4 Pizzas caseras, con Espinacas y Atún, Genovesa con Atún, Jamón y Atún y Jamón, masa en Thermomix

 Os dejo esta receta de masa de Pizza, que tenía guardada de hace muchos años, con recetas de TM31, con estas cantidades, salen 4 Pizzas de 22 x 22 cm y la masa queda muy buena. 

Ingredientes masa:

Salen 4 pizzas tamaño 22 x 22 cm

320 de agua, mejor mineral 

20g o 1 taco levadura prensada fresca

7g de miel 

500 de harina de fuerza 

1 pellizco de azúcar 

1 cdita de sal 

40 de aceite de oliva 

Ponemos agua, levadura desmenuzada, miel y azúcar, ponemos 20 segundos en Velc 2 y 1 minuto 37º, Velc 2.

Añadimos aceite, harina y sal, ponemos 2 minutos Espiga, Sacamos y ponemos en un bol pincelado con aceite, hasta que doble volumen, entre 40/50 minutos.

Nos ponemos aceite en manos 

Desgasificamos y sacamos 4 bolas.

Cortamos papel vegetal redondo de 25x25, nos ponemos aceite en manos y con las manos vamos dando forma.

Una vez hechas las 4 bases, preparamos los rellenos al gusto, pongo los que hice yo..

Vamos calentando horno mientras preparamos pizzas a 200°

Ingredientes 

Para Pizza Genovesa con Atún.. 

Queso mozzarella 

1 cebolla en juliana 

1 lata de atún 

Orégano.

Ponemos el queso sobre la masa, cortamos la cebolla en juliana, fina, repartimos encima del queso la cebolla, encima ponemos atún escurrido y orégano 

-Pizza de Espinacas con Atún-

Tomate frito casero 

Espinacas baby frescas

1 lata atún 

Mozzarella y orégano 

Ponemos tomate, encima las espinacas baby, atún, mozzarella y orégano. 

-Pizza de Jamón y Atún-

Ponemos tomate frito casero, encima york troceado a taquitos, atún, queso y mozzarella. 

-Pizza de Jamón-

Ponemos tomate frito casero, ponemos jamón york a cuadritos, queso mozzarella y orégano. 

Después de rellenar las 4 pizzas, las horneamos...

 Metemos 2 encima de rejilla, en última o penúltima posicion y después de calentar previamente el horno, pasamos a modo Pizza que es parte de abajo sólo, a 200°, ponemos 6 minutos y luego pasamos a 180º, 4 minutos, ponemos arriba, bajo y ventilador, sacamos y metemos las otras 2, ponemos modo pizza 6 minutos y luego 4 minutos, arriba, bajo y ventilador. 

Y listas para comer, yo dejé 2 que se enfriaran para liar en film y congelar, para cuando apetezcan.

Y aquí el resultado y paso a paso.

 

Aquí ya horneadas...

 

Arroz al horno, con el preparado hecho en Thermomix y al horno

 Os dejo cómo hago el preparado para hacer arroz al horno en Thermomix, no es la receta que viene en cookido, yo lo hago a mi manera. 

Queda muy bueno..., os dejo también aquí el enlace de esta receta de arroz al horno, hecha toda tradicional, sin utilizar Thermomix, pinchar aquí, está paso a paso.... 👉 https://www.cocinaconxena.com/2020/11/arroz-al-horno.html 

Ingredientes:

Para 5 

1 bote pequeño garbanzos cocidos 

5 morcillas de cebolla

500 de costillas o magro o mitad y mitad

1 muslo y contramuslo que tenía deshuesado

Panceta fresca, 50g

2 trozos de pimiento 

2 patatas en rodajas 

1 tomate a rodajas 

70 de Tomate natural triturado 

1 cdita de ñora molida

1 cabeza de ajos

70 de aceite

400 de Arroz 

1500 de Agua para hacer el fumet, luego vamos a utilizar 900 para los 400 de arroz. 

Azafrán 

Sal. 

Preparación:

Ponemos en cestillo, costillas, magro y muslo deshuesado, echamos el agua, que casi cubra ingredientes del cestillo. 

Ponemos 35 minutos, 100º y Velc 1.

Mientras en recipiente varoma, ponemos los garbanzos cocidos, previamente enjuagados, patatas a rodajas, tomate rodajas.

