Crema pastelera de chocolate, para rellenar pasteles etc, con Thermomix y tradicional

Ingredientes:

50 g de chocolate negro
80 de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de harina de Maizena
500 de leche

Primeros ponemos en el vaso el chocolate troceado y le damos unos golpes de turbo para triturarlo bien, añadimos los demás ingredientes y ponemos 7 minutos 90º Vel 4, pasamos a un bol y dejamos que se enfríe...y así queda...



A MANO:
En una cazo colocar la leche (reservando un vaso de leche) el azúcar y los trocitos de chocolate. Llevar a fuego medio hasta disolver completamente el chocolate, con la leche restante, diluiremos la maizena y los huevos.
 Retiraremos del fuego la leche cuando empiece a hervir y echamos al cazo, el preparado de la leche, huevos y maizena, pondremos a fuego lento sin dejar de remover con un batidor, hasta que veamos que va espesando...retiramos y dejamos enfriar.

Crema con gambas y merluza, con Thermomix

Os aconsejo esta crema con tropezones de merluza y gambas, que queda muy buena y voy con la receta....

Ingredientes:
Con estas cantidades salen 3 - 4 platos

1 Cebolla 120 g
100 g de zanahoria
2 dientes de ajos
4 anillas de calamar de las congeladas o palitos de pota
35 de aceite oliva suave
40 de coñac o vino blanco
80 de tomate frito o natural triturado
50 g de arroz
150 de gambas peladas o gambita congelada
300 de merluza
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de pescado
700 de agua
Un pellizco de sal
Un poquito de perejil fresco

Ponemos en vaso, cebolla, zanahoria, ajos, anillas de calamar o pota y 50 g de la merluza, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y echamos el aceite, 10 minutos, Temp, Varoma, Velc 1.
Echamos el pimentón, coñac o vino, y 2 minutos Temp. Varoma Velc 1, SIN CUBILETE .
Añadimos tomate y arroz y 4 minutos Temp. Varoma Velc 1
Echamos 500 de agua, perejil solo un poco y pastilla de caldo, y 40 segundos Velc progresiva 5 - 10, echamos los 200 restante, y ponemos 15 minutos 100º y Vlec 1, si habéis echado 200 mas solo, cuando termine, mirar textura y si la queréis mas clara, echáis 100 mas, y ponemos 4 minutos mas.
Echamos el resto de merluza troceada y las gambitas peladas, y 4 minutos, 100º, Velc cuchara y Giro Izda, pasado el tiempo, sacamos y servimos....queda buenisima.

Y aquí el resultado

Arroz blanco para acompañamiento en Olla Gm

Bueno esto es muy sencillo no hay que pensar mucho....así es como le gusta a mi hija

Ingredientes

Para 2 - 3, depende si lo acompañas con algo o no, normalmente cdo hago arroz con pollo etc, pongo vasito y medio para dos

La medida de agua que tenemos que poner es misma medida en vasitos de arroz que de agua y medio vasito mas

2 vasitos de arroz
3 dientes de ajos
Perejil fresco un poco
Aceite y sal
2 vasitos y medio de agua

En G
Ponemos un poco de aceite en cubeta, menú freír y damos unas vueltas a los dientes de ajos, echamos el perejil fresco y damos una vuelta rápida, echamos el arroz, sofreímos ligeramente un poco, echamos el agua y sal, cancelamos menú y ponemos menú arroz, 130º, 8 o 9 minutos, depende de marca y presión 3 despresurizamos, abrimos y quitamos tapa, dejamos reposar un poco, retiramos los dientes de ajos y listo para comer.
A mi me gusta sofreír un tomate rallado antes de echar el arroz y luego sofreír el arroz con el tomate, pero mi hija así no lo quiere

En F menú arroz 8 minutos 130º y presión media
En E menú guiso 8 minutos 130º y presión media
En D menú cocina 8 minutos, baja presión

Pescado con patatas y salsa, en Varoma con Thermomix

Hoy he hecho para comer, Gallo y Trucha, con unas patatas y salsa en Thermomix, me gusta mucho el pescado hecho en vapor....y voy con la receta....
De vista queda soso, ya que trituré la salsa, para que comiera mi hija, que le gusta mas así, pero de sabor la salsa está muy buena.

Ingredientes:
Para 3

1 filete de Gallo
2 truchas abiertas y sin espinas
1 cebolla grandecita
2 dientes de ajos
2 patatas rojas, grandecitas
Perejil fresco
1 cucharadita de harina
75 de vino blanco
230 de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado
50 de aceite
Un poco de sal si queréis, yo nunca le pongo, con la media pastilla, para mi gusto queda bien...mi hija se puso un poco después jajajaja

Ponemos en el vaso, los ajos y cebolla troceados y ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, añadimos el aceite y 7 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, pasado el tiempo, echamos la cucharadita de harina y mezclamos 7 segundos en Velc 4, después ponemos 3 minutos, 100º en Velc 2.
Mientras cortamos las patatas peladas y ponemos troceadas chascadas en el cestillo ( reservamos)
Añadimos agua, vino y perejil y la media pastilla, ponemos el cestillo con las patatas y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Velc 1 y 1/2
Ponemos el pescado en el varoma, abajo y arriba
Pasados 5 minutos ponemos el Varoma en su posición, cuando pasen los 20 minutos, retiramos el Varoma y cestillo con las patatas, servimos en los platos
Cerramos vaso y trituramos 20 segundos en Velc 8, ( esto es opcional, pero a mi hija le gusta mas así ) ponemos la salsa por encima del pescado y un poco en patatas y listo para comer.

