Sepia con Almejas en Salsa verde, en Ollas Gm

Ingredientes:

Sepia fresca o congelada, pero descongelada...
Almejas
Ajo y perejil
Aceite
Sal
Limón

Cortamos la sepia troceada, ponemos en la cubeta, en un mortero picamos ajo y perejil, lo echamos por encima, ponemos un poco de aceite, sal y cerramos la olla, ( no hay que echar nada mas, ni agua ni nada ) .
Ponemos en la E y F, menú guiso o presión vapor, 8 minutos 130º y media presión, en la D menú cocina 8 minutos, pasado el tiempo despresurizamos, abrimos la olla, echamos las almejas que previamente las habremos puesto con agua y un poco de sal, para quitar si tuvieran tierra, y ponemos en D menú cocina sin cerrar la olla y en E y F, menú lento 120º o 130º, sin cerrar las ollas y vamos dando vueltas hasta que se abran, sacamos y servimos poniendo un poco de limón
También podemos poner de las congeladas envasadas al vacío, descongeladas antes, no están igual, pero quedan bien, pero las envasadas al vacío, que para un apuro y usar en pescado etc, no quedan mal, por lo menos las que a veces he comprado yo.....si tenemos frescas mucho mejor claro

Lomo a la Naranja en Ollas Gm

Os dejo estos filetes a la naranja, que si os gusta la naranja os gustará...

Ingredientes:

6 filetes de cinta de lomo

2 naranjas grandes de las de zumo, que estén dulces y buenas, la cantidad que necesitamos es 1 vaso de los de agua, yo con 2 naranjas tuve bastante

40 de vino blanco de la medida del vasito de la olla

1 cebolla 

Aceite y sal

Primero marcamos los filetes, ponemos aceite en la cubeta, ponemos menú freír, sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla muy picadita, yo lo hice en picadora, ponemos menú freír a 110º para que se haga la cebolla pochadita, podemos poner al principio 120º y luego bajar a 110º, en la D pondríamos menú plancha, el freír la dorara mucho al no poder bajar temp., ya a gustos.

Mientras que se hace la cebolla, exprimimos y colamos las naranjas-

Cuando este la cebolla, echamos el vino blanco, mezclamos y echamos el zumo de naranja, ponemos los filetes, subiendo con una espumadera, cebolla por arriba también, que cubra los filetes, cancelamos menú.

Ponemos en la E y F, menú guiso 15 minutos, 130º media presión, en G presion 3 y lo mismo, y en la D menú cocina 15 minutos baja presión, 

Despresurizamos, abrimos y ponemos unos minutos en menú horno para reducir un poco la salsa, ya a gustos...

Y este es el resultado 

Pollo con patatas horneado en Ollas Gm, con majado .....

Ingredientes:

1 muslo y contra muslo partido en 3 o pollo troceado

1 cebolla

1 tomate

Patatas 

Aceite

Para el majado

3 dientes ajos

Perejil fresco

Medio limón exprimido

1 cucharadita de café de pimentón dulce

1 vasito de vino blanco

Medio vasito de agua

Sal

Primero picamos en un mortero, ajito y perejil con un poco de sal, echamos el pimentón y picamos, añadimos el limón exprimido, mezclamos, añadimos el vino blanco, mezclamos y el medio vasito de agua y mezclamos, ( yo le pongo un poco de agua, para que no sepa fuerte a vino, era para mi hija y tan fuerte no le gusta, y con el picado que lleva, a mi también me gusta mas, que no sea todo vino ), Reservamos

Cortamos la cebolla a gajos, echamos un poco de aceite en la cubeta, ponemos los gajos de cebolla, encima ponemos el pollo, patatas a tacos con piel y tomate, ponemos un poco de sal y otra vez un poco de aceite, echamos, el majado reservado, aunque veamos bastante, se consume todo y queda la cebolla del fondo dorada, no queda nada de liquido.

Ponemos 30 minutos menú horno 130º en G, E y F, y horno en la D, válvula abierta, después sacamos cubeta ponemos el cabezal de dorar a 200º y dejamos hasta que veamos dorado

Si no teneis cabezal, le damos la vuelta......

EN HORNO TRADICIONAL
Haremos lo mismo pero en bandeja de horno y horno arriba y bajo a 170º sobre 50 minutos o cuando veamos dorado etc...

Y el resultado

Judías Verdes al Vapor con Jamón y Cebolla en Ollas Gm

Hoy ha tocado verdura, sencillas pero buenas....

