COCINA CON XENA

Tiramisú de chocolate sin huevos y con edulcorante, con Thermomix

Os dejo este tiramisú que lleva chocolate y también queda muy bueno, lo hice sin huevo que queda muy bueno, con huevos también hago, pero lo prefiero sin huevos, es algo menos pesado, y menos peligroso, si tenemos que llevar por ej, algún sitio etc, también lo hago sin azúcar, os pongo con azúcar o sin ella.

Ingredientes:

28 eritritol/sucralosa o 140g de azúcar

250 de queso mascarpone

250 de queso de untar Philadelphia o marca blanca,

( o ponemos todo de queso mascarpone, 500g y no se pone de untar)

150g de chocolate postres

100 de nata de montar

Bizcochos de soletilla o galletas

Cafe 1 vaso, con 2 cditas de azúcar y 15 de Amaretto o Brandy, tambien podemos cambiar y poner 1 vaso de leche, mezclada con 75g de nocilla y no poner café.

Cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN:

Ponemos en vaso eritritol en mi caso o azúcar, 10 segundos en Velc progresiva 7-10.

Ponemos mariposa y 250 queso mascarpone + 250 queso de untar, o 500g de mascarpone.

Ponemos 25/30 segundos en Velc 3 y 1/2, sacamos y reservamos en bol.

Pasamos papel de cocina al vaso, no hace falta enjuagar, ponemos chocolate postres troceado y la nata, 5 minutos, 60°, Velc 3, reservamos en un bol.

Si queremos humedecer bizcocho de soletilla con leche chocolateada, no enjuagamos el vaso, añadimos 75 de crema de cacao, Nocilla o marca blanca, 25 segundos en Velc 3, o ponemos un vaso de café con 15 de amaretto o brandy y 2 cditas de azúcar .

En una fuente rectangular, ponemos bizcocho de soletilla, humedecido ligeramente con la mezcla elegida, café o leche chocolateada, ( no humedecer mucho, para que no se rompa).

Ponemos encima la crema de quesos, otra capa de bizcochos ligeramente humedecida, cubrimos con crema chocolate reservado, ponemos otra capa de bizcochos humedecido y capa de crema de quesos, tapamos con film, metemos al frigo y cuándo vayamos a servir, espolvoreamos con cacao puro en polvo, a través de un colador.

Y aquí el resultado

Coca Boba sin azúcar, con edulcorante, Thermomix y tradicional

Os dejo la coca boba, que es muy típica aquí, esa y la coca boba de almendra, que la tengo en blog también, pero esta es sin azúcar, con eritritol/sucralosa, este que yo compro es de Hacendado ( Mercadona), equivalente de 1g de eritritol, equivale a 5g de azúcar, es decir la medida de azúcar dividida entre 5, es lo que ponemos de eritritol, también he visto de otro marca, pero se divide entre 4, la cantidad de azúcar, lo pone en bote.

Si usamos eritritol natural se pone 20g más de la cantidad de azúcar que pide, es diferente.

A mí particularmente me gusta más eritritol/sucralosa y lo pueden tomar perfectamente diabéticos y no notas absolutamente nada, queda cómo cdo ponemos azúcar.

Ingredientes:

La medida del vaso es de los de agua

1 vaso de leche, 240g
1 vaso aceite de oliva suave, 200g
3 huevos
58g de eritritol, (de azúcar sería 1 vaso y medio de azúcar, 280g)
3 vasos de harina, 360g
Ralladura de 1 limón
3 Sobres gasificantes dobles ( 3 morados y 3 blancos) si no tenéis. 1 sobre de levadura royal.

NOTA:
Si usamos sobres gasificantes, lo echaremos lo ultimo y enseguida después de batir, meteremos al horno, ya que a diferencia de la levadura química, actúa enseguida y si lo dejamos sin meter enseguida pierde el efecto y no suben...

EN THERMOMIX:
Ponemos el eritritol con la piel del limón sin la parte blanca en vaso y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y los sobres gasificantes o levadura Royal y 10 segundos en Velc 5.
Ponemos en una fuente para horno alta forrada con papel vegetal y metemos al horno previamente precalentado a 170º-180º, yo lo pongo en la segunda rejilla de bajo, pongo aire, arriba y bajo,( si queremos podemos hornearlo, poniendo azúcar por encima, a mi me gusta más poniendo eritritol o azúcar enseguida que lo saco del horno), cuando lo veamos dorado, mas o menos unos 30/35 minutos, pero depende de cada horno, comprobamos pinchándolo con una aguja si esta hecho, sacamos y espolvoreamos con eritritol o azúcar, dejamos enfriar y listo para comer....y muy bueno

A MANO:

Echamos en un cuenco, los huevos, y empezamos a batir..., después el eritritol, después la leche, a continuación el aceite, seguido de la harina, después la ralladura de limón y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis...de marca..., ponemos papel para horno, en la bandeja, y echamos la mezcla...metemos al horno previamente precalentado, y a 170º-180º unos 30/35 minutos, cuándo lo veáis dorado pincháis y si sale limpio, apagar el horno y listo, sí no sale limpio dejar más tiempo, depende de cada horno el tiempo...yo lo pongo en la segunda rejilla, empezando por bajo, con aire, arriba y bajo...., lo sacáis y le ponéis azúcar por encima .

