Ensalada de Alubias, Thermomix

Ahora ya apetecen las ensaladas de legumbres, ya que en verano, por lo menos en mi casa, es la única forma de comer legumbres, podéis hacerla con alubias o con garbanzos. 

Ingredientes:

1 bote grande de alubias blancas de 400

75 pimiento verde

75 de pimiento rojo

1 tomate 

2 dientes de ajos 

8 palitos de surimi frescos

150 de cebolla tierna o seca

Aceitunas rellenas de anchoas o sin rellenar ( esta vez no le puse).

100 de aceite de oliva 

40 de vinagre 

1 cdita de sal

Preparación:

Ponemos las alubias en un colador y enjuagamos hasta que no salga espuma y reservamos. 

Ponemos los palitos de surimi y 4 segundos en Velc 4 con Giro inverso, sacamos y reservamos. 

Metemos el resto de ingredientes, menos las aceitunas, las prefiero cortadas a mano y no picadas y el tomate, podéis picar con todo o trocear a mano, ya a gustos, y picamos todo 4 segundos en Velc 4.

Mezclamos el preparado con las alubias reservadas, añadimos los palitos de surimi reservados y las aceitunas troceadas.

Metemos en frigo hasta la hora de servir.

Tambien podemos poner huevo cocido al final, está vez no le puse.

 

Natillas con chocolate blanco y leche evaporada, con edulcorante, Thermomix

Os dejo estas natillas con chocolate blanco y leche evaporada que quedan muy buenas.

Ingredientes:

Una pastilla de chocolate blanco normal de 100 o 150

500 de leche semidesnatada o entera, no fría 

200 de leche evaporada o nata de cocinar 

3 huevos L

15 eritritol/sucralosa 

1 cucharadita de azúcar vainillado 

Canela molida 

Galletas de avena o maría

Si os gustan densas, ponemos 5 de maizena, yo no le puse. 

PREPARACIÓN 

Ponemos el chocolate troceado, 6 segundos en Velc 8.

Echamos el resto de ingredientes, 10 segundos en Velc 4.

Ponemos 8 minutos, 90°, Velc 4 y 1 minuto en Velc 3, sin cubilete. 

Mientras, ponemos en fondo de vasitos, galleta, llenamos con la mezcla y ponemos canela molida, dejamos que enfríe y metemos al frigorífico, dejando el tiempo necesario mínimo para que enfríen y dense bien, mínimo 5 horas.

 

Calamares al whisky, Thermomix

Os dejo esta receta de calamares con whisky que la he copiado de cookido..

Ingredientes:

• 1 ramita de perejil fresco
• 250 g de cebolla
• 100 g de puerro (solo la parte blanca)
• 75 g de aceite de oliva
• 600 g de calamares frescos cortados en tiras o anillas de calamar 
• 75 g de whisky
• 50 g de nata o leche evaporada ( opcional), yo hoy no puse y queda bien.
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• Preparación:
• Ponemos en vaso, Perejil, cebolla, puerros y aceite, troceamos 5 segundos en Velc 4, y 15 minutos, 100º, Velc Cuchara. 
• Añadimos calamares y 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso, Velc 1.
• Añadimos whisky y 3 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc 1, sin poner cubilete. 
• Añadimos nata, sal y pimienta, 15 minutos, Temp 100º, Giro Inverso  y Velc Cuchara.
• Comprobamos que estén tiernos o ponemos unos minutos más. 
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Pizza gorda con masa crujiente, Thermomix

Os dejo esta receta de masa de Pizza gorda con masa crujiente,  la receta está en cookido, para quién le guste la masa gorda, queda muy buena.

 Se puede comer caliente o fría y al día siguiente sigue estando buena.

Ingredientes:

400 agua

15/20 levadura fresca prensada 

Pellizco azúcar 

500 harina de fuerza 

80 aceite 

2 cditas orégano 

1 cdita sal

Sardinas o sardinillas en aceite escurridas y separadas en 2.

100 de cebolla en cuartos 

60 de pimientos rojo en trozos 

60 pimiento verde 

200 tomate en rodajas finas

Queso mozzarella 

Aceitunas sin hueso ( no tenía)

Preparación:

Ponemos en vaso, 100 de agua, levadura, azúcar y 100 de harina, mezclamos 20 segundos en Velc 4 y dejamos reposar dentro del vaso, 15 minutos. 