Ingredientes:

Judías verdes frescas
1 cebolla
Jamón Serrano
2 dientes de ajos
Aceite
Sal
2 vasitos de agua

Limpiamos las judías, cortando las puntas, lavamos y ponemos dentro de un cestillo para vapor.
Ponemos la rejilla de asados en la cubeta, ponemos 2 vasitos de agua y el cestillo de vapor con las judías encima de la rejilla, ( yo aproveche y lié unos huevos en film, los puse con las judías).
Cerramos la olla y ponemos en E y F, menú presión vapor 10 minutos, 130º, media presión, y en D menú cocina 10 minutos.
Mientras se hacen las judías, picamos la cebolla y ajos muy pequeño, picamos el jamón también, yo lo hago en picadora.
Cuando termine las judías despresurizamos, sacamos y reservamos.
Vaciamos el agua de la cubeta, enjuagamos y secamos, ponemos aceite, ponemos menú freír en E y F a 120º, echamos la cebolla y ajitos, damos unas vueltas y bajamos a 110º, para que no se dore y se haga pochada, en la D ponemos menú plancha.
Cuando este la cebolla pochada, echamos el jamón serrano pìcadito, damos unas vueltas y añadimos las judías reservadas, damos unas vueltas y listas para comer, acompañamos de los huevos duros cortados.

Y el resultado...

Costillas con tomate frito en Gm

Os dejo las costillas como le gustan a mi hija....

Ingredientes:

Costillas troceadas
1 cebolla
Tomate frito 1 brick
40 de la medida vasito de coñac
40 medida vasito de agua
Aceite y sal

Freímos la costillas en menú freír, 140º en E,F o G sacamos y reservamos.
Mientras se hacen las costillas, picamos la cebolla muy picada, después de hacer las costillas, bajamos la temp, a 120º y pochamos la cebolla, cuando este la cebolla bien pochada, echamos el tomate frito, removemos y echamos el coñac, dejamos 1 minuto y echamos el agua, removemos, echamos las costillas, removemos, cancelamos menú y cerramos la olla, ponemos menú guiso 140º 15 minutos, presión media, en G presión 3, despresurizamos manual, abrimos y listas, si os gusta digamos mas denso el tomate etc, ponemos unos minutos en menú horno 130º.

                                                                                 

Merluza en Salsa, con Gambón y Gambitas

Os recomiendo esta Merluza, que queda muy buena, está hecha en el recipiente Varoma de la Thermomix, el único peligro es la salsa, que queda tan buena, que es imposible no coger un trocito de pan jajajaja, la receta la copié del blog de Canecositas http://www.recetariocanecositas.com/merluza-en-salsa-y-gambas-varoma-dieta/ 

INGREDIENTES

6 rodajas de Merluza frescas o de las congeladas

Unas gambitas peladas de las congeladas, medianas o grandes

4 dientes de ajos grandecitos

Perejil fresco 

Gambones

1 puerro o 2 según tamaño, como no tenia, puse 1 cebolla seca

50 de aceite de oliva suave 

75 de vino blanco 

100 de agua 

1/2 pastilla de caldo de pescado 

Un poco de azafrán o colorante

1 guindilla cayena abierta, sin semillas ( yo no le puse)

Ponemos en el vaso, los ajos, perejil fresco y guindilla, picamos 4 segundos Velc 7, bajamos los restos, añadimos el puerro o la cebolla, aceite y 4 segundos en Velc 6, bajamos restos y ponemos 5 minutos, Temp Varoma, Velc 1, para pochar.

Mientras pincelamos con aceite, el recipiente Varoma y ponemos rodajas de Merluza, unas 4 y en la bandeja de arriba, ponemos gambones, gambitas y el resto de merluza. ( reservamos) 

Cuando finalice el tiempo, abrimos, incorporamos el vino blanco, agua, azafrán o colorante y la media pastilla de caldo, cerramos y colocamos el recipiente Varoma y ponemos 15 minutos, temp. Varoma, Velc 1.

Al terminar, retiramos el recipiente Varoma, ponemos en una fuente, la merluza, gambones y gambitas echamos la salsa por encima y servimos

Trucha asalmonada con puerro etc en Ollas Gm F, E y D

INGREDIENTES:

2 - 3 Truchas asalmonadas o cualquier otro pescado, abierto y sin espinas
2 puerros o si no tenéis 1 cebolla
3 dientes de ajos
Perejil fresco
40 del vaso medidor de vino
1 vasito de agua, si ponemos 2 pescados, pondremos un poco menos
1 cucharadita de harina
Aceite
Sal

Ponemos en la cubeta aceite ponemos menú freír a 120º en E y F, y echamos el puerro o cebolla cortadito en la D usaremos primero freír y luego para que no se dore en exceso y se haga pochado, cambiaremos a menú plancha.
Mientras que se hace el puerro, picamos en mortero ajito y perejil, cuando este el puerro pochado, echamos el picado, removemos, echamos el vino blanco, mezclamos, echamos el agua, mezclamos y echamos la cucharadita de harina, vamos removiendo para que no se hagan grumos, hasta que veamos bien, cancelamos menús, ponemos el pescado encima, ponemos por encima un poco de la salsa, cerramos olla, y ponemos en E y F menú guiso 3 minutos, 120º y media presión, y en la D menú cocina 3 minutos, despresurizamos manual, abrimos y servimos con la salsa por encima.