Pizza carbonara en Thermomix

Os dejo este preparado de Pizza carbonara, diferente a otra que tengo, las dos quedan muy buenas.

Aquí pongo enlace de la otra que tengo 👇

https://www.cocinaconxena.com/2022/05/pizza-carbonara-casera-masa-y-salsa-en.html?m=1 

Ingredientes:

La masa de Pizza, yo ya la tenía hecha, ya que hago, dejo que doble volumen, hago bolas y congelo, luego descongelamos, damos forma redonda y ponemos ya lo que queramos. 

Hice la de masa básica, con estas cantidades salen 3 Pizza de este tamaño, yo congelo 3 bolas

220 de agua

30 de aceite 

1 cdita de azúcar 

20 g de levadura prensada 

400 de harina de fuerza 

1 cdita de sal

Relleno carbonara 

175 de cebolla en juliana 

30 de aceite 

200 de nata de cocinar

1/2 cdita de sal

Pellizco de pimienta 

100 de bacon

1 bote de champiñón laminado 

Queso mozzarella 

Orégano ( opcional)

PREPARACIÓN 

Primero si no tenemos masa hecha, hacéis la masa

Ponemos en vaso el agua, azúcar y la levadura desmenuzada, y 20 segundos en Velc 2.

Añadimos harina, aceite y sal, y amasamos 2 minutos en Velc Espiga, sacamos y hacemos una bola, metemos en bol ligeramente engrasado, tapamos con film hasta que doble volumen, sobre 40/60 minutos. 

Después una vez haya doblado el volumen, desgasificamos, separamos en tres, hacemos 3 bolas, las que no vayamos a utilizar metemos en bolsa y congelamos.

Ponemos papel vegetal y vamos dando forma a la masa, sale tamaño mediana.

Preparamos el relleno, echamos cebolla cortada en juliana al vaso, añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso, Velc 1, en T31 Temp Varoma. 

Encendemos horno a 200º. 

Añadimos la nata, sal, pellizco pimienta y el bacon, mezclamos 10 segundos, Giro inverso y Velc 2, vamos poniendo y esparciendo sobre la masa, ponemos por encima, champiñon escurrido y encima mozzarella, añadimos un poco de orégano. 

Ponemos bajo de todo a 200º, 8 minutos, sólo parte de abajo encendido, en mi horno es modo Pizza, pasado ese tiempo, ponemos 10 minutos, bajando a 175º, poniendo arriba, ventilador y abajo, en mi horno con ese tiempo ya estaba hecha, sacamos y servimos 

 

 

 

Arroz con bogavante, para 4, con Thermomix 6

Os dejo este arroz que sale muy muy bueno con Thermomix, puse 2 bogavantes, para 4.

Os dejo también en mi canal YouTube con TM31 aquí 👇 

https://youtu.be/sG0mJohcVag?si=kZg651-ICIrvK983

Y aquí con 1 bogavante y gambones en TM6 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/01/arroz-con-bogavante-con-thermomix.html?m=1

Ingredientes:

Para 4

50 de cebolla 

2 dientes de ajos

30 de pimiento rojo o verde

50 de aceite de oliva

100/120 tomate natural triturado 

2 bogavantes congelados, pero CRUDOS, previamente descongelados, de unos 350g cada uno o frescos, NO comprar COCIDOS.

Opcional- Gambitas o gambones, pelados, con  cáscaras podemos hacer fumet, yo esta vez no puse. 

Concentrado de ñora o ñora molida ( si no tenéis usar pimentón dulce)

250 de arroz redondo, yo La Fallera 

900 de caldo de marisco/pescado casero, yo puse fumet de langostinos que tenía hecho, si no tenéis podéis usar,  caldo de pescado de lata, caldo pescado de brick o agua con pastilla.

Azafrán/colorante 

Sal

PREPARACIÓN:

Si los bogavantes son congelados, descongelamos antes. 

Ponemos en vaso, cebolla, ajo, pimiento y aceite, 5 segundos en Velc 5 y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Añadimos el tomate y 8 minutos, 120º y Velc 1.

A falta de 1 minuto para terminar echamos por el bocal, 1 cda de concentrado de ñora, en mi caso lo hago casero, ñora en polvo o pimentón dulce, a falta de ñora.

Añadimos los bogavantes, troceados, cortamos cabeza de los cuerpos, separamos pinzas y cortamos los cuerpos en trozos, pongo fotos...., sofreímos 8 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc Cuchara o 0,5.