Añadimos resto de harina los 400, 300 de agua, 30 de aceite, orégano y sal, mezclamos 30 segundos en Velc 4, amasamos 2 minutos, espiga, dejamos reposar 20 minutos en vaso.

Ponemos en bandeja de horno o molde, 40 de aceite .

Mezclamos masa 20 segundos en Velc 4, ponemos masa en bandeja, damos vuelta para que quede impregnada del aceite, vamos extendiendo, almohadillando con los nudillos/dedos, ponemos por encima las sardinillas.

 Lavamos vaso y secamos.

Ponemos en vaso, cebolla, pimientos, 3 segundos a Velc 5, vertemos en cestillo que escurra líquidos.

Una vez bien escurrido distribuimos sobre la masa, ponemos el tomate y dejamos reposar 20 minutos. 

Precalentamos el horno a 250°.

Horneamos la Pizza en la parte de abajo del todo, 15 minutos 250°, abrimos y ponemos encima el queso, aceitunas y orégano, horneamos 5 minutos más a 250° con grill, sacamos y lista.

Puede tomarse fría también 

Y el resultado...

 

 

 

Calamares encebollados, Thermomix

Os dejo estos calamares encebollados, es un clásico de Thermomix 31, de hace ya años, en T31 tengo la receta con 1k, hoy la dejo con 500 de calamares con TM6. 

Ingredientes :

2 galletas, tipo Maria redonda o rectangular 

2 dientes de ajos 

250g de cebolla

Perejil fresco 

35 de aceite 

500 de anillas de calamar 

Sal

Un pellizco pimienta negra 

1 cdita pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

Preparación:

Ponemos galletas en vaso y 4 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, perejil fresco y aceite, troceamos 3 segundos, Velc 4 y 4 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Ponemos calamares, pimienta, pimentón, laurel y galletas trituradas, ponemos 25 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Comprobamos que estén tiernos, si vemos que falta o queremos reducir salsa, ponemos 5/10 minutos más, Sin cubilete y listo, ( yo no le puse más tiempo, estaban muy tiernos).

 

 

Aquí dejo receta con T31, con 1 kilo

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/calamares-en-salsa-de-galletas.html 

Alitas mediterráneas en horno o freidora de aire

 Os dejo estas alitas, con estas mezclas y que quedan buenísimas, tanto haciendo en horno, cómo en freidora de aire.

Ingredientes:

1 cda sopera de hierbas provenzales 

1 cda de postre de pimentón dulce o cdita de paprika

1 cda de postre de ajo polvo

1 cda de postre orégano 

Ralladura de piel de un limón 

1 cda sopera de aceite oliva

Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. 

Cortamos las alitas en dos, retirando las puntas, yo no las uso, no me gustan, ya a gustos.

Ponemos las alitas en bol dónde tenemos la mezcla, las mezclamos bien con el preparado y dejamos en adobo, mínimo una hora, si dejamos más tiempo mejor, más sabor cogen.

Ponemos en fuente de horno o en un molde que entre en freidora.

Si hacemos en horno, lo precalentamos antes a 180º , metemos alitas y las ponemos hasta que veamos doradas y dando vueltas, sobre unos 35 minutos, dependiendo de cada horno. 

En Freidora de aire 1800w/1700w:

Ponemos en un molde y ponemos a 180º, 25 minutos, dando vueltas, los tiempos varían dependiendo potencia de freidora y el gusto personal de más o menos doradas.

Y el resultado 

 

 

Fideos orientales, Noodles con pechuga y salsa de soja, en TM6

Os dejo estos noodles con pechuga y salsa de soja, tambien podéis usar espaguetis de los más finos, partiendo por mitad y poniendo el tiempo que diga el paquete. 

