Guiso de pollo con patatas, en Olla Gm G

Os dejo un guiso sencillo, pero que queda muy bueno...

Ingredientes:

Pollo troceado, yo uso muslos y contra muslos, sin el hueso del lado etc, y pechuga no me gusta en guisos.
1 cebolla
3 dientes de ajos
3 patatas rojas
Perejil fresco
Medio vasito de tomate natural triturado
Medio vasito de vino blanco
Un poco de pimentón dulce
Agua
Aceite
Un poco de sal
1/2 pastilla de caldo de pollo ( opcional)

Ponemos aceite en cubeta, menú sofreír a 160º y sofreímos el pollo, sacamos y reservamos.
Mientras se hace el pollo, troceamos la cebolla, bajamos temperatura a 120º y la vamos pochando.
En un mortero picamos el ajito con el perejil, cuando esté la cebolla pochada, echamos el picado, mezclamos, echamos el tomate, subimos a 130º, cuando esté, echamos el pimentón, mezclamos, echamos el vino blanco, mezclamos, dejamos que evapore un poco, echamos el pollo, mezclamos, cancelamos menú.
Troceamos las patatas a tacos y echamos, ponemos agua, que no llegue a cubrir y echamos la media pastilla de caldo desmenuzada, cerramos la olla y ponemos, menú guiso 15 minutos, 130º, presión 3, en E y F igual, pero presión media, despresurizamos y si vemos que nos hemos pasado con el caldo, ponemos en abierto unos minutos a 130º en menú horno, a mi no me hizo falta hacer y servimos.
Queda un caldo muy bueno.

En D, primero sofreímos en menú freír y después menú carne o cocina 15 minutos, baja presión.

Antes de cerrar

Caldo con pescadilla y Puré de pescadilla con verdura, 2 en 1, en ollas Gm

Os dejo esta receta sencilla, que salen 2 comidas, una, caldo con pescadilla para una sopa de fideos, con la pescadilla troceada o sin ella y otra comida, puré de pescadilla con la verdura..., yo congelé el caldo con la pescadilla troceada para otro día y el puré es el que hice..., como en este caso era pescadilla fresca y no usé las cabezas, las congelé para otro día con algo mas de pescado para hacer caldo otro día.

Ingredientes:

3 pescadillas frescas, podéis usar colas de pescadilla congeladas, aunque fresca le da otro sabor
2 tomates rojos si son pequeños
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajos enteros ( luego los saco )
1 ramita de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Un poco de colorante

Cortamos y lavamos la verdura, ponemos aceite en la cubeta, menú sofreír a 140º, en E, F o G, en D menú freír, echamos la verdura troceada y vamos dándole unas vueltas, sofriendo solo un poco, cancelamos menú, echamos la pescadilla, sin las cabezas ( yo las congelé, pata otro día tener para un caldo), echamos agua, sal y un poco de colorante, ponemos una tapadera de cristal, que encaje en cubeta, de alguna sartén u ollas que tengamos, ponemos en E, F y G Menú lento, hasta que hierva a 140º y bajamos a 110º, 30 minutos, en la D ponemos menú guiso o plancha, con tapa de cristal también y hasta que empiece a hervir, primero ponemos cocina o legumbres, pero sin tapadera de olla. pasado el tiempo, sacamos con cuidado la pescadilla, quitamos espina y reservamos.
Sacamos la verdura y pasamos a un vaso o jarra de batir, colamos el caldo.
Yo en un tupper, guarde una pescadilla ya troceada y caldo, para congelar y sacar otro día para hacer unos fideos.
Ponemos las dos pescadillas restantes, sin la espina, junto con la verdura, añadimos caldo de pescado colado, la cantidad a poner, dependerá de como nos guste, si mas puré o mas crema, si batís y lo veis muy denso, pues añadimos mas caldo...y listo, de una comida, sacamos dos diferentes....

NOTA
Si queremos hacer con presión, después de sofreír un poco la verdura, ponemos en E, F y G, menú guiso 130º, presión media, 5 minutos, despresurizamos, abrimos y echamos la pescadilla, volvemos a cerrar la olla y ponemos menú guiso 4 minutos, 130º, presión media, en la D menú cocina, mismo tiempo, lo hacemos en dos pasos, por que el pescado necesita menos tiempo, pero ya a gustos.