Volovanes rellenos de marisco, Thermomix

Dando una vuelta por el recetario de cookidoo, vi una receta que se llama Tartaletas crujientes de marisco, que se hace con masa filo, de la receta, cogí sólo el relleno, yo usé volovanes pequeños comprados...

INGREDIENTES:

300 g de agua
1 cucharadita de sal
450 g de gambas crudas peladas (frescas o congeladas)
60 - 65 g de berberechos frescos (1 lata)
65 - 70 g de mejillones al natural (1 lata)
1 huevo duro
90 g de mayonesa
10 g de kétchup
2 - 3 gotas de tabasco (opcional) yo no puse
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso el agua y ½ cucharadita de sal. Introducimos el cestillo con las gambas y programamos 10 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Vacíamos el vaso.
Ponemos en el vaso las gambas del cestillo, los berberechos escurridos, los mejillones, el huevo, la mayonesa, el ketchup, el tabasco y la sal. Troceamos 4 seg/vel 4. Ponemos en un bol y reservamos en frigorífico, hasta que vayamos a rellenar los volovanes.
Rellenamos y decoramos al gusto, yo puse huevas de lumpo y algunos sólo con el relleno o mayonesa encima, ya al gusto.

Turrón de nata con nueces, Thermomix

Os dejo este turrón que es muy sencillo de preparar...la receta es de cookidoo

Ingredientes:

110 de nata de montar

200 de azúcar glass o normal

200 de almendra molida ( podemos moler, enteras, al principio y reservar, si no tenemos molida)

100 de nueces troceadas a mano

Preparación:

Ponemos azúcar en vaso y 10 segundos Velc 10 ( aunque esté paso realmente no hace falta, ya que se puede poner con la nata, azúcar normal, sin ser glass.

Añadimos la nata ( podéis poner azúcar sin hacer glass ahora).

Sin poner cubilete, ponemos 12 minutos, temperatura 120º ( en T31, Varoma) y Velc 2.

Añadimos la almendra molida y nueces troceadas, mezclamos 15 segundos en Velc 3.

Cogemos 2 moldes,( podemos usar un brick de leche, cortado a lo largo, si no tenemos, molde de turrón), ponemos papel vegetal, echamos el preparado y presionamos con las manos, tapamos con papel vegetal, ponemos peso encima, por ejemplo un brick de leche y metemos en frigo 24 horas y listo.

Yo hice uno, en molde más alto, en vez de dos.

Y aquí el resultado

Antes de meter en frigo..👇

Crema de merluza con gambones y verduras, Thermomix

Os dejo esta crema, que es una de mis preferidas, tanto con merluza, cómo con rape....

Ingredientes:

Yo saco para 5/6..

Para hacer caldo

Cabeza y pieles de gambones, puse 7.

1 tomate rojo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1500 de agua

20 de aceite

Ingredientes para la crema:

60 de cebolla

70 de puerro

120 de zanahoria

30 aceite

Un poco de pimentón dulce

175 de tomate natural triturado

65 de arroz redondo

900 de fumet de pescado que hemos hecho

200 de patatas

1 cdita de sal o al gusto...

Un poco de azafrán o colorante

7 gambones ( cabezas y pieles para fumet)

3 filetes de merluza de los congelados, previamente descongelados, pesaban 250g

PREPARACIÓN:

Primero pelamos los gambones, para hacer fumet, echamos al vaso cabezas y pieles, la cebolla, tomate y aceite, 4 segundos en Velc 5, ponemos cestillo encima y 6 minutos, 120º, Velc 1, añadimos 1500 de agua y 20 minutos, 100º/120° , Velc 1.

Colamos y reservamos, aclaramos el vaso.

Echamos cebolla, puerro, ajos, zanahorias y 4 segundos en Velc 5, añadimos 30 de aceite, bajamos restos y 7 minutos, 120º, Velc 1, con cestillo encima, en T31 Temp Varoma.

Añadimos vino, ponemos 1 minuto, 120º, Velc 1, SIN cubilete.

Añadimos pimentón dulce 1 minuto, 120º, Velc 1.

Añadimos el tomate y arroz redondo, ponemos 8 minutos, 120º y Velc 1.

Mientras se hace tomate, cortamos patatas a dados.