Ingredientes:

Para 2

30 de aceite 

150 Pasta fina oriental,  Noodless

120 de cebolla o cebolleta

1 tomate rojo canario

1 trozo pimiento rojo en tiras 

150 de filetes de pechuga a tiras

30 de soja

1500 agua y sal

Preparación:

Para hacer el preparado he usado Alta Temperatura y para usar este modo, tenemos que entrar a una receta que se asemeje a lo que vamos a hacer, yo cogí, para A/Temp la de Tiras de ternera y cebolleta dorada, de colección básicos para dorar y ya puse mis ingredientes:

Ponemos el aceite, la cebolla cortada en juliana fina, el pimiento cortado en tiras y el tomate troceado pequeño, y 4 minutos, Temp 120º,Velc 1, siguiendo receta del enlace, con mis ingredientes.

Cortamos a tiras finas la pechuga y echamos al vaso, ponemos Alta Temperatura ( en T31 pondríamos, Temp varoma y en T5 120º, SIN cubilete, 8 minutos, aunque la carne queda diferente), cuándo termine tiempo, removemos, echamos la soja y ponemos 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, reservamos.

Sin lavar el vaso echamos el agua, ponemos modo Hervidor o en su lugar ponemos 8 minutos 100º, yo uso Hervidor siempre, pasado el tiempo cortamos la pieza de Noodless por la mitad, metemos en vaso, cerramos y ponemos 4 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, colamos y servimos con el preparado reservado encima, mezclamos y listo.

 

 

 

Natillas de café, Thermomix

 Hoy vamos a preparar natillas de café, son muy sencillas, os pongo con edulcorante o azúcar, ya al gusto.

Ingredientes:

Para espolvorear al final..

5 g de café soluble o Nescafe 

10 de cacao puro o cacao en polvo al gusto, cola cao o marca blanca 00 azúcar 

6g de eritritol sucralosa o 30 de azúcar 

Para las natillas:

25 de eritritol/sucralosa o en su lugar 130g de azúcar 

3 huevos L

800/850 de leche semi o entera, del tiempo

10/15g de harina Maizena 

6 g de café soluble 

Galletas opcional 

Preparación:

Primero mezclamos los 5 g de café, 10 de cacao y 6 de eritritol, 10 segundos en Velc 5, reservamos. 

Ponemos en vaso los huevos, leche, maizena, eritritol y 6 g de café soluble. 

Ponemos 4 segundos en Velc 4

Ponemos 8 minutos, Temp 90º , Velc 4 y luego 1 minuto Velc 3, Sin cubilete y sin Temp. 

Pasamos rápido a vasitos con o sin galletas y espolvoreamos con el preparado reservado de cacao y café. 

Metemos en frigo cuando estén templados y dejamos un mínimo de 5 horas.

 

 

Si ponemos nata montada están buenísimas..

 

 

Alcachofas con Jamón y huevo

 Os dejo esta sencilla receta que para una cena o un entrante, queda bien y muy buena.

Podemos cocer alcachofas con Thermomix, vitro o microondas, yo hice en Thermomix ya que estaba utilizando el vaso con una receta y al mismo tiempo podemos aprovechar el varoma, si lo que estamos haciendo es de ese mismo tiempo .

Ingredientes:

1200 de agua 

Un poco limón exprimido 

Alcachofas 

Jamón serrano, fino

Huevos codorniz 

Aceite 

Sal

Opcional, orégano o pelin pimienta negra

Preparación:

Cocer vapor en Thermomix 

Ponemos agua en vaso con un chorrito de limón.

En recipiente varoma, vamos poniendo las alcachofas, podemos poner enteras cortando rabo y puntas, cortando las primeras hojas duras, frotando con limón o partidas por la mitad, quitando los pelillos del centro del cogollo, hojas duras externas y frotamos con limón. 

Ponemos recipiente varoma en su posición y si ponemos sin partir por mitad, ponemos 40/45 minutos, Temp varoma y Velc 2 ( luego hay que partir por mitad), si las ponemos partidas por mitad, ponemos 25/30 minutos, Velc 2.

También podemos poner en cestillo, dentro del vaso, 1 litro de agua y unos 35 minutos, Temp Varoma y Velc 1.

Los tiempos dependeran de tamaño o clase alcachofa.

Cocer en Microondas 

Si queremos podemos cocer en microondas, ponemos alcachofas enteras, sin tallo, ponemos alcachofas en una olla de cristal Pirex, ponemos agua hasta un poco menos de la mitad, tapamos olla pirex y ponemos 9 minutos a máxima potencia dejamos templar, quitamos hojas más duras, partimos por mitad.

