Albóndigas en Salsa Verde, con Thermomix

Esta salsa para albóndigas, queda muy buena y mientras, hacemos la salsa, en el Varoma hacemos al vapor las albóndigas, sin necesidad de freír, después una vez hecha la salsa y las albóndigas, echamos al vaso las albóndigas con la salsa unos 2 minutos, que se mezclen los sabores y listo, las albóndigas con el Giro Izda, no se rompen.

Ingredientes:

20 albóndigas, estas eran compradas, no las hice yo, que a mi hija le gustan mucho y siempre suelo tener, por si le apetece y no tengo en ese momento para hacer, pero con albóndigas caseras es el mismo tiempo de cocción etc.
3-4 dientes de ajos
1 cebolla, 220g pesaba
Perejil fresco
1 hoja de laurel
45 de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de harina, 10g
70 de vino blanco
450 de agua
1 pastilla de caldo de pollo

Ponemos en el vaso, cebolla cortada a cuartos, los dientes de ajos y el perejil, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos el aceite y ponemos 6 minutos, Temp. Varoma, Velc 1
Mientras, pincelamos la bandeja del Varoma con aceite y ponemos las albóndigas, Reservamos.
Añadimos la harina y 1 minutos Temp. Varoma, Velc 1
Añadimos el vino blanco y laurel, 1 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara
Echamos el agua que este caliente, con la pastilla de caldo desmenuzada, ponemos el Varoma encima y 30 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda, Velocidad Cuchara, pasado el tiempo, pasamos las albóndigas al vaso y ponemos SIN CUBILETE, 2 minutos, 100º , Giro Izda y Velc Cuchara.
Sacamos servimos y acompañamos con patatas fritas o lo que queramos .

Habas tiernas con cebolla y bacon, en Turbo Cecofry

Hoy me ha trajo Claudia del huerto del colegio, que plantan ellos, habas tiernas, pero como eran bastante grandes y no valían para comer crudas, con el bocadillo que le gustan jajaja, las hice con cebollita y bacon, por que jamón el que tenia era cortado muy fino, las hice en Turbo Cecofry y han quedado muy bien,

Ingredientes:

Habas tiernas
1 cebolla
2 cajitas de bacon o jamón serrano
Un poco de pimentón dulce
Medio vasito de coñac,
Agua
Aceite y sal

Cortamos la cebolla, ponemos un poco de aceite en la cubeta, y menú manual 220º con pala, el tiempo pongo estimado, ya que cuando veo que está la cebolla, paro.
quitamos la pala, si queréis podéis dejar en el siguiente paso, pero yo la quité, añadimos las habas. ya desgranadas y ponemos, menú sartén, 220º y unos 10 minutos, a los 5 minutos añadimos el bacon o jamón, faltando 2 minutos, añadimos el coñac y dejamos terminar los 2 minutos que evapore un poco.
Abrimos, añadimos el pimentón dulce, sal y agua, hasta el borde de las habas. sin cubrir, mezclamos con una cuchara de silicona, cerramos y ponemos menú sartén, 45 minutos, 220º, de vez en cuando, vamos moviendo y mirando si vamos a necesitar mas agua, tener en cuenta que no tiene que quedar con liquido, solo un poquito, ya que no es un guiso y no se sirven con caldo, pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas y listo.
Si las habas son frescas pero pequeñas, pondremos evidentemente menos tiempo, unos 30 minutos, como mucho, los tiempos son relativos dependiendo tamaño, pero tan fácil, como cuando se vaya a remover, ir probando hasta estar a nuestro gusto.

Pollo con patatas...en Turbo Cecofry

Ingredientes;
Para 3

3 muslos y contra muslos
1 cebolla
2 dientes de ajos
2 tomates rojos
Perejil fresco
Un poco de pimentón dulce
Un poco de vino blanco con un poquito de agua, el agua es opcional, pero a mi con vino solo, noto mucho sabor y lo rebajo con agua, a mi hija tampoco le gusta, con vino solo
Un poquito de pimienta negra
3 - 4 patatas

Ponemos la cubeta sin pala, cortamos la cebolla a gajos y la ponemos en el fondo de la cubeta, reservamos si queremos un poco para poner por arriba.
Quitamos la piel al pollo, es todo grasa y a mí no me mata, en uno no se la quito por que a mi hija le gusta, ponemos encima de la cebolla.
Lavamos patatas bien, por que las ponemos con piel, cortamos a tacos y ponemos por los huecos y laterales, cortamos el tomate y ponemos,
Laminamos los dientes de ajos, cortamos perejil fresco, ponemos por encima, ponemos el pimentón, pimienta, aceite, sal y echamos el vino blanco con un poquito de agua.
Ponemos menú manual, 45 minutos a 230º y pasado el tiempo, ponemos menú horno 20 minutos a 230º y listo

Guiso de calamar y judías verdes en Ollas Gm

Como tenía un poco de judías y anillas de calamar que quería gastar, hice un guiso poniendo unas patatas etc y quedó muy bueno.

Ingredientes:

Judías verdes finas
Anillas de calamar
1 cebolla
Un poquito de perejil fresco
1 dientes de ajo
Un poco de pimentón
1 tomate rojo rallado
Un poco de vino blanco
2-3 patatas
Un poco de colorante
Aceite
Agua y sal

Ponemos aceite en la cubeta, menú freír a 120º sin tapar y echamos la cebolla, cuando esté la cebolla pochada, echamos el tomate rallado y el diente de ajo cortado a láminas muy finas, sofreímos, echamos el pimentón dulce, muy poco, mezclamos, echamos las anillas de calamar y damos unas vueltas, echamos el vino blanco, mezclamos, echamos las judías cortadas y las patatas a tacos, echamos agua sin llegar a cubrir, ponemos un poco de colorante y un poco de sal, cancelamos menú y ponemos en Olla Gm G, menú guiso 130º, 10 minutos y presión 3, en Olla Gm E y F , menú guiso 10 minutos 130º y presión medía y en D menú cocina 10 minutos, baja presión, válvula cerrada, pasado el tiempo despresurizamos, abrimos y si vemos que nos hemos pasado de caldo, ponemos sin tapar unos minutos en menú horno.