Cuándo pase el tiempo de carne con el agua, ponemos encima recipiente varoma y ponemos 20 minutos más, Temp varoma y Velc 1.

Retiramos varoma, reservamos, sacamos cestillo con espátula, colamos caldo y reservamos. 

Enjuagamos y secamos vaso.

Ponemos el aceite, cabeza entera de ajos y Panceta troceada, 5 minutos, 120º , Giro inverso y Velc Cuchara. 

Sacamos cabeza, añadimos carne troceada, ponemos 6 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara, reservamos. 

Añadimos tomate triturado y 2 minutos, 120º, Velc Cuchara, añadimos ñora molida y 1 minuto, 120º Velc Cuchara. 

Encendemos el horno a 200°

En la paellera que vamos a poner en horno, una que sea un poco alta mejor o perol de barro, ponemos un pelin de aceite y sofreímos muy ligeramente las morcillas enteras sin cortar ( si lo hacemos se saldría la morcilla ), reservamos. 

Echamos en vaso con el tomate el arroz y sofreímos 3 minutos, 120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

(También podemos hacer después de sofreír morcilla, echar tomate del vaso, echamos el arroz y damos una vueltas ligeramente)

Añadimos carne reservada y garbanzos, calentamos caldo en micro o vitro, ponemos en paellera, ponemos  sal y colorante, removemos con el arroz, ponemos en el centro cabeza ajos, y vamos poniendo, morcillas enteras ( así no se deshacen), ponemos rodajas de tomate y patatas, metemos en horno, bajamos a 180º, ponemos 20 minutos y servimos.

 

 

 

Empanada de atún y cebolla, Thermomix

 Os dejo esta masa de empanada que queda muy buena, la primera vez que la hice fue en 2005 y me gustó mucho, el relleno ya a gustos, yo hoy lo hice de cebolla y atún.

La masa también vale para cocas, que es sin tapar y si os apetece pizza y no tenéis levadura, podemos utilizar esta masa.

Ingredientes:

Para la masa

100 de aceite de oliva 

200 de cerveza 

500 de harina común 

Sal

Una pizca de azúcar 

PARA RELLENO 

2 Cebollas pequeñas o 1 grande

45 de aceite

3 latas de atún 

Un poco de pimentón dulce 

Sal

Huevo para pincelar

NOTA

Si tenéis TM6, podéis hacer la cebolla en Alta Temperatura, receta de cebolla dorada o cebolla caramelizada...

PREPARACIÓN 

Ponemos todos los ingredientes de la masa en vaso y 30 segundos en Velc 6 y 1 minuto en Velc espiga, sacamos, hacemos bola y reservamos. 

Ponemos cebolla en cuartos y troceamos 5 segundos en  Velc 4, ponemos aceite, sal y 10 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1, faltando 1 minuto echamos 1 cdita de pimentón, abrimos, removemos con espátula y escurrimos sobre colador para retirar aceite. 

Precalentamos horno a 180º 

Mientras hacemos relleno, partimos masa en dos, extendemos sobre papel vegetal, primero estiramos con mano y luego con rodillo, dejando fina, cogemos otro papel y extendemos igual la otra masa, más o menos misma medida. 

Echamos el atún escurrido, con la cebolla y mezclamos, echamos sobre una de las masas dejando un borde para cerrar, tapamos con la otra parte, batimos huevos y pincelamos, pinchamos un poco con tenedor, metemos al horno entre 30/35 minutos, según horno. 

Comprobamos, sacamos, dejamos que enfríe y listo. 

 

 

 

 

Ensalada de Alubias, Thermomix

Ahora ya apetecen las ensaladas de legumbres, ya que en verano, por lo menos en mi casa, es la única forma de comer legumbres, podéis hacerla con alubias o con garbanzos. 

Ingredientes:

1 bote grande de alubias blancas de 400

75 pimiento verde

75 de pimiento rojo

1 tomate 

2 dientes de ajos 

8 palitos de surimi frescos

150 de cebolla tierna o seca

Aceitunas rellenas de anchoas o sin rellenar ( esta vez no le puse).

100 de aceite de oliva 

40 de vinagre 

1 cdita de sal

Preparación:

Ponemos las alubias en un colador y enjuagamos hasta que no salga espuma y reservamos. 

Ponemos los palitos de surimi y 4 segundos en Velc 4 con Giro inverso, sacamos y reservamos. 