Añadimos, patatas, 900 del fumet que hemos hecho, sal y un poco de colorante, ponemos 20 minutos, 120º y Velc 1, cestillo encima.

Pasado el tiempo, añadimos los gambones, partidos por mitad y la merluza troceada, 3 minutos, 120º en Velc 1.

Trituramos 3 minutos en Velc 10 y listo.

NOTA

Si os gusta más o menos denso, una vez triturado, podemos añadir más fumet y mezclar 1 minuto al 10, yo con esas medidas está a mí gusto.

Podéis usar también, filetes de rape.

Pollo al curry de coco, con arroz, Thermomix

Os dejo esta receta que está en cookidoo, es un pollo con leche de coco, curry y verduras, acompañado de arroz blanco.

Ingredientes:

800 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
200 g de arroz basmati o largo
400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2 cm, salpimentados
200 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
200 g de calabacín en rodajas de 5 mm por la mitad
120 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
30 g de tomate concentrado ( no tenía y puse frito)
30 g de aceite de girasol
1 cucharada de curry en polvo ( yo puse 1/2 cdita)
1 bote 400 g de leche de coco, yo pongo 300, queda mejor, para mi gusto.
30 g de miel
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
cilantro fresco picado para decorar ( no puse)
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introducimos el cestillo en el vaso y pesamos el arroz. Sitúamos el recipiente Varoma en su posición, ponemos el pollo salpimentado, colocamos la bandeja Varoma con el pimiento y el calabacín, tapamos y programamos 20 min/Varoma/vel 4. Retiramos el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo, ponemos el arroz en una fuente y reservamos. Vacíamos el vaso.
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y troceamos 5 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadimos el tomate concentrado y el aceite de girasol y sofreímos 3 min/120°/vel 1.
Incorporamos el pollo al vapor, el pimiento rojo y el calabacín al vapor, el curry, la leche de coco, la miel, ½ cucharadita de sal y la pimienta y programamos 10 min/100°/Giroinverso/vel 1. Retiramos a una fuente para servir y espolvoreamos el cilantro picado. Servimos acompañado con el arroz basmati.

Lentejas con verduras en Thermomix, en mi canal YouTube

Os dejo estas lentejas con verduras, en mi canal de YouTube, pinchar aquí 👇

https://youtu.be/Aq7hcjAPEXY?si=r1pMjg13DXWr3lur

Tortilla vegetal (de todo un poco) con Thermomix

Os dejo esta tortilla de verduras variadas o de aprovechamiento, para vaciar frigo.

Ingredientes:

280 de boniato

300 de patatas

100 de cebolla

100 de calabacín con su piel

Habitas babys ( bote cristal pequeño) o guisantes

50g espinacas babys

6 huevos L

60 de aceite

80 de agua

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos patatas y boniato, cortado trozos de unos 5 cm y 2 segundos en Velc 5, pasamos a cestillo o colador, colamos y enjuagamos, si vemos algún trozo grandecito lo cortamos, reservamos.

Echamos al vaso, cebolla, calabacin y aceite, ponemos 2 segundos en Velc 5 y 6 minutos, Temp 120º y Velc Cuchara.

Ponemos mariposa, añadimos patatas y boniato, el agua y ponemos 15 minutos, Temp 100º, Velc Cuchara y Giro Inverso, pasamos a un bol, añadimos habas o guisantes y las espinacas baby, mezclamos bien, Reservamos.

Echamos los huevos al vaso, sal y 10 segundos en Velc 3, sacamos y echamos al bol de las verduras.

Ponemos aceite en sarten y cuajamos cómo una tortilla normal.

Salmón Marinado casero

Os dejo cómo hago el salmón, bueno básicamente es cómo se hace, añadiendo más o menos ingredientes al marinado.

Ingredientes:

Salmón fresco

Sal gorda ( puede ser ahumada), si lo queréis ahumado, la mía no lo era.

Azúcar blanca

Eneldo fresco o seco

Preparación:

Hacemos una mezcla de azúcar y sal gorda, yo pongo la misma o un poco más del peso de los filetes de salmón, en una caja puse 2 y pesaban unos 400g, pues pongo 200 de sal y 200 de azúcar y mezclamos bien.

En el fondo de un tuper ponemos la mitad de la mezcla de azúcar y sal.

Ponemos salmón con piel hacía bajo.

Ponemos eneldo encima y cubrimos con la mezcla restante, tapamos con film y metemos en frigorífico 24 horas.

Sacamos, enjuagamos bien bajo grifo, secamos bien con papel y listo para cortar, fino en lonchas, comer o guardar en frigo.

Podemos guardarlo cubriendo con aceite por encima, para evitar se seque ( yo no lo hago), ya que a veces se lo ponen en tostadas con mantequilla...y si lleva ya aceite no les gusta..de todas maneras no da tiempo a secarse, cómo es tan fácil, no hago nunca más de 400/500g fresco, les gusta tanto que en tres días se acaba.

