido, guiada, quien tenga el TM6, quien no, pues aquí la dejo..., para cualquier Thermomix. 

Ingredientes:

300 g de almendra cruda Marcona, queda mejor que con almendra común. 

250 g de azúcar

4 tiras de piel limón sin parte blanca

1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Lo primero que vamos hacer es tostar la almendra, ponemos en bandeja de horno, sin encender el horno previamente, ponemos 180°, unos 15 minutos o cuándo veamos ligeramente doradas, no tienen que estar muy tostadas, es decir, tono marrón oscuro, porque amarga los turrones, esto en todos los que hagamos con almendras, si tenemos freidora de aire también podemos tostar allí,  pero en este caso mucho menos tiempo 4/5 minutos y removiendo, no descuidarse. 

Dejamos enfriar unas dos horas.

Poner en vaso azúcar y piel de limón, pulverizar 40 segundos en Velc 10, bajamos restos de las paredes del vaso, al fondo. 

Añadimos las almendras tostadas y la canela, trituramos 20 segundos en Velc 6.

Con la espátula bajamos todo al fondo del vaso, trituramos 20 segundos en Velc 6, tiene que quedar una pasta ligeramente aceitosa, con aspecto de serrín, si no es así, bajamos al fondo la pasta y trituramos unos segundos a Velc 6, es mejor hacer poco a poco y comprobar, para que no se triture en exceso y se os haga una pasta blanda.

Forramos la caja con folios de papel blanco, dejando papel por lados para tapar.

Echamos la pasta y vamos presionando bien, alisamos con una cuchara, damos golpe sobre encimera que se asiente bien, cubrimos con el papel, y ponemos peso encima, 1 brick de leche por ej.., dejamos 1 hora y ya podemos probar, quitamos el brick de encima para el peso y tapamos con tapa de cajita, y con el paso de las horas va quedando mejor.

Si no tenemos cajitas de madera, cogemos brick de leche y cortamos por la mitad a lo largo y utilizamos cómo molde.

Y aquí el resultado 

 

 

 

Alitas a las mezclas, con Thermomix

 Os dejo estas alitas que hago yo con mezclas de todo un poco y que aconsejo que las probéis, quedan muy buenas, son muy sencillas de preparar y no dan trabajo con Thermomix. 

Ingredientes:

500 g de alitas sin las puntas y partidas en 2

1 cucharada de las de postre, de ajo polvo 

1 cucharada de cebolla polvo

1 cucharada de Orégano 

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de pimentón dulce 

Pimienta negra

Un pellizco de jengibre seco

1 o 1/2 guindilla 

25 de zumo de limón 

Un poco de cúrcuma 

Un pellizco de tomillo 

1 hoja de laurel 

100 de vino blanco 

25 de  aceite y sal

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes mencionados en el vaso, cerramos y ponemos 15 minutos, Temp 100º,  Giro Inverso y Velc Cuchara.

Mientras precalentamos el horno a 180º.

Pasado el tiempo pasamos todo a una fuente de horno y metemos hasta que veamos doradas al gusto.

Si tenemos freidora de aire, podemos hacer allí también, poniendo en una bandeja de aluminio, tipo recipiente de pollos asados o una bandeja que nos coja de horno, vertemos todo lo del vaso en fuente y doramos a 200º, unos 10 minutos o hasta que veamos al gusto. 

Y el resultado buenísimo

 

 

Sopa de pollo con arroz, en Thermomix

Os dejo esta sencilla receta que vi en cookidoo y cómo tenía caldo de pollo, con pollo desmigado en congelador, no tuve que hacer el paso de hacer el caldo de pollo, yo reduje cantidades y salieron 4 platos bien.

Ingredientes:

Para el caldo: Yo  tenía y no hice el paso 

Muslo y contra muslo partido en dos + 1 muslito o ponemos 3 muslos

Un trozo de nabo, 1 trozo apio, 1 zanahoria 

1500 de agua

 Colorante o Azafrán y sal

Ponemos todo en el vaso y ponemos 30 minutos  Temp 100º,  Giro Inverso y Velc 1, sacamos colamos y reservamos. 

INGREDIENTES para sopa con arroz:

80 de zanahoria 

70 de puerro 

2 dientes de ajos 

30 de aceite de oliva

45 de jerez seco, yo no tenía y puse vino blanco

100 de arroz

120 g de pollo desmigado, del que habéis hecho caldo, si no teníais hecho 

750 de caldo casero 

PREPARACIÓN:

Si no tenéis caldo casero, lo primero que tenemos que hacer es el caldo y el pollo cómo puse al principio.