Metemos el resto de ingredientes, menos las aceitunas, las prefiero cortadas a mano y no picadas y el tomate, podéis picar con todo o trocear a mano, ya a gustos, y picamos todo 4 segundos en Velc 4.

Mezclamos el preparado con las alubias reservadas, añadimos los palitos de surimi reservados y las aceitunas troceadas.

Metemos en frigo hasta la hora de servir.

Tambien podemos poner huevo cocido al final, está vez no le puse.

 

Natillas con chocolate blanco y leche evaporada, con edulcorante, Thermomix

Os dejo estas natillas con chocolate blanco y leche evaporada que quedan muy buenas.

Ingredientes:

Una pastilla de chocolate blanco normal de 100 o 150

500 de leche semidesnatada o entera, no fría 

200 de leche evaporada o nata de cocinar 

3 huevos L

15 eritritol/sucralosa 

1 cucharadita de azúcar vainillado 

Canela molida 

Galletas de avena o maría

Si os gustan densas, ponemos 5 de maizena, yo no le puse. 

PREPARACIÓN 

Ponemos el chocolate troceado, 6 segundos en Velc 8.

Echamos el resto de ingredientes, 10 segundos en Velc 4.

Ponemos 8 minutos, 90°, Velc 4 y 1 minuto en Velc 3, sin cubilete. 

Mientras, ponemos en fondo de vasitos, galleta, llenamos con la mezcla y ponemos canela molida, dejamos que enfríe y metemos al frigorífico, dejando el tiempo necesario mínimo para que enfríen y dense bien, mínimo 5 horas.

 

Calamares al whisky, Thermomix

Os dejo esta receta de calamares con whisky que la he copiado de cookido..

Ingredientes:

• 1 ramita de perejil fresco
• 250 g de cebolla
• 100 g de puerro (solo la parte blanca)
• 75 g de aceite de oliva
• 600 g de calamares frescos cortados en tiras o anillas de calamar 
• 75 g de whisky
• 50 g de nata o leche evaporada ( opcional), yo hoy no puse y queda bien.
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• Preparación:
• Ponemos en vaso, Perejil, cebolla, puerros y aceite, troceamos 5 segundos en Velc 4, y 15 minutos, 100º, Velc Cuchara. 
• Añadimos calamares y 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso, Velc 1.
• Añadimos whisky y 3 minutos, Temp varoma, Giro inverso y Velc 1, sin poner cubilete. 
• Añadimos nata, sal y pimienta, 15 minutos, Temp 100º, Giro Inverso  y Velc Cuchara.
• Comprobamos que estén tiernos o ponemos unos minutos más. 
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Pizza gorda con masa crujiente, Thermomix

Os dejo esta receta de masa de Pizza gorda con masa crujiente,  la receta está en cookido, para quién le guste la masa gorda, queda muy buena.

 Se puede comer caliente o fría y al día siguiente sigue estando buena.

Ingredientes:

400 agua

15/20 levadura fresca prensada 

Pellizco azúcar 

500 harina de fuerza 

80 aceite 

2 cditas orégano 

1 cdita sal

Sardinas o sardinillas en aceite escurridas y separadas en 2.

100 de cebolla en cuartos 

60 de pimientos rojo en trozos 

60 pimiento verde 

200 tomate en rodajas finas

Queso mozzarella 

Aceitunas sin hueso ( no tenía)

Preparación:

Ponemos en vaso, 100 de agua, levadura, azúcar y 100 de harina, mezclamos 20 segundos en Velc 4 y dejamos reposar dentro del vaso, 15 minutos. 

Añadimos resto de harina los 400, 300 de agua, 30 de aceite, orégano y sal, mezclamos 30 segundos en Velc 4, amasamos 2 minutos, espiga, dejamos reposar 20 minutos en vaso.

Ponemos en bandeja de horno o molde, 40 de aceite .

Mezclamos masa 20 segundos en Velc 4, ponemos masa en bandeja, damos vuelta para que quede impregnada del aceite, vamos extendiendo, almohadillando con los nudillos/dedos, ponemos por encima las sardinillas.

 Lavamos vaso y secamos.

Ponemos en vaso, cebolla, pimientos, 3 segundos a Velc 5, vertemos en cestillo que escurra líquidos.

Una vez bien escurrido distribuimos sobre la masa, ponemos el tomate y dejamos reposar 20 minutos. 

Precalentamos el horno a 250°.