Añadimos el caldo casero, colorante, sal o comprado y ponemos 8 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Añadimos el arroz, mezclamos con cuidado y ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Si echamos unas pocas gambitas peladas o gambón pelados, faltando 3 minutos para terminar, echamos por el bocal. 

Pasado el tiempo,volcamos sobre una olla o paellera, que repose 2 minutos y para servir mejor, yo saco antes las cabezas y alguna pinza, antes de volcar vaso y las pongo encima o directo en platos y voy ya sirviendo etc.

Y aquí el resultado 

 

 

 

Crostini de tomate y mozzarella, Thermomix

Os dejo esta sencilla receta de tostas de pan, es una receta de cookidoo, que para un picoteo está bien.

Aquí os dejo otra receta de Crostini con langostinos 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2017/12/crostinis-de-langostinos.html?m=1 

Ingredientes:

2 dientes de ajo

• 40 g de cebolla, chalota o cebolla tierna. 
• 25 g de aceite
• 12 de aceitunas verdes sin hueso o rellenas ( la receta de cookidoo pide negras).
• 250 g de tomates cherry
• 125 g de mozzarella fresca (1 bola) cortada por la mitad
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 16 rebanadas de pan baguette o el que tengamos
• 20 hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas, yo no puse no tenía, puse un poco de seca, pero en la mezcla con tomate etc.

• Preparación

  1. Precalentamos el horno a 250°, si vamos hacer en el momento. 
  2. Ponemos en el vaso el ajo, cebolla y el aceite, picamos 2 seg/vel 7 y Sofreímos 4 min/120°/vel 1.
  3. Añadimos las aceitunas y troceamos 2 seg/vel 5.
  4. Añadimos los tomates cherry, la mozzarella, la sal y la pimienta, troceamos 3 seg/vel 5. Ponemos la mezcla sobre las rebanadas de baguette, yo cuelo antes para que suelte líquido y ponemos sobre una bandeja de horno.
  5. Yo el queso lo he troceado a mano y mezclado al final con tomate. 
  6. Horneamos durante 15 minutos a 200°. 
  7. Repartimos las tiras de albahaca sobre los crostini y servimos calientes.
  8. Y el resultado 
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Tiramisú de turrón, sin huevo y con galletas, con Thermomix

 Os dejo este tiramisú de turrón, sin huevo, queda buenísimo, esta vez lo hice con queso mascarpone y queso Philadelphia, tengo otro igual, pero con todo queso mascarpone y con bizcocho de soletilla, está vez puse galletas, que queda igual de bueno.

Os dejo los otros Tiramisú que tengo en blog 👇 

Tiramisú de turrón y bizcocho de soletilla👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2023/01/tiramisu-de-turron-con-thermomix.html 

Tiramisú sin huevo, tradicional con nata y mascarpone 👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú sin huevo y sin nata 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú de naranja 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/05/tiramisu-de-naranja-sin-huevo-y-con.html 

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café, un vaso 

25 de Brandy 

200 de turrón blando de almendra

250g de queso mascarpone 

250 de queso de untar, tipo philadelphia 

( podéis poner todo mascarpone 500 y no poner de untar)

250 de nata para montar bien fría. 

Galletas rectangulares o si preferís bizcocho de soletilla.

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, sacamos del vaso y  reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo tenía montada. ( Si miráis y no está, ponemos 10 segundos en Velc 3 y medio, paramos y comprobamos, si no está pues 5 segundos más, hasta que tengamos).

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos las galletas, con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de galletas y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, otra capa de galletas bañadas, hasta la altura que queramos....y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado 

 

Risotto con Champiñón Portobello, con Thermomix

Os dejo este arroz que con thermomix queda buenísimo. 

La receta podéis seguir guiada en cookido, con la receta de arroz con champiñones portobello, yo no pongo mantequilla y pongo queso 3 minutos antes de terminar, pero no manchego, uso parmesano.

Ingredientes:

Para 4

40 de queso parmesano 

70 de cebolla

1 diente de ajo

40 de aceite

250/300 de champiñón Portobello 

300 de arroz redondo

900 de agua

10 g de zumo de limón 

1 chdita de sal

Unas ramitas de perejil fresco, sólo hojas, opcional

Preparación:

Si no tenemos el queso parmesano rallado, lo ponemos en vaso y rallamos 10 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso la cebolla, ajo y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Velc Cuchara. 

Añadimos champiñones troceados y ponemos, 5 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara .

Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, Temp 120º o varoma en 31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos agua muy caliente, limón y sal.

Ponemos 14 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Faltando 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal el queso y el perejil cortadito muy pequeño,  aunque este es opcional, yo a veces pongo y otras no, pero sólo unas hojitas. 