Desmigamos el pollo y reservamos, junto con el caldo. 

Ponemos en vaso, zanahoria pelada y troceada, puerro, ajos y aceite, troceamos 5 segundos a Velc 5, bajamos restos y sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, en TM31 pondremos Temp Varoma. 

Añadimos el vino y ponemos 1 minuto, Temp Varoma,Velc 1, sin cubilete. 

Incorporamos el arroz, caldo de pollo y pollo desmigado, ponemos 16 minutos,  Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Nota

También podemos echar el pollo desmigado una vez esté la sopa de arroz, yo lo pongo con caldo y arroz, y opcional, espolvorear con perejil picado fresco.

Servimos y listo

Habas con jamón o chorizo y jamón, en Thermomix

Os dejo estas habas con jamón o chorizo, que a mí hija le gustan mucho, hoy hechas en Thermomix. 

Ingredientes:

100 g de cebolla

40 de aceite 

80 g de jamón o también 50 chorizo dulce y 30 jamón. 

30 de coñac

500 g de habas ya cocidas de bote, a mi hija le gustan más que las frescas desgranadas o congeladas. 

1 cucharadita de pimentón dulce 

PREPARACIÓN:

Echamos en vaso y cebolla, y 4 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y ponemos 7 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, en TM31  ponemos Temp Varoma

Añadimos el jamón y ponemos 3 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el coñac, el pimentón dulce y 1 minuto, Temp 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara.

Echamos las habas, ya escurridas y ponemos 4 minutos, Temp 100º,  Giro Inverso y  Velc Cuchara, sin poner el cubilete. 

Macarrones rápidos con chorizo y champiñón, con Thermomix

Os dejo estos macarrones express con chorizo, la receta también la tenéis en cookidoo guiada, para unas prisas viene genial...y quedan buenos si te gusta sabor chorizo.

Ingredientes:

25 de aceite 

Un pellizco de ajo en polvo 

1 cdita de concentrado de pollo casero o 1/2 pastilla de caldo de pollo. 

100 de chorizo dulce en rodajas o bacon 

Champiñón laminado de bote, 80/100, ya escurrido.

300 de tomate frito casero o comprado tipo casero.

300 de macarrones o cualquier pasta corta 

600 de agua

Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes mencionados, cerramos y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, con cestillo encima, volcamos a una fuente y servimos.

Si no os gusta al dente, dejamos unos minutos de reposo.

También quedan muy buenos, gratinados con queso o sin poner queso darle un golpe de grill.

Es una receta llamada express, pero que queda muy buena, en casa para estas cositas y otras, siempre viene bien tener tomate frito casero y con Thermomix en un plis lo tenemos, luego se nota en los resultados. 

Aquí 5 minutos en horno o freidora de aire, con queso.

Garbanzos con espinacas, zanahorias y puerros, con Thermomix enYouTube

 Os dejo enlace a mi canal YouTube de esta receta, pinchar aquí 👇

https://youtu.be/nWG_YxTo8PY 

Focaccia con cherrys y orégano, Thermomix

 Os dejo esta focaccia o coca de pan, con tomates cherrys, es una masa muy sencilla de hacer, no se estira con las manos, ya que es una masa muy blanda, se llama focaccia en Italia por el marinado de aceite y hierbas, pero podemos poner encima lo que nos guste, bien con salchichas, con tomate, cebolla y atún, incluso con mollitas, aquí este tipo de cocas es muy tradicional, se hacen también con hojaldre, con masa hojaldrada con manteca etc, hay variedad de masas, y quedan todas muy buenas, aquí en blog tengo varias, con verduras, con salchichas etc, aquí podéis encontrar 👇👇👇 https://cocinaconxena.blogspot.com/search/label/COCAS%20SALADAS 

Esta receta está en cookidoo, guiada, cómo Focaccia de cherrys...

INGREDIENTES:

Para 9 trozos 

PARA COBERTURA

20 Tomates cherrys 

1 cucharadita de las de postre de ajo en polvo 

3 cucharaditas de orégano seco, yo pongo también a veces, hierbas provenzales. 

Sal al gusto, yo puse 1 cucharadita de las de café 

8 cucharadas soperas de aceite de oliva 

PARA MASA

300 de agua

1 taco de levadura prensada, 25g 

1 cucharadita de azúcar 

30 g de aceite de oliva

200 g de harina de fuerza

150 g de harina común 

1 cucharadita de sal 

PREPARACIÓN 

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la cobertura y reservamos. 