Horneamos la Pizza en la parte de abajo del todo, 15 minutos 250°, abrimos y ponemos encima el queso, aceitunas y orégano, horneamos 5 minutos más a 250° con grill, sacamos y lista.

Puede tomarse fría también 

Y el resultado...

 

 

 

Calamares encebollados, Thermomix

Os dejo estos calamares encebollados, es un clásico de Thermomix 31, de hace ya años, en T31 tengo la receta con 1k, hoy la dejo con 500 de calamares con TM6. 

Ingredientes :

2 galletas, tipo Maria redonda o rectangular 

2 dientes de ajos 

250g de cebolla

Perejil fresco 

35 de aceite 

500 de anillas de calamar 

Sal

Un pellizco pimienta negra 

1 cdita pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

Preparación:

Ponemos galletas en vaso y 4 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, perejil fresco y aceite, troceamos 3 segundos, Velc 4 y 4 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Ponemos calamares, pimienta, pimentón, laurel y galletas trituradas, ponemos 25 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Comprobamos que estén tiernos, si vemos que falta o queremos reducir salsa, ponemos 5/10 minutos más, Sin cubilete y listo, ( yo no le puse más tiempo, estaban muy tiernos).

 

 

Aquí dejo receta con T31, con 1 kilo

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/calamares-en-salsa-de-galletas.html 

Alitas mediterráneas en horno o freidora de aire

 Os dejo estas alitas, con estas mezclas y que quedan buenísimas, tanto haciendo en horno, cómo en freidora de aire.

Ingredientes:

1 cda sopera de hierbas provenzales 

1 cda de postre de pimentón dulce o cdita de paprika

1 cda de postre de ajo polvo

1 cda de postre orégano 

Ralladura de piel de un limón 

1 cda sopera de aceite oliva

Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. 

Cortamos las alitas en dos, retirando las puntas, yo no las uso, no me gustan, ya a gustos.

Ponemos las alitas en bol dónde tenemos la mezcla, las mezclamos bien con el preparado y dejamos en adobo, mínimo una hora, si dejamos más tiempo mejor, más sabor cogen.

Ponemos en fuente de horno o en un molde que entre en freidora.

Si hacemos en horno, lo precalentamos antes a 180º , metemos alitas y las ponemos hasta que veamos doradas y dando vueltas, sobre unos 35 minutos, dependiendo de cada horno. 

En Freidora de aire 1800w/1700w:

Ponemos en un molde y ponemos a 180º, 25 minutos, dando vueltas, los tiempos varían dependiendo potencia de freidora y el gusto personal de más o menos doradas.

Y el resultado 

 

 

Fideos orientales, Noodles con pechuga y salsa de soja, en TM6

Os dejo estos noodles con pechuga y salsa de soja, tambien podéis usar espaguetis de los más finos, partiendo por mitad y poniendo el tiempo que diga el paquete. 

Ingredientes:

Para 2

30 de aceite 

150 Pasta fina oriental,  Noodless

120 de cebolla o cebolleta

1 tomate rojo canario

1 trozo pimiento rojo en tiras 

150 de filetes de pechuga a tiras

30 de soja

1500 agua y sal

Preparación:

Para hacer el preparado he usado Alta Temperatura y para usar este modo, tenemos que entrar a una receta que se asemeje a lo que vamos a hacer, yo cogí, para A/Temp la de Tiras de ternera y cebolleta dorada, de colección básicos para dorar y ya puse mis ingredientes:

Ponemos el aceite, la cebolla cortada en juliana fina, el pimiento cortado en tiras y el tomate troceado pequeño, y 4 minutos, Temp 120º,Velc 1, siguiendo receta del enlace, con mis ingredientes.

Cortamos a tiras finas la pechuga y echamos al vaso, ponemos Alta Temperatura ( en T31 pondríamos, Temp varoma y en T5 120º, SIN cubilete, 8 minutos, aunque la carne queda diferente), cuándo termine tiempo, removemos, echamos la soja y ponemos 1 minuto, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, reservamos.

Sin lavar el vaso echamos el agua, ponemos modo Hervidor o en su lugar ponemos 8 minutos 100º, yo uso Hervidor siempre, pasado el tiempo cortamos la pieza de Noodless por la mitad, metemos en vaso, cerramos y ponemos 4 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, colamos y servimos con el preparado reservado encima, mezclamos y listo.