Una vez cocidas alcachofas, y ya sin hojas duras y partidas por mitad, las marcamos, por los dos lados un poco, con un hilo de aceite o pincelando sartén.

Pasamos a un plato, ponemos jamón encima, freímos o hacemos a la plancha huevos de codorniz, los ponemos encima del jamón, un pellizco pimienta/orégano, hilo aceite y listas para comer.

NOTA

También podemos odemos hacer los huevos en bandeja del recipiente varoma, ponemos papel vegetal pincelando con aceite, cascamos huevos encima y cuando falten 6 minutos para terminar alcachofas, ponemos bandeja con los huevos, en recipiente varoma y dejamos terminar el tiempo, comprobando que estén huevos a nuestro gusto.

 

 

Espaguetis integrales con espinacas, tomate y atún, Thermomix

 Os dejo estos espaguetis, que particularmente a mí me encantan y son sencillos de hacer, tanto en Thermomix, cómo tradicional.

Ingredientes:

Para 2

35 de aceite 

2 dientes de ajos 

75 de cebolla

2 tomates rojos canarios troceados 

100g de espinacas babys, frescas

2 latas de atún 

150 de espaguetis integrales o normales.

1500 de agua

Sal.

Preparación:

Ponemos en vaso, ajos, aceite y cebolla troceada, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 5 minutos, 120º y Velc Cuchara. 

En T31, dónde veamos Temp 120º,  ponemos temp varoma. 

Añadimos el tomate troceado pequeño y ponemos 5 minutos, 120º, Velc Cuchara y Giro Inverso. 

Añadimos espinacas y 5 minutos, Temp 120º, Velc 1 y Giro Inverso. 

Reservamos en bol, poniendo el atún y mezclando. 

Sin lavar el vaso, ponemos agua y sal, ponemos modo hervidor en TM6 o ponemos 8 minutos, 100º Velc 1, en T31. 

Ponemos los espaguetis por el bocal y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, vamos empujando espaguetis y cuándo estén todos tapamos, tambien podemos partir por la mitad la pasta. 

Colamos y servimos con preparado reservado de espinacas, espolvoreamos con queso rallado parmesano y listo.

 

 

 

 

Tiramisú de naranja, SIN huevos y con galletas ( con edulcorante o azúcar ) , con Thermomix

 Os dejo el tiramisú de naranja, sin huevos, cómo no tenía bizcocho de soletilla, puse galletas y edulcorante, también os dejo aquí en este enlace, tiramisú tradicional con café etc, también sin huevos 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/11/tiramisu-rapido-sin-huevopaso-paso.html 

Ingredientes:

3 tiras de piel de naranja sin parte blanca

28/30g de eritritol /sucralosa o 140/150 de azúcar según os guste de dulce. 

250 de queso mascarpone 

200/250 de queso untar philadelphia o marca blanca, light o normal. 

Naranjas de zumo, para sacar unos 300, para mojar galletas. 

Cacao puro en polvo sin azúcar, para espolvorear. 

Preparación:

Con un exprimidor, sacamos el zumo de las naranjas, hasta obtener 250/300g y reservamos, vamos a utilizar para mojar galletas después . 

Ponemos en vaso, eritritol o azúcar y pieles de naranja sin parte blanca, trituramos 10 segundos en Velc 10, bajamos restos.

Ponemos mariposa y añadimos los dos quesos recién sacados del frigo, 20/30 segundos en Velc 3 y 1/2, comprobamos.

Ponemos el zumo de naranjas reservado, en un plato hondo, vámos mojando las galletas o bizcochos de soletilla, pasamos a una fuente, poniendo una capa en fondo.

Extendemos una capa de la crema encima, volvemos a poner otra capa de galletas y otra de crema, yo no le pongo más capas, tapamos con film y metemos en frigo unas 5 horas.

Cuándo vayamos a servir espolvoreamos con cacao puro en polvo y opcional, podéis poner un poco de piel de naranja rallada, yo no le pongo, ya sabe a naranja sin necesidad de poner con el chocolate.