Ponemos en el vaso, agua, levadura, azúcar, aceite y mezclamos 1 minuto, Temp 37º, Velc 2.

Añadimos las harinas y la sal, amasamos 1 minuto en Velc Espiga. 

Vertemos la masa en en un bol, no es una masa densa, es más líquida, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 20 minutos mínimo, veremos que la masa sube bastante.

Precalentamos el horno a 200º, engrasamos una fuente o bandeja de horno, rectangular, no tan grande cómo bandeja de horno, de unos 25 x 30/34, con aceite, yo pongo papel vegetal, vertemos la masa reservada pasados mínimo los 20 minutos y extendemos con espátula, repartiendo bien.

Cortamos los cherrys por la mitad y lo vamos repartiendo por encima de la masa y vamos repartiendo el preparado de orégano con el aceite, por encima.

Metemos al horno y horneamos 25 minutos a 200º y faltando 5 minutos bajamos a 180º y listo, dejamos templar y cortamos al gusto.

Aquí la foto final y el paso a paso

Mac and cheese con calabaza, Thermomix

 Los Mac and cheesse, es la pasta tradicional en Estados Unidos se prepara con una salsa bechamel con queso, la receta está en cookidoo con calabaza, yo le he añadido bacon y también queda bien con carne picada, incluso con atún natural, queda bien...

La receta en cookidoo pide hacer la pasta en un olla, yo utilizo Thermomix y hago la pasta después de cocer la calabaza, yo he utilizado pasta de tiburones, podéis usar cualquier pasta corta. 

Ingredientes para 4:

60 g de queso parmesano o Grana Padano en trozos.

200 g de queso Cheddar en trozos.

500g de agua, para cocer calabaza 

400 de pulpa de calabaza, troceada a cubos pequeños 

1200 de agua para cocer pasta

350 g / 400 de pasta corta, yo puse tiburones 

120g  de bacon 

10g de aceite de oliva suave

400 de leche semidesnatada o entera

30 de mantequilla 

1 cucharadita sal

Un pellizco de pimienta negra molida 

Un pellizco de nuez moscada ( yo no le pongo )

30 g  de harina

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso el queso parmesano y Cheddar, los rallamos 8 segundos en Velc 7, y reservamos. 

Ponemos los 500 de agua y la calabaza en el cestillo troceada a dados pequeños, ponemos 22 minutos, Temp Varoma y Velc 2, sacamos y reservamos, ( si no gusta pisada, la pisamos con un tenedor).

Ahora cocemos la pasta, sin retirar el agua del vaso y añadiendo agua hasta la medida de 1500 del vaso. 

Si tenemos TM6, ponemos opción hervidor para calentar el agua, si no tenemos TM6 o no queremos usar esta opción, calentamos agua 8 minutos 100º  y velocidad 1, cuándo nos avise, echamos la pasta y ponemos 9/10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, colamos y pasamos a una fuente apta para horno, en este momento cogemos la calabaza reservada y la mezclamos con la pasta, reservamos. 

Enjuagamos vaso y secamos, ponemos los 10 de aceite y el bacon, ponemos 5 minutos, 100º , Giro Inverso y Velc Cuchara, sacamos y juntamos con la pasta y calabaza reservada y mezclamos, reservamos. 

Calentamos horno a 180º 

Ponemos en vaso, leche, mantequilla, sal, harina, nuez moscada, pimienta y 150g del queso que tenemos reservado, ponemos 7 minutos,  Temp 90° y Velc 3, echamos la salsa sobre la pasta, con  calabaza y bacon reservada y mezclamos bien,  espolvoreamos con el queso que queda reservado, metemos al horno unos 20 minutos o hasta que veamos dorado al gusto.

Servimos y listo, queda muy bueno. 

Costillas en salsa barbacoa con Thermomix

 Esta receta es de cookidoo y hace cómo 3 años que la hago, antes con T31 y ahora con T6, es una receta muy fácil y quedan muy bien, yo luego la termino con un  golpe de horno o freidora de aire. 

Ingredientes:

1000 g de costillas, yo puse 600 g.

20 g de aceite 

150g  de salsa barbacoa 

100g de agua

1 cucharadita de maizena  

También podéis poner, opcional, 2 cucharadas de tomate frito con todo, también quedan buenas.

Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes, y programamos 30 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y velocidad cuchara, en TM6 120º 

Podemos aprovechar y hacer arroz en recipiente Varoma mientras hacemos las costillas, os dejo aquí como prepararlo mirar en el minuto 6,20, que está el arroz 👉 https://youtu.be/KuUbLxXXYmw 

Pasamos las costillas a una fuente de horneamos unos 10/15 minutos, con el horno previamente precalentado a 200º, sin este paso también quedan bien, os enseño las dos fotos.

Aquí sin el paso del horno...

Bizcocho de yogur en freidora de aire

 Os dejo el típico bizcocho de yogur, hecho en freidora de aire, la mía es de 5,5l y 1700w de potencia. 

Aunque a mí me gusta más el resultado hecho en horno...

Ingredientes:

3 huevos 

1 yogur azucarado o griego

2 medidas yogur azúcar 

3 medidas de yogur de harina de repostería o común. 

1 medida de aceite oliva suave

1 sobre de levadura Royal 

Ralladura de limón 

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También queda bien, con 2 huevos, 1 yogur, 1 medida azúcar, 2 de harina, 1/2 vaso aceite, 1/2 sobre levadura, Ralladura limón 

Preparación:

Batimos bien los huevos, añadimos azúcar y batimos...y así añadiendo ingredientes, batiendo conforme echamos, por último rallamos piel limón y batimos todo, también podemos utilizar cualquier robot de cocina para batir, os dejo en Thermomix...👇👇

Ponemos azúcar en el vaso y 5 segundos, Velc Progresiva 5-10, añadimos la piel del limón sin parte blanca y ponemos 10 segundos, Velc 5-10.
Añadimos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º Velc 3 1/2  y luego 3 minutos sin temperatura en Velc 3.
Echamos el aceite y yogur 15 segundos, Velc 3.
Echamos la harina y levadura, le damos 6 golpes de turbo y listo...

Calentamos 5 minutos freidora a 175° .

Pincelamos molde con aceite y ponemos en la parte de bajo, en fondo, si queremos, papel vegetal recortado.

Echamos masa, metemos en freidora, y ponemos 30 minutos a 150°, pasados 20 minutos, abrimos y rápido ( tener preparado antes papel), ponemos papel de aluminio encima del molde y ponemos rejilla encima, para que no se vuele papel, yo lo pongo para  que no se dore en exceso y no quede seca parte de arriba, cerramos y dejamos terminar el tiempo, si lo queréis por arriba más dorado, pues no hacer este paso, cuándo acabe, dejamos 10 minutos sin abrir y listo, comprobando que esté por dentro.

Faltando 10 minutos para terminar, tapamos...con rejilla encima 

Muslitos con salsa de pimiento

 Os dejo esta receta de pollo que la he sacado de una parte de una receta de cookidoo, la podéis buscar en cookidoo, si queréis guiada, cómo receta de Muslos de pollo en salsa de pimiento, cuscús de calabacín y feta, yo hice sólo el paso del preparado del pollo.

Os dejo modo Thermomix y tradicional. 

Ingredientes:

6 muslos de pollo sin piel 

1 diente de ajo

180 de pimiento rojo 

30 de aceite

Sal y un poco de pimienta negra molida

300 de tomate rojo o de pera en cuartos

Preparación :

Primero precalentamos el horno a 180º y ponemos los muslitos en una fuente de horno, sazonamos con sal y pimienta. 

Si tenemos freidora de aire podemos hacer en ella también y no hace falta precalentar.

CON THERMOMIX:

Ponemos en vaso, pimiento, ajo, tomate y aceite, troceamos 5 segundos en Velc 5, sofreímos 3 minutos,  Temp 120º,  Velc 2, si tenemos T31 pondremos Temp Varoma.

Trituramos 30 segundos en Velc 7, echamos la salsa sobre los muslitos que tenemos en fuente de horno y horneamos unos 40/45 minutos a 180º, dando vuelta y servimos.

TRADICIONAL:

Ponemos el aceite en una sartén, echamos el pimiento y tomates, troceado, ajo y sal, damos unas vueltas unos 5 minutos, pasamos todo a un vaso de batidora y trituramos, ponemos esta salsa sobre los muslos que tenemos en fuente de horno o recipiente para freidora de aire.

EN HORNO

Horneamos 40/45 minutos a 180°, dando vuelta. 

EN FREIDORA DE AIRE

Ponemos 30 minutos a 180º, dando la vuelta a mitad y listo, mi freidora es de 1700w. 

Servimos después de hornear, poniendo salsa por encima y listo.