Arroz negro con sepia en Turbo Cecofry

Os dejo como hice y como ha quedado el arroz negro que yo hago, en la Freidora Turbo Cecofry, lo que me gustan mis maquinas de cocina, pobre vitro se va a estropear de no usar.
Aquí en la olla Gm G http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/12/arroz-negro-en-gm-g.html

Ingredientes:
Para 4-5 personas

2 sepias, yo hoy de las congeladas
1 cebolla
1 trozo de pimiento
3 dientes de ajos
Medio vaso de vino blanco, 80ml le puse yo
5 sobres de tintas
1 tomate triturado
2 cacitos de aceite de oliva suave
500 de arroz
1200 de agua o caldo de pescado
1 pastilla de caldo de pescado, si ponemos agua solo
Un poco de sal, no mucha si ponemos pastilla
A veces le pongo unas gambitas peladas, pero hoy no tenía.

Cortamos la sepia a trocitos pequeños, ponemos la cubeta con la pala, echamos el aceite, menú saltear 230º, 12 minutos, cerramos y calentamos dejamos unos 3 minutos, abrimos y echamos la sepia, pasado el tiempo, comprobamos que este a nuestro gusto, sacamos y reservamos.
Echamos la cebolla previamente muy picada, yo la piqué en una picadora, troceamos el pimiento y lo ponemos también, menú saltear 10 minutos, 230º.
Pasado el tiempo o cuando la veamos pochada, echamos el tomate previamente triturado con los dientes de ajos y dejamos en menú saltear a 230º unos 5 minutos.
Echamos la sepia reservada y bajamos temperatura a 200º, dejamos 2 minutos, echamos el vino con la tinta diluida y dejamos 2 minutos, en mismo menú y temperatura, echamos el arroz y 2 minutos mas.

Mientras tenemos el caldo o agua calentando para echarlo caliente a la cubeta.

Quitamos la pala de remover con un paño para no quemarnos, escampamos con la paleta el arroz etc y echamos el caldo o agua con pastilla de caldo ya caliente.
Ponemos menú arroz 18 minutos a 230º, pasado el tiempo, dejamos unos 5 minutos que repose y servimos

NOTA:
 Como todo el sofrito es en menú saltear, dejamos el tiempo que viene configurado y según los tiempos que yo he puesto, abrimos, miramos si esta a vuestro gusto y vamos echando y cerrando, para no tener que estar poniendo tiempo cada vez.

Y aquí el resultado con el paso a paso

Paso a paso

Sofriendo arroz, antes de poner caldo

Ya terminado y reposado

Sirviendo

Ensalada con palitos de cangrejo, lechuga etc...

Hoy para comer una ensalada muy sencilla con palitos de cangrejo....

Ingredientes:

2 cogollos de lechuga
Palitos de cangrejo refrigerados, los congelados no me gustan mucho, están mas secos
1 lata de atún en aceite
1 lata de atún natural
2 huevos duros
Opcional 1 latita de maiz light, hoy no le puse, no me gusta demasiado
Salsa de mayonesa ligera, a veces le pongo otras no y en su lugar pongo aceite

Bueno la explicación no tiene nada de particular, lavamos lechuga y cortamos, troceamos palitos, escurrimos las latas de atún, cortamos los huevos cocidos y mezclamos todo, añadimos un poco de salsa o aceite y listo para comer.

Sin mayonesa

Arroz con Costillas en Turbo Cecofry

Hoy ha tocado arroz con costillas que quería mi hija, lo hice en la Freidora Turbo Cecofry, que aparte de freír con poco aceite, también vale para hacer otras cosas, como arroz...y ha quedado muy bien.

Ingredientes:
Para 3-4, yo saco para 4, ya depende lo comiente que se sea...

375g de arroz
950 de agua o caldo de carne etc
Costillas
3 ajos tiernos
Pimiento rojo, yo le puse de lata
1 tomate rallado
2 cacitos de aceite de oliva suave o un poco mas, ya depende cantidad de carne etc
Ñora en polvo sofrita
Colorante y sal
Un hígado de pollo, que a mi hija le gusta ( opcional )

Ponemos la cubeta con la pala, ponemos el aceite, menú saltear, 20 minutos por ej, como hay que mirar para saber si están, da igual tiempo que pongamos, cerramos y dejamos 3 minutos sin nada, abrimos y ponemos las costillas troceadas, cerramos, pasados unos 10 minutos, añadimos los ajos tiernos y el hígado de pollo, cerramos.
Cuando veamos que están las costillas, añadimos el tomate rallado, cerramos y dejamos 3 minutos, abrimos y echamos la ñora en polvo y dejamos 1 minuto mas, si no tenemos ñora, podemos echar un poco de pimentón, añadimos el arroz, cerramos y dejamos que sofría 2 minutos, cancelamos.
Abrimos y quitamos la pala con un paño para no quemarnos, con una paleta escampamos el arroz etc, echamos el agua que esté caliente, ponemos sal, colorante, mezclamos con la una paleta, ponemos el pimiento por encima, cerramos y ponemos menú arroz 230º, 18 minutos.
Pasado el tiempo, abrimos y dejamos 5 minutos de reposo, servimos y listo.

Paso a paso 

YA REPOSADO