También podemos congelar al vacio e ir sacando, pero siempre que se haya marinado recién comprado fresco, no después de congelarlo cuándo hemos comprado fresco y marinar después.

Y el resultado..queda muy muy bueno y es muy sencillo de hacer, no da nada de pereza.

Quiche con hojaldre, de brócoli y pechuga de pavo, Thermomix

Os dejo esta quiche, que es otra manera de comer brócoli sobre todo para los niños que les suele gustar muy poco.

Ingredientes:

100g de cebolla

200g de brócoli

200g de fiambre de pechuga de pavo o York

45 de aceite suave o si os gusta, mantequilla

1 lámina de hojaldre o masa quebrada

1 brick de 200 de leche evaporada o en su lugar nata de cocinar

3 huevos L

1 cdita de sal

Queso parmesano rallado ( si lo tenemos en pieza, antes de poner brócoli etc, rallamos el queso en Velc 10 unos segundos, reservamos y sin lavar vaso, empezamos receta.

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla en cuartos, el brócoli en ramilletes y la pechuga de pavo troceada a tacos, picamos 5 segundos en Velc 5, ponemos aceite y sofreímos 5 minutos, 120º en Velc 1 .

Mientras, ponemos el hojaldre o masa quebrada, en molde para quiche, con papel vegetal, pinchamos base con tenedor.

Ponemos el brócoli etc por encima del hojaldre, repartido, sin lavar el vaso, ponemos leche evaporada, huevos y sal, batimos 30 segundos en Velc 3, echamos encima del brócoli etc, repartimos por todo y ponemos parmesano por encima, metemos al horno 25/30 minutos a 180º, según horno, previamente precalentado antes.

Dejamos templar y servimos...y aquí 👇 el resultado.

Natillas de turrón, Thermomix

Cómo uso turrón blando todo el año, suelo comprar, para guardar, ya que el turrón blando de Jijona, lo suelo hacer casero, pero para postres uso comprado.., os dejo estas natillas de turrón, que quedan muy muy buenas...

Os pongo con 2 cantidades..

Ingredientes:

180/200g de turrón blando de Jijona

600/800 de leche semi o entera a temperatura ambiente.

2/3 huevos L, a temperatura ambiente

20/25g de eritritol/sucralosa o 100/125 de azúcar

10g de Harina Maizena ( opcional), sin nada también queda bien, ya que el turrón le da densidad, yo no suelo poner.

Un poco de canela molida

PREPARACIÓN:

Troceamos turrón, echamos al vaso y en modo turbo, damos 1 segundo, reservamos 30/40g y el resto dejamos en vaso. (seleccionamos báscula, sacamos con una cuchara, hasta que veamos 30).

Añadimos leche, huevos, eritritol o azúcar, canela.

Ponemos 20 segundos en Velc 5 y 8 minutos, Temp 90° y Velc 3.

Ponemos en vasitos, dejamos templar un poco y metemos al frigo unas horas, hasta que estén frías.

Ponemos por encima un poco de canela ( opcional) y el turrón triturado reservado, antes de meter al frigorífico o después, yo lo pongo antes.

También queda muy bien con fideos de chocolate y el turrón.

Salen sobre 10, depende tamaño.

Dulce de Membrillo, con Thermomix

Os dejo la receta de membrillo, que es muy sencilla de hacer, aunque que a mí no me gusta nada, la suelo hacer cuándo vienen unos amigos que les gusta y de paso se llevan 2 cajitas, la forma de hacerla, cambiando sólo cantidad de azúcar y membrillo, es de Velocidad Cuchara.

Ingredientes

1 kilo de membrillo con su piel y sin pepitas

1 limón sin nada de parte blanca

600 de azúcar blanca

200 de azúcar moreno o panela ( o todo azúcar común o 400 de cada).

En total 800, si os gusta más dulce, ponemos 1 kilo, en total, misma cantidad que de membrillo.

PREPARACIÓN

Ponemos en vaso, 500 de membrillo, 400 de azúcar y limón.

Trituramos 30 segundos en Velc progresiva 5/10, pasamos a un bol, reservamos y echamos los otros 500 de membrillo y 400 de azúcar, trituramos 30 segundos en Velc progresiva 5-10.

Ponemos membrillo reservado, ponemos cestillo en lugar de cubilete y ponemos 30 minutos, 100º Velc 5, bajamos restos paredes del vaso y ponemos 15 minutos, 100º y Velc 5, ponemos en recipientes, yo puse 3 cajitas, metemos en frigorífico cuándo esté frío y unas 3 horas en frigo antes de servir.

Podemos servir con queso fresco o al gusto.