Y este lo congelé

Merluza al limón, en Thermomix

Como en casa nos gusta mucho el pescado al vapor, hoy hice Merluza al limón, es sencilla, pero queda muy bien, con un sabor a limón, muy bueno, lo hice con la Thermomix, ya que a la vez que hago la salsita, se hace el pescado al vapor, ahorro tiempo y queda muy bueno

Ingredientes:

6 filetes de Merluza
Perejil fresco
50 de aceite de oliva, yo suave
4 dientes de ajos
50 de vino blanco
60 de agua
El zumo de limón grandecito, 40-45g
Sal

Ponemos el perejil y los ajos, 5 segundos, en Velc 6, bajamos restos
Echamos el aceite y 3 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc 1
Echamos el vino, un poco de sal, el zumo del limón, y el agua.
Ponemos en el recipiente Varoma, en la parte de bajo puse 2 filetes, ponemos bandeja y cogemos una hoja de papel vegetal, lo arrugamos con las manos, lo mojamos bajo el grifo, escurrimos, y partimos a la medida de la bandeja de arriba y ponemos encima, ponemos sobre el papel los demás filetes de merluza, con esto conseguimos que el pescado, quede mas jugoso y también, que si en la parte de bajo ponemos por ejemplo unas patatas, que no caiga el aguilla que suelta el pescado, ponemos el recipiente varoma en la Thermomix y ponemos 15 minutos, Temperatura Varoma, Giro Izda y Velc 1, pasado el tiempo, ponemos el pescado en una fuente y servimos con la salsa encima, queda con sabor a limón muy rico...

Rape en salsa con gambitas, en Thermomix

Me gusta mucho el pescado al vapor, con su salsita por encima y con la thermomix queda muy bueno y se hace el pescado mientras se termina de hacer la salsita, esta vez hice colitas de rape que tenía congeladas, descongelando previamente...

Ingredientes:

Colas de Rape congeladas, descongeladas previamente
Gambitas peladas de las congeladas
1 cebolla pequeña, normal, no de las grandes
4 dientes de ajos
Perejil fresco
70 de vino blanco
100-150 de agua, según gustos de mas clarita la salsa, yo pongo 100 y según vea añado o no
1/2 pastilla de caldo de pescado
50 de aceite de oliva suave
Un poquito de colorante ( opcional)
Patatas troceadas ( opcional)

Ponemos en el vaso perejil fresco y los dientes de ajos, ponemos 4 segundos en Velc 6, bajamos restos con una espátula.
Ponemos la cebolla troceada y 4 segundos en Velc 6, bajamos restos
Ponemos el aceite y 5 minutos Temp. Varoma Velc 1.
Mientras ponemos las colas de pescado y gambitas en bandeja Varoma y para que no quede seco, cogemos papel vegetal, lo mojamos bajo el grifo y escurrimos, ponemos en bandeja varoma con el pescado y gambitas encima, Reservamos
Pasado el tiempo, ponemos el agua, vino, colorante y la media pastilla de caldo de pescado, ponemos el recipiente Varoma con el pescado y ponemos 15 minutos, temp. Varoma y Velc 1
Ponemos el pescado y gambitas en un plato y servimos con la salsa por encima.
Si queremos podemos poner patatas troceadas en parte de bajo de recipiente varoma, yo las puse y luego eché salsa por encima, se me olvido hacer foto

Arroz en costra en Turbo Cecofry

Hoy quería gastar pollo que tenía deshuesado, como tenía caldo de pollo congelado y salchichas blancas, hice un arroz en costra, como en el blog, lo tengo de manera tradicional y en olla Gm, hoy lo hice en otra maquina en Freidora Turbo Cecofry, que vale para muchisimas cosas....

Aquí os dejo el enlace hecho en Olla Gm http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2016/05/arroz-con-costra-en-olla-gm-con-sobras.html
Aquí tradicional http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/05/arroz-en-costra.html

Ingredientes :
Para 5

500 de arroz
850 de caldo de pollo que tenía congelado ya con colorante
2 contra muslos de pollo deshuesados y 2 higaditos
7 salchichas blancas de pollo
Morcilla negra de carne ( no le puse por que no tenía)
2 tomates rojos para rallar
3 dientes de ajos
2 trozos de pimiento
6 huevos tamaño L
Aceite

(También podemos utilizar, carne, garbanzos y caldo de cocido)