Quiche en Olla Gm G paso a paso

Hoy le hice a mi hija para cenar una quiche, que le gustan mucho....se la hice con la base de hojaldre y el relleno le voy variando hoy lo hice con....

Ingredientes:

1 lamina de Hojaldre
3 huevos
1 brick de 200 de nata de cocinar
1 puerro grande o 2 medianos ( también podéis cambiar por 1 cebolla )
1 lata de atún en aceite,
Jamón York o en su lugar pechuga de pavo
Queso rallado en polvo
Aceite

Ponemos aceite en cubeta, ponemos menú sofreír o freír 130º, echamos el puerro o cebolla cortadito y lo hacemos hasta que veamos blandito
Mientras se hace el puerro cortamos el jamón, quitamos aceite al atún, en un cuenco batimos los huevos, echamos el puerro, atún, jamón, mezclamos, echamos la nata y mezclamos bien y echamos un poco de queso rallado, bien en la mezcla o por encima cuando hayamos puesto la mezcla en la olla, ya a gustos
Sacamos cubeta y pasamos papel de cocina, no hace falta fregar.
Ponemos papel vegetal que subo por los laterales unos 4 dedos.
Ponemos el hojaldre, si es muy grande recortamos un poco, con las manos arreglamos intentando pegar laterales al papel, pinchamos el fondo con un tenedor.
Echamos la mezcla, cerramos dejando válvula abierta y ponemos menú horno 140º, 20 minutos, pasado el tiempo, sacamos la cubeta de la olla y ponemos el cabezal 15 minutos a 200º , bajando los últimos 5 minutos a 180º si vemos que se dora mucho, el tiempo depende de como lo veamos, yo lo tuve ese tiempo.
Quitamos cabezal y cogemos con una mano del papel sobrante y con la otra metemos una paleta por bajo y sacamos con cuidado, pasando a un plato, retiramos el papel metiendo paleta por debajo del hojaldre y estiramos del papel....servimos y a comer

En E y F igual
En D menú horno 25 minutos y luego cabezal

Y el resultado con el paso a paso

Gazpachos Manchegos con conejo en Gm G

Ingredientes:

 Con 1 paquete de Tortas Manchegas, salen 3 platos o 4 pequeños

1 paquete de torta de gazpachos
6 vasitos de agua ( el vasito medidor de la olla)
1 cebolla
2 tomates pelados y triturados o 1 vasito de tomate triturado natural
1/2 Pimiento rojo
Medio Conejo troceado, (si no os gusta el conejo, se puede sustituir por pollo y por conejo y pollo)
1 cucharadita de pebrella
1 cucharadita  de orégano
Una cucharadita de Ñora (yo puse de la que venden ya picada), si no tenéis en su lugar, ponemos 1 cucharadita pequeña de pimentón de la vera
Aceite y sal

Preparación:
En Gm G
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír 160º, echamos el conejo cortado y sofreímos, retiramos y reservamos, bajamos temperatura a 120º-130º, echamos la cebolla cortadita junto al pimiento y pochamos, cuando esté blandita, echamos los tomates triturados, sofreímos, echamos la ñora picada o pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, pebrella, orégano y echamos el conejo reservado, ponemos menú guiso 140º, 5 minutos, presión 3, despresurizamos, abrimos, echamos la torta de gazpacho, mezclamos y cerramos la olla, ponemos menú guiso 6 minutos, 130º, presión 3, pasado el tiempo, despresurizamos y dejamos que repose ( esto no se pasa como el arroz o la pasta, podemos abrir la olla, dejar reposar e irse a tomar aparetivo, volver y servir, los gazpachos quedan mejor dejando reposar, minimo 10 minutos antes de servir, si está mas tiempo no pasa nada, que están igual de buenos, yo muchas veces los hago y hasta la hora no comemos...no pasa nada

En las ollas Gm E y F, hacemos lo mismo, pero cuando echamos la torta etc y cerramos la olla, ponemos presión 2, media
Y en la D primero menú freír para la carne y plancha para pochar cebolla, cuando ponemos el agua , ponemos 5 minutos en menú carne, y después terminamos la receta, con menú cocina 6 minutos y baja presión

Aquí el resultado y el paso a paso

Ya el conejo, con la cebolla y pimiento

ya hechos

y ya reposados

Macarrones con Carne Picada en Gm G

Ingredientes:
Para 3
250 de macarrones
300 de carne picada, mixta o de la que os guste
1 cebolla, también podemos poner pimiento, esta vez no le puse
1 brick de tomate frito
Queso rallado en polvo
Aceite y sal
Agua

Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír a 130º, echamos la cebolla cortadita y vamos pochando, si vemos que es mucha temp., bajamos a 120, cuando esté la cebolla, echamos la carne y vamos dando vueltas, hasta que veamos hecha, echamos el brick de tomate frito mezclamos y echamos el agua, solo cubrir lo justo, cerramos la olla y ponemos menú guiso 8 minutos, 130º y presión 3, despresurizamos, abrimos, echamos queso rallado y mezclamos bien hasta que veamos fundido que se funde enseguida por el calor y servimos.