Pasamos a una fuente o platos individuales y listo.

Y el resultado 

 

 

Sangueta encebollada, típica en Alicante, con Thermomix

 Os dejo una receta muy sencilla, que conoceréis y os la dejo en Thermomix, aquí os pongo enlace de mi canal YouTube con la misma receta hecha en T31 aquí 👇 

https://youtu.be/zfE5ltRxKPo?si=HzxjYa-ohyM4adDN 

Ingredientes:

500 de sangre cocida, la venden ya así

500 de cebolla

70 de aceite 

Orégano, bastante, un buen puñado

Sal

PREPARACIÓN 

Cortamos cebolla en cuartos y aceite, ponemos en vaso, picamos 4 segundos en Velc 4

Sofreímos 10 minutos 120º en TM6 o Varoma en 31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Ponemos la mariposa, añadimos la sangre troceada en cubos, ponemos un buen puñado de orégano y sal, ponemos 10 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara.

Sacamos y servimos

 

 

Aquí os dejo con tomate, que hacen en otras zonas 

https://www.cocinaconxena.com/2021/09/sangueta-o-sangre-encebollada-con.html 

Calamares rellenos de gambitas etc, preparado en Thermomix

Os dejo estos calamares que a mí particularmente me gustan mucho..

Ingredientes:

5 calamares ( para rellenar )

30 almendras ( ligeramente fritas antes).

125 de cebolla o cebolleta 

150 de puerro 

2 dientes de ajos 

50 de aceite 

Perejil fresco 

20 gambas de las peladas, tamaño medianas/grande 

1 cdita de sal 

60 de fumet de pescado casero 

2 huevos cocidos 

50g de jamón serrano tierno

Para la salsa

120 de cebolla 

2 dientes de ajos 

20 de aceite 

50 de coñac 

Perejil fresco 

500 de fumet de pescado/marisco casero o de brick ( yo tenía congelado)

Preparación:

Ponemos las almendras en vaso, previamente ligeramente fritas antes en una sartén, ponemos 4 segundos en Velc 5 y reservamos. 

Echamos al vaso cebolla, puerros, ajos y aceite, trituramos 4 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1, ponemos cestillo encima en lugar del cubilete, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos las alitas del calamar cortadas, tentáculos cortados y perejil fresco, ponemos 8 minutos, 120º y Velc 1, con cestillo encima, en T31 Temp Varoma. 

Añadimos las gambitas, descongeladas, almendras reservadas, sal y 60 del fumet, ponemos 3 minutos, Temp 100º y Velc Cuchara, añadimos huevos rallados y el jamón picadito, mezclamos con espátula y rellenamos los calamares, poniendo un palillo en borde para cerrar, reservamos. 

Echamos sin limpiar vaso, lo de la salsa, cebolla, ajos, aceite y ponemos 4 segundos en Velc 5, luego 8 minutos, Temp 120º y Velc 1, faltando 2 minutos añadimos coñac y perejil fresco, pasado el tiempo trituramos 10 segundos en Velc 5, añadimos los 500 de fumet casero y mezclamos con espátula. 

 Ponemos aceite en una sartén y sofreímos los calamares, los pasamos a una olla y echamos lo del vaso, ponemos a fuego lento, unos 30 minutos y listo.

 

 

 

 

 

Puré de lentejas, con verduras y pollo, Thermomix

Os dejo este puré de lentejas con verduras y pollo, queda muy bien, para niños que no quieren tropezones y cómo lleva pollo, tiene el alimento completo.

Ingredientes :

Para 6/7

100 cebolla o puerro 

1 diente ajo

200 espinacas 

1 zanahoria 

40 de aceite 

200 de pollo, 2 contramuslos sin piel troceado 

150 de calabacín con su piel o 1/2

1 bote lentejas cocidas de 400g 

600 de agua y sal

Preparación:

Ponemos en vaso, primero las espinacas y encima el resto de verduras troceadas, aceite y trituramos 4 segundos en Velc 5, ponemos 8 minutos, 120º, Velc 1, sin tapar, ponemos cubilete ladeado o cestillo encima. 

Añadimos las lentejas enjuagadas y escurridas, el pollo troceado pequeño, el agua y sal, ponemos 20 minutos, 100º y Velc 1, con cubilete.

NOTA IMPORTANTE 

Cómo depende de las verduras que pongamos y en este caso al llevar espinacas, calabacín, también sueltan agua, yo antes de triturar, compruebo y le quito líquido...., quité 200, para que quedara a mí gusto.

Después de quitar o no, líquido, trituramos 1 minuto en Velc 10, servimos y listo.