Cortamos las salchichas y morcilla a rodajas, ponemos menú sartén, aceite y cerramos unos minutos que caliente, echamos las salchichas etc y freímos, sacamos y reservamos.
Echamos la carne troceada, pimiento y sofreímos, sacamos y reservamos.
Cortamos los ajitos pequeños o a laminas, o lo trituramos junto al tomate, echamos y sofreímos el tomate, cuando esté, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, cancelamos menú y echamos todo lo reservado, calentamos el caldo en microondas, ponemos menú arroz 10 minutos, temp. que sale por defecto, echamos el caldo y cerramos.
Mientras batimos los huevos, cuando hayan pasado los 10 minutos, cancelamos menú arroz, y ponemos menú horno 12 minutos a 190º, echamos huevos y cerramos.
Cuando veamos un poco cuajado el huevo, abrimos y pinchamos un poco con tenedor, cerramos ( esto en horno no lo hago, por que está mas alto de posición el calor), cuando veamos que por el centro este mas dorado que los lados, ya que se hace antes, recortamos papel de aluminio o vegetal, un trocito y ponemos para que no se dore mucho, pasado el tiempo, comprobamos que la costra de huevo se haya cuajado, dejamos unos minutos de reposo y listo.
Os dejo fotos del paso a paso

Trucha asalmonada espolvoreada con pan rallado, en Turbo Cecofry y Cecofry

Os dejo esta forma de hacer la trucha asalmonada o con cualquier otro pescado, con Lubina queda muy buena también, pero hoy la hice con trucha, yo siempre asalmonada, la trucha normal no me gusta

Ingredientes:

2 truchas asalmonadas, abiertas y sin espinas
Perejil fresco
Ajito cortado
Pan rallado
Limón
Aceite
Sal

Ponemos en hilo de aceite de oliva suave, en fondo de la cubeta, ponemos las dos truchas abiertas, cortamos en laminas o troceado el ajo y el perejil fresco, poniendo por encima, sal, un poco de limón, aceite y espolvoreamos con pan rallado, cerramos tapa, y ponemos en Turbo Cecofry, menú manual, 15 minutos a 180º, pasado el tiempo, si queremos un poco mas dorado por arriba, ponemos 3 minutos, menú horno a 200º, sacamos y servimos, en Cecofry ponemos 15-20 minutos y listo.
Queda muy bueno el pescado así...

Fideuá con sepia en Ollas Gm paso a paso

Esta receta de fideuá con sepia, es sencilla, pero queda muy buena, para mí uno de los ingredientes principales es la base del caldo de pescado, la fideuá queda muy buena, tanto en Thermomix, en cooker, en Cecofry turbo y en las ollas, yo las hago en todas las maquinas que tengo y en todas queda muy bien, tambien la hago en tradicional claro, pero tengo que reconocer que las maquinas, adelantan mas todo y ensucio menos jajaja

Ingredientes:
Para 4

2 sepias, eran grandecitas
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates rojos o 1 grandecito
300 de fideuá
Caldo de pescado que siempre tengo preparado o si no tenemos agua con pastilla de pescado, pero hay diferencia claro
1 cucharadita de ñora sofrita en polvo, yo siempre tengo un tarro, si no tenemos pues nada, pero le da un sabor muy bueno
Aceite
Colorante
Sal

Para el caldo que tenía ya hecho:
Si no tenemos caldo hecho, preparamos el caldo, como tengáis costumbre, yo lo que si recomiendo, es sofreír el pescado para caldo que tengamos, o pieles con cabezas de gambas que tambien sale bueno, os dejo el enlace de como lo hago en las ollas http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/08/caldo-de-pescado-fumet-en-ollas-gm-f-e.html

Fideuá
Ponemos aceite en cubeta, troceamos cebolla, tomate y pimiento, da lo mismo el tamaño, ya que luego lo trituramos, ponemos menú freír 130º, en abierto y vamos dando vueltas, cuando lo veamos hecho, sacamos y ponemos en un recipiente, reservamos,
En D. menú freír
Echamos la sepia, limpia y cortada, habiendo puesto antes en un colador, subimos temperatura a 140º y sofreímos.
Mientras se hace la sepia, trituramos con batidora, cebolla, tomate y pimiento, reservamos.
Cuando esté la sepia sofrita, cancelamos, echamos el triturado reservado, echamos la cucharadita de ñora sofrita si tenemos y mezclamos, echamos la fideuá, mezclamos y echamos el caldo de pescado, solo hasta cubrir, sal y colorante si no lo tenemos puesto en caldo antes.
Cerramos la olla y ponemos en Gm G, menú guiso 9 minutos, 130º y presión 3 y en E y F, guiso 8 minutos, 130º, media presión, en D menú cocina 8 minutos, baja presión, válvula cerrada, cuando acabe el tiempo, despresurizamos manualmente, abrimos removemos un poco y dejamos unos minutos de reposo ya sin tapar la olla